讯阳文艺网苦杏仁苷的水解过程？
苦杏仁苷是一种氰苷，易被酸和酶所催化水解。水解所得到的苷元α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。
①苯甲醛具有特殊的香味，通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。
其具体操作为：取本品数粒，加水共研，发生苯甲醛的特殊香气。
②苯甲醛可使三硝基苯酚试纸显砖红色，此反应也可用来鉴定苦杏仁苷的存在。
具体操作为：取苦杏仁数粒，捣碎，称取约0.1 g，置试管中，加水数滴使湿润，试管中悬挂一条三硝基苯酚试纸，用软木塞塞紧，置温水浴中，10分钟后，试纸显砖红色。
由于苦杏仁苷易被酸、酶水解，故贮存和运输中应注意通风、干燥、杀酶，并避免与酸接触。
延伸阅读
苦杏仁苷的鉴别试验方法？
鉴别苦杏仁苷的方法：
1. 显微鉴别 2.理化鉴别
苦杏仁苷和苦杏仁甙的区别？
没有区别，苷与甙意义相同，并是同一种物质。苦杏仁苷本身无毒，但是有一种酶，糖苷酶，可以催化苦杏仁苷转化，产生氰化氢。
苦杏仁苷的结构类型？
苦杏仁苷的相对分子质量457.43。
苦杏仁甙由龙胆二糖和苦杏仁睛组成的β-型糖苷，分子式：C20H27NO11，分子量：457.43.
其三水合物为斜方柱状结晶，熔点200℃，无水物熔点约有20℃，[α]：20D-42℃。1g可溶于12mlH2O，900ml乙醇及11ml乙醇，易溶于沸水。
