讯阳文艺网茅台酒的发酵容器是
传统酱酒的发酵容器，是石窖。就是用石块、粘土、砂石筑成一个长方形凹坑。
老式窖池为紫红泥底，规格为2.7m×2.0m×2.6m（长×宽×高），容积14m3。
用方块石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水沟，上面以红土筑成。
传统酱酒窖池的讲有三：
乱石泥巴窖的谚语，表明茅台镇历史上酿酒的窖池，材质并不统一。既有泥巴窖，也有碎石窖，还有条石窖。
材料上有碎石、条石，形状上有大有小，有深有浅。大的窖池，可装几十甑，小的才装几甑，容积不一。
茅台酒两期试点期间，专家们对条石窖、碎石窖的出酒率和质量进行过分析研究。
实际上，泥巴窖含水量大，水分不易掌握，质量波动大；碎石窖易漏气，易受外界影响产质量；条石窖坚固耐用、规范，不易漏气，产质量稳定。
经过多年生产实践的对比，老酒师和科研人员的多次反复论证，取得共识后，茅台决定淘汰泥巴窖和碎石窖，逐步改造为条石窖。
延伸阅读
为什么总用陶坛储存基酒
一、陶瓷酒坛的烧制温度是在1380℃，并且经过多道工序烧制而成。陶坛透气性好，不渗漏，空气中的氧气能通过坛壁进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化水解、氧化还原反应的速度。经过酯化水解、氧化还原反应、缔合等一系列化学、物理反应，让酒在坛中继续醇化老熟，除去新酒的“新酒”气味，使酒中的辛辣味减少，增加了酒的芳香。
二、陶坛具有不透光，导热慢的特点，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有优雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。
三、陶坛储存的过程中，能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈，有效地排除酒体中醛类、硫化物等低沸点有害物质的进一步挥发，同时酒中的酒精分子与水分子缔合成大分子团，降低酒精分子对人体的感官刺激，从而使各种风味物质缔和平衡，酒的口感也变得更加柔和、适口，提高了民国酱香酒的品质。
四、酒厂用优质陶坛，由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成，稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。
茅台酒生产五大流程
步骤/方式1
高温制曲
坚持传统人工制曲，踩制成中间高、四边低、松紧适宜的”龟背型”曲坯，更有利于微生物的生长和后期发酵。
步骤/方式2
高温堆积
堆积发酵是茅台酒香气香味物质形成最为重要的过程
步骤/方式3
高温馏酒
茅台酒的馏酒温度高达40℃ ，有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提取
步骤/方式4
长期储存
茅台酒基酒贮存3 年以上，采用陶坛作为贮存器具，在贮存过程中酒体发生一系列复杂的物理、化学变化，使酒体更为醇厚丰满，回味更加悠长
步骤/方式5
精心勾兑
茅台酒勾兑工艺是白酒勾调技术的鼻祖，是技术与艺术的结晶
