讯阳文艺网葡萄酒最全基础知识？
1、酒标解读
从酒标上可以获取很多关于一款葡萄酒的信息，包括生产商、产区、品种和酒精度等。读懂酒标的第一步，是要明确一件事情：新世界和旧世界葡萄酒的酒标里的重点信息是不一样的。
新世界酒标一般包含酒庄名字、酒的名字、葡萄品种的名字、年份、产区、容量等信息。最重要的信息是葡萄品种：不同的葡萄品种直接决定了葡萄酒的风味、特点。旧世界酒标中一般包含：酒庄装瓶、酒庄名字、葡萄酒的等级、葡萄酒的产区、酒精度、出品国等等。旧世界的酒标上通常不会写葡萄品种。所以可以通过产区判断出葡萄酒品种，再判断出酒是什么样的。
2、香气类型
葡萄酒的香气非常复杂精妙，多姿多彩，包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。一般来说，葡萄酒的香气主要来自三个方面：一是葡萄酒本身的香气即葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气，包括各种果香、花香以及矿物香等；二是发酵的香气；三是陈年香，比如熏烤香、橡木味、香料味等。
一般在评价酒体时常用的专有名词有：
黄油味（Buttery）：经过橡木桶熟成的葡萄酒一般会带有一种类似于黄油的香气和口感。
脆爽（Crisp）：用来形容酸度比较高的葡萄酒。
干（Dry）：与“甜”相对，指非甜型的葡萄酒。
芳香（Aroma）/醇香（Bouquet）：都是指葡萄酒的香气，前者主要指葡萄酒年轻时的香气，后者指葡萄酒经过熟成后发展出来的香气。
酒体（Body）：葡萄酒在口腔中呈现出的或轻或重的感觉，一般可以用轻盈、中等或者丰满厚重来形容。
3、葡萄酒颜色
笼统地说，葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。不过实际上，不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异；即使是同一款酒，年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都这样。
4、单宁
单宁是红葡萄酒中的一种重要物质，它主要来源于葡萄的皮、籽和梗；如果在酿造过程中使用了橡木桶，葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁。如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶，那它也可能带有少量单宁。
5、关于年份
葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。对于新世界国家，建议不要太看重年份，反而可能越新的酒会越好喝，尤其是适合大众饮用的TABLEWINE，以及300元以下的葡萄酒；对于老年份的酒，建议抱有一种谨慎的态度，尤其是传统的法国、意大利等国的酒。
6、酒精度
葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间。需要注意的是，低度数的葡萄酒在开瓶后要在3天内饮用完毕。而高度数的葡萄酒在10天内饮用完毕即可。
7、风土
风土是一个比较“玄妙”的概念，简单地说，它是气候、地形、土壤以及周边植物群的“综合体”，通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味。
延伸阅读
红酒爱好者必看的10个基础小知识？
1、中国是世界第五大葡萄酒生产国。
2、开瓶的时候，不要拿软木塞来闻，因为闻软木塞对判断酒的品质并没有什么帮助；不过，可以拿软木塞来仔细观察一下，看它是否有发霉的情况。如果软木塞发霉了，那瓶中的酒估计受到了不好的影响。
3、酿酒葡萄是世界上种植面积最大的水果。
4、有些红葡萄酒适合稍微冷冻后再饮用，比如博若莱新酒、瓦坡里切拉、巴多力诺等。
5、一吨葡萄可以酿造出约720瓶葡萄酒。
6、使用软木塞封瓶的葡萄酒在保存时需要水平放置，这样可以让酒液与软木塞保持接触，预防软木塞变干、萎缩后导致外界的空气进入瓶中或者瓶中的液体发生渗漏。
7、去年，美国加州的葡萄收成为394万吨，约相当于280万瓶葡萄酒。
8、葡萄酒中的单宁可以给人的口腔带来一种又干又涩的感觉。单宁“Tannin”这个词来源于表示“鞣皮”的单词“Tan”，因为它主要来源于葡萄的皮、籽和梗。
9、巴比伦王瓶是最大号的葡萄酒瓶，它的容量相当于20个标准瓶——15升。
10、美国进口最多的三大葡萄酒是澳大利亚黄尾袋鼠、意大利凯味特和智利干露。
品红酒的基本知识？
1、看酒 (最好在白色背景下) ? 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 ? 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 ? 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。2。闻酒 ? 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 ? 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 ? 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。3。品酒 ? 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。 ? 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。 葡萄的成分：成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的主要原料，其各部分含的成分不同，在酿造过程中各自扮演不同的角色。葡萄的构成：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮等构成。葡萄梗：连接葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁，但其含有的单宁收敛性强且较粗糙，常带有刺鼻的草味，通常酿造之前会先经过去梗的工序。但部分酒厂为了加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，单葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少的钾，具有去酸的功能。果肉：占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉质较丰厚，而酿酒葡萄较多汁，其主要成分有水份、糖份、有机酸和矿物质。葡萄籽：内部含有许多单宁和油脂，但其单宁收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿酒的过程中必须避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。葡萄皮：虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一，但对品质的影响却很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质；另外黑葡萄的皮还含有红色素，是红酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，后者必须待发酵后才会慢慢形成。葡萄酒与健康：医学研究表明葡萄酒中蕴含丰富的维他命,能提高人体免疫力,增强抗感冒的能力.葡萄酒中含有氨基酸/蛋白质,和多种维生素(C、B1、B2、B12等),另外葡萄酒中的酒精和单宁有抵制细菌生长的作用;所含的维生素C、E、胡萝卜素都具有抗氧化功能;葡萄皮和籽中释出的酚类物质,如红色素、黄烷醇类物质、单宁等是极好的抗氧化剂,具有延缓衰老的作用.根据许多科学研究。适度饮用有以下功能：1)增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢,心情自然比较轻松愉悦.2)可减少25%—45%的心肌梗塞发病率。3）对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。4）葡萄酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。5）葡萄酒能补充铁质，预防骨质疏松。6）每日饮用适量葡萄酒的老人，其精神与智力方面的反应，比滴酒不沾或酗酒的老人为佳。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为：男性每人每天300~400毫升；女性每人每天200~300毫升。红葡萄酒为什么可以美容养颜？自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。红葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。葡萄酒的酿造过程：1、采收——2、破皮去梗去籽——3、浸皮与发酵——-4、榨汁——5、橡木桶培养——6、酒槽培养——7、澄清——8、装瓶上市一.葡萄品种主要的红葡萄品种有：嘉本纳沙威浓-Cabernet Sauvignon 、贝露娃-Pinot Noir 、穗乐仙-Shiraz 、梅乐-Merlot、佳美-Gamay主要的白葡萄品种有：雪当利-Chardonnay 、威士连-Riesling 、沙美龙-Semillon 、白沙威浓-Sauvignon Blanc 、白贝露-Pinot Blanc二.法国的三大产酒区：世界上最好的红酒在法国，法国最好的红酒在波尔多。法国有三大著名产区，分别是：波尔多Bordeaux、布根地Burgundy、香槟区Champagne 。波尔多以产浓郁型红酒而著称，布根地以产清淡型红酒和清爽典雅型的白葡萄酒著称，香槟区酿制世界闻名、高雅浪漫的气泡酒。三.什么是的香槟酒？香槟酒是以它原产地法国香槟的地名命名的。只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺，并在本区内酿制的汽泡葡萄酒，才有权称为香槟酒，而其他的只能称为汽酒。四. 法国的八大名庄有：柏图斯、拉菲、拉图、武当王、白马庄、玛高庄、欧颂庄、红颜容庄波尔多的四大产区：美度区、格拉芙区、圣达美隆区、宝物隆区吉隆河把波尔多分为左岸和右岸，左岸：美度区Medoc—– 拉菲Chateau Lafite、拉图Chateau Latour、玛高Chateau Margaux、武当王Chateau Mouton Rothschild格拉芙区Graves——红颜容Chateau Haut-Brion葡萄品种以嘉本纳沙威浓Cabernet Sauvignon为主右岸：宝物隆Pomerol——柏图斯Chateau Petrus 圣达美隆St.Emilion—–白马Chateau Cheval Blanc、欧颂Chateau Ausone五.法国酒的级别：VDT 日常餐酒 VDP 优良餐酒 AOC法定产区酒 六.酿酒葡萄和食用葡萄的区别： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少 酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多七.葡萄酒的品酒步骤： 看 倾斜酒杯45°观看酒的颜色 摇 酒杯逆时针摇晃以释放酒的香气 闻 将鼻子探入杯中轻闻几下 品 喝上半口，让酒液在口中打转到达口腔各个部位八.葡萄酒的适饮温度：成熟浓郁的红葡萄酒：15―18浓郁型的白葡萄酒：12―16气泡酒、香槟：7―8冰酒：3―5九.葡萄酒的储存条件：1.温度：一般是15―20摄氏度2.湿度：50％―75％。湿度过高会令酒标发霉，湿度过低会令橡木塞干缩。3.亮度：避免强烈的阳光或光源照射。4.平稳：避免过多或经常性震动5.气味：避免有强烈刺激性异味渗入十.鉴赏优质葡萄酒的方法要判断是否是好酒最简单直接的方法就是—–将此酒含在口中感觉舒服就是好酒。要判断是否优质的方法：先观看颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香味；品其味道；是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味是否平衡、优雅是否够长久。十一.葡萄酒如何分类1.静态葡萄酒：在发酵过程中去掉二氧化碳，就得到静态葡萄酒，酒精含量在8％–15％。静态葡萄酒又细分为红酒、玫瑰红酒、白酒。2.汽酒：保留了发酵时的二氧化碳就成了汽酒，酒精含量在8%–14%，有红、白、粉红色三种。汽酒一般是将不同年份、不同品种、不同产区的酒加以混合而成，使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。3.加烈葡萄酒：在发酵过程中加入白兰地以添加酒精来终止发酵所得的酒，酒精含量一般在18%–22%。十二.如何理解干红干白的“干”？葡萄酒按糖份来划分的话，可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种。干型糖度：1000毫升含4克以下的糖半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖十三.新世界与旧世界许多欧洲葡萄酒的出产国都有上千年的酿酒历史，在葡萄酒行业称之为老世界。在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下，在葡萄酒行业称之为新世界。老世界国家有：法国、意大利、德国、西班牙等新世界国家有：美国、澳大利亚、南非、智利新西兰等
葡萄酒基本知识？
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红酒首先不同于红酒。红酒属于葡萄酒，但红酒不一定是红酒。好的，现在让我们了解有关红酒的整体知识。葡萄酒起初，葡萄酒分为三种类型的葡萄酒：白葡萄酒，桃红葡萄酒和红酒。当然，红酒是葡萄酒的简称。三种葡萄酒之间的差异取决于糖含量。
含糖量分为静止酒（这是我们葡萄的普通酒）和起泡酒。这里我们谈论的是静止酒，分为干型。葡萄酒有四种类型，甜的，半甜的和半干的，因此首先您应该检查品牌和糖含量，以了解您所持的葡萄酒。从一开始，酿酒葡萄就可以确定一瓶葡萄酒属于哪种类型和口味。很多人会说我在家酿制的葡萄酒很美味，甚至有点“顶级”，但实际上，并不是所有的葡萄都适合酿酒。这就是为什么我不建议您在家酿造葡萄酒的原因之一。
我们在市场上购买的葡萄通常皮薄且多为食用葡萄，但酿酒葡萄需要在葡萄皮中添加大量单宁酸以增加其口味和风味，而且厚皮通常不适合食用。由酿酒葡萄制成的葡萄酒具有完整的结构和浓郁的口感。
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一般的酿酒葡萄是什么？赤霞珠葡萄，我不需要多说。作为红酒葡萄之王，它应有其名。除了易于种植和喂养外，其产量和品质还非常适合酿造干红系列红酒。它生产的大多数红酒都含有黑加仑，黑莓香气，其味道受到许多人的青睐。大规模的大规模种植并没有使赤霞珠表现平平，而是凭借自身的实力在葡萄酒界接连创造了奇迹。
至于存在太多的“魔术作品”，最著名的是帕图斯酒庄的红酒。梅鹿lot酿造的红酒通常充满丰满，顺滑的口感和甜味。爱的芬芳使许多人陶醉。你喜欢领导女孩吗？梅洛是。西拉葡萄那些熟悉酿酒葡萄的人必须知道它，没有它，葡萄酒世界肯定会缺乏鲜亮的色彩。西拉（Syrah）将自己强大的能量注入酿造的葡萄酒中，并获得了以活力和香气闻名的优质葡萄酒。西拉（Syrah）酿造的葡萄酒既成熟又充满香料香气，而标志性的甜味更令人难忘。
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红酒所有葡萄酒的背面标签上都标有葡萄酒的生产国家，每个国家和产地都有不同的口味。另外，我想给您一些关于葡萄酒选择的建议。进口红酒的国家有自己的等级标准。您可以通过检查生产国家/地区的葡萄酒等级来确定该葡萄酒是高端葡萄酒还是佐餐葡萄酒。
葡萄酒也可以按新世界国家和旧世界国家分类。新世界国家的葡萄酒通常采用新的酿酒技术，其风格更加大胆而热情。而旧世界国家的葡萄酒则使用传统的酿酒技术。酿造时，所生产的葡萄酒优雅而内敛。
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如何品酒
1.观看挂杯，实际上，这主要取决于葡萄酒的颜色，透明度和沉淀度。这是葡萄酒是否好酒的前提。当然，沉淀并不意味着这款酒不好。
2.闻红酒的气味，当我们得到一杯红酒时，我们可以先轻轻地闻到葡萄酒的香气，而无需摇晃杯子。这种香气通常很淡，但它也是品酒过程中的重要组成部分。然后轻轻摇动酒杯，使香气慢慢散开，并逐渐一点一点地感觉到整个红酒的香气。如果可以的话，可以做笔记，然后慢慢发现气味可以越来越多。
3.品尝红酒。我们需要小口一下，然后稍微张开嘴，让嘴中的红酒与空气充分融合，以便您可以慢慢感受到整个红酒的香气，记得写下您的感受?存放时应注意躺卧，和注意保存红酒的温度，这就是为什么有一个酒窖的原因。酒喜欢的温度首先是恒定温度，并且不会频繁摇动和振动，因此家用冰箱不适合存放酒。如果您购买一瓶红酒，我的建议可能是不要将其长时间存放并尽快饮用。此外，如果将其放在您的侧面，则应侧卧或平放。
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