讯阳文艺网王刚川菜火爆腰花正宗做法？
【原材料】
猪腰（约350克）干淀粉（适量）青红椒（适量）洋葱（30克）大葱（2根）大蒜（20克）生姜（20克）清汤（适量）植物油（适量）香醋（少许）
【调味料】
食用盐（适量）胡椒粉（少许）生抽酱油（2克）料酒（2克）老抽（1克）白糖（少许）蚝油（适量）
步骤：
1、腰花切成两半
2、去掉白色部分。
3、再横竖交替，两刀为一片腰花。
4、反复用水冲洗，泡三次再沥干，加淀粉、盐 、料酒腌制。
5、大火预热菜油。
6、放入腰花爆炒。
7、按照上述中的比例加入花椒 、泡椒 、泡姜 、酸萝卜 、大蒜 、豆瓣 、蒜苗叶，加适量盐和料酒。
8、起锅之前加适量料酒即可。
延伸阅读
老饭骨火爆腰花做法？
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
3、韭黄切段，泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
5、锅中烧油，热至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
7、随后倒入腰花，全程大火。
8、快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10、翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黄，翻炒入味。
12、泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。
红烧火爆腰花做法？
一、原材料：
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克
二、红烧火爆猪腰的做法步骤：
步骤1、
猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
步骤2、
烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
步骤3、
加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡即可。
火爆腰花的做法家常地三鲜？
主料:
猪腰适量
柿子椒适量
红椒适量
辅料:
花椒粉适量 豆瓣酱适量
火爆腰花的做法:
步骤1 腰花对半切开，去除比较红的一层和白膜
步骤2 切腰花，先横向切细片，再竖向切细片，然后放入清水中洗干净血水，沥干。加入约2勺料酒、半勺白醋，1勺红薯粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右
步骤3 将青椒、红椒切成丝，蒜切片，姜切丝备用
步骤4 锅中热油，倒入青红椒丝翻炒，至断生捞出备用
步骤5 锅中留油，加入蒜片、姜丝爆香，然后倒入腰花翻炒
步骤6 加半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快
步骤7 添加半勺花椒粉，鸡精一起快速翻炒入味
步骤8 最后放入炒好的青红椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅
山东火爆腰花的做法？
主料
腰花300g
辅料
韭黄150g
佐料
豆瓣酱10g，泡椒10g，姜末7g，蒜末7g
1. 腰花买的时候需要除掉里面的杂物，姜蒜切末，韭黄切成3厘米的长节。
2. 腰花切成十字花刀，一厘米左右宽一段。
3. 泡椒段、姜蒜米、盐、豆瓣酱一起与腰花搅拌均匀。
4. 锅里加油，待油到七成熟以后放入腰花爆炒10秒左右将韭黄放入锅内，迅速翻炒大概1分钟，加入适量盐和鸡精就可以起锅。
北京的火爆腰花正宗做法？
主料:鲜猪腰400克，鲜冬笋50克，水发木耳适量
调料:泡椒15克，酱油15克，黄酒10克，盐2克，白糖5克，胡椒粉、醋、香油、葱、姜、蒜、淀粉适量
一定要用鲜猪腰，冷冻过的猪腰会出很多水，口感不好。
表面只有少许油脂且没有水的猪腰最好。
做法
一、切腰花。
二、冬笋切片，木耳去蒂、撕小块，泡椒去籽切段，葱切马耳朵段，姜、蒜切片。
如果冬笋过季了，可以使用水发冬笋或其他食材(如莴笋)等。
马耳朵段就是斜切的像马耳朵一样的小段。这种切法适用于细圆茎类蔬菜，如青蒜、葱等。如果斜切成片状就是马耳朵片。
三、调碗芡。混台酱油、黄酒、盐、白糖、胡椒粉、醋、香油和淀粉并调匀。
四、冬笋片和木耳焯水。
五、锅烧热，倒油，油量要多些。腰花加少许黄酒、淀粉拌匀上浆，油烧至五成热时放入腰花滑熟，捞出控油。
一定要在即将滑油之前给腰花上浆，而且不能放盐，否则腰花会出水。
腰花滑得稍微生一点儿也无妨，后面还要炒。
六、将油倒出，留少许底油，放入泡椒中火煸炒5秒钟，转大火放人葱段、姜片和蒜片爆香，放入腰花、冬笋片和木耳块翻炒几下，倒入调好的碗芡快速翻炒均匀，淋少许明油即可出锅，
翻炒时动作要快，火力要大，碗芡中淀粉的量要够，要使芡汁均匀地裹在腰花上且不结。
火爆腰花家常做法欧叔？
用料：猪腰花适量，料酒适量，老抽适量淀粉适量油适量洋葱适量红椒适量芹菜适量，大蒜适量。
1. 腰花洗净，去白色筋膜，切花刀
2. 猪肝洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟
3. 准备配料：洋葱半个切片、红椒1个切片，芹菜洗净切丁
4. 大蒜子6个切小块
5. 猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用
6. 调汁：适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐
7. 热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒
8. 放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）
9. 起锅，撒上少许芹菜叶（不撒也可以的，不影响味道）
火爆腰花川菜王刚？
【火爆腰花】
材料:(2人份）
猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根，大蒜 2个， 莴笋尖 2根。豆粉适量。
制作方法：
1.材料准备。
2.将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留2根泡红椒切成节。
3.放适量盐，酱油，醋，糖 ，水豆粉，汤少许调成滋汁，备用。
4.放适量植物油烧至5成热，加入适量猪油。
5.腰花里放入适量豆粉，少许盐，抓匀。
6.油烧至7成热，将腰花下锅，，经旺火热油爆炒，直到腰花变色翻花，立即放入配料翻炒。
7.放入莴笋尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒匀起锅.
8.菜形美观，味鲜质嫩。
小贴士：
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
2.其次要浸泡，用葱姜汁水将前期处理过的腰片浸泡，这样炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水，
3.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；
4.爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。腰花切忌炒久了，所以必须先将味道调入汁水里，一次下锅，整个步骤速度要快，腰花炒久了就不嫩了。
