讯阳文艺网硫酸铝铵是什么？
硫酸铝铵，又名铵明矶，是食品加工中常用的食品添加剂。
硫酸铝铵，含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳大利亚、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝铵在油炸面制品中的铝残留最大限量不得超过100mg/kg。
延伸阅读
硫酸铝铵在水产养殖中作用？
净水环保，消毒。硫酸铝铵又名铵明矾，主要用于发酵粉加工、油炸食品、海蛰淹渍、粉条加工、果蔬保鲜保脆、护色、净水环保、消毒、橡胶加工、制革、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作，无色玻璃状八面结晶至白色颗粒或粉末，无臭略带甜味，有强收敛性。高白度、高细度、高含量、时间长不结块
为什么宽粉要加硫酸铝铵？
加工粉条时候加入硫酸铝铵，能使其煮了之后有嚼劲不易断，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。
但硫酸铝铵含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至影响神经细胞的发育。
一般来说上好的粉条丢进明火里面以后，会出现迅速膨化的现象，膨化越为规则，粉条品质当然也就越佳，很容易就烧着的粉条，或者说是根本就烧不着的粉条，都属于劣质粉条，不应该食用。
1公斤硫酸铝铵含多少铝？
硫酸铝铵分子量为237.15，通常含有10分子结晶水。如果是无水硫酸铝铵，一公斤含铝量为1000÷237.15×27=113.68g，两百公斤食品，能添加的量为200×0.2=40g，40÷27×237.15=351.85g如果是十水硫酸铝铵，分子量是417.5，一公斤含铝量为1000÷417.5×27=64.67g，两百公斤食品能添加200×0.2÷27×417.5=618.52g所以，两百公斤食品，最多可以加351.85g无水硫酸铝铵，最多可以加618.52g十水硫酸铝铵。
硫酸铝铵和硫酸铝钾的区别？
这都是两个含有硫酸铝根的盐类化合物。不同点：硫酸铝铵这个盐的阳离子不是金属离子而是铵根。而硫酸铝钾这个盐中的阳离子是金属离子钾离子。之所以将铵根与酸根构成的化合物称为盐，是因为铵根和金属离子一样，它们的化合价都为正价。
硫酸铝铵有毒吗？
硫酸铝铵一般对人体是有害的。
硫酸铝氨是一种优良的氮肥，如果患者长时间接触对眼睛、皮肤黏膜都会有一定的刺激，误食后消化道会出现灼烧感。
如果与患者皮肤黏膜出现接触，应该立即脱离现场，用清水冲洗。如果患者误食之后，应该立即使用药物尽快催吐或者到医院洗胃，大量的硫酸铝氨会让患者对钙铁吸收出现障碍，大量的铝堆积在体内，容易导致老年痴呆。
所有的粉条里都有硫酸铝铵吗？
不是所有的粉条里都有硫酸铝铵。粉条里面并不允许添加硫酸铝铵。
做粉条放的明矾不是硫酸铝铵。硫酸铝铵的别称叫铵矾。
明矾是十二水合硫酸铝钾，又称：白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
硫酸铝铵是什么化学物质？
硫酸铝铵【NH4Al(SO4)2】为无色、透明结晶体或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油，水溶性呈酸性。不溶于醇。常以含12个结晶水的形态【十二水硫酸铝铵，俗名铵明矾，化学式NH4Al(SO4)2·12H2O】存在。
性状：
味微甜而涩。在120℃时失去10分子结晶水，约250℃时变为无水品，280℃以上分解。1g溶于7ml水、0.5ml沸水。易溶于甘油，几乎不溶于乙醇，水溶液对石蕊呈酸性。0.05mol/L溶液的pH为4.6。相对密度1.64。折光率1.459。
储存：
起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与氧化剂、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运输完毕应进行彻底清扫。
物化性质：
无色至白色结晶，或结晶性粉末、片、块。无臭，有收敛涩味，熔点93.5度。加热至250度时，脱去结晶水成为白色粉末，即烧明矾。超过280度则分解，并释放出氨气。可溶于水(20℃溶解度为15g)、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶于乙醇。
硫酸铝铵是什么东西？硫酸铝铵是纯净物还是混合物？
硫酸铝铵是纯净物。
硫酸铝铵:别称：铵明矾;铝铵矾;铵矾。可溶于水（溶解度：15g），熔点94.5℃，密度：1.465g/cm3。无色结晶、白色颗粒或粉末。水溶液呈酸性。有强收敛性。主要用于分析试剂、媒染剂、净水剂、澄清剂等。易溶于热水，水溶液呈酸性。有强收敛性。
