讯阳文艺网鳗鱼的10种家常做法？
做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！
做法3：照烧鳗鱼饭
准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵
具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！
用料
鳗鱼
盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽
烧鳗鱼的做法
鳗鱼去内脏后切成段。
去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦
背鳍用剪刀剪下来。
锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。
煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。
翻个面儿……
两面煎好后盛出。
锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。
倒入鳗鱼块。
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。
等到汤汁变浓收干就好了。
注意不要糊锅。
延伸阅读
鳗鱼有那些烧法？
用料
鳗鱼
盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽
烧鳗鱼的做法
鳗鱼去内脏后切成段。
去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦
背鳍用剪刀剪下来。
锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。
煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。
翻个面儿……
两面煎好后盛出。
锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。
倒入鳗鱼块。
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。
等到汤汁变浓收干就好了。
注意不要糊锅。
干鳗鱼的做法大全？
用料：鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末，大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地。
6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。
10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。
11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。
晒干的鳗鱼的做法啊
1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。
2、方法一:先把鱼干切成段 ，然后蒸熟 ，准备一个醋碟， 里面放酱油 ，醋， 白糖， 味精，再切点蒜末进去， 蘸着吃 ，这样的鳗鱼干是最原汁原味的。
3、方法二: 鳗鱼干切段， 锅里放油， 葱，姜，蒜爆锅，然后把鳗鱼干放进去翻炒几下， 放料酒 ，然后放一点水 ，熟了以后放一些切好的芹菜， 调好咸淡就可以起锅。
4、方法三:切成细条炒面 ，煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜 ，炒白萝卜 。
鳗鱼要怎么烧才好吃？
我认为鳗鱼要煎起来才好吃葱香煎鳗鱼材料：鳗鱼300g，鸡蛋1个，油、盐、葱花、胡椒粉、姜各适量。做法：1、鳗鱼段洗净，姜切片。2、将胡椒粉、盐、鸡蛋清涂在鱼肉上，腌制10分钟。3、热锅放入油，将鱼肉入锅。4、煎至两面金黄，撒上葱花，出锅即可。其实红烧的也不错，只不过好麻烦哒！ 红烧鳗鱼的材料：鳗鱼、油、大蒜 、葱姜 、料酒、老抽、冰糖、少许盐 做法： 1、将鳗鱼去除内脏，用80℃热水烫去黏液； 2、将鳗鱼切成4厘米左右段，焯水备用； 3、锅中入油，放入大蒜炸香 、再放入葱姜爆香； 4、放入鳗鱼，加料酒、老抽、冰糖、少许盐调味，再加适量水，炖制30分钟即可。
鳗鱼8种最佳吃法？
步骤/方式1
把鳗鱼洗净切成段
步骤/方式2
放入盆中，加姜片，盐，辣椒抓拌均匀
步骤/方式3
加淀粉搅拌均匀
步骤/方式4
起锅多放油，放入葱段炸至发焦捞出备用
步骤/方式5
放入鱼段炸至发焦捞出备用
步骤/方式6
加酱油，料酒，冰糖，加水
步骤/方式7
放入大葱段烧至2分钟
步骤/方式8
下入鳗鱼，大火烧至10分钟收汁即可
七种鳗鱼的正宗做法？
、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；
4、姜切片，葱白切段备用；
5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
6、煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
