讯阳文艺网手抓羊肉最正宗的做法？
●手抓羊肉
原料 治净的羊前腿1只（约1500克），羊排1扇（约1千克）。
调料 A料 （圆葱、胡萝卜各100克，料酒50克，盐60克）。B料（西红柿丁30克、香菜段30克、圆葱丁30克）。
制作 1.将羊腿斩成150克的大块，羊排顺长斩成由2-3根骨头、肉相连的小件，用清水浸泡30分钟后，冲去血水备用。2.上锅加入清水（以没过羊肉为宜），下羊腿、羊排件大火烧开，撇去浮沫，投入A料，改小火慢炖1-2个小时至熟烂起锅装盘，将B料加多少原汤浇在上面即成。
关键 1.选料宜选1年内的羊羔，是因其肉质细嫩、成菜色泽好、易成熟。2.羊腿和羊排一定要先去皮，也可以选其他部位的连骨肉作手抓肉。3.在新疆的羊一般都是单纯吃牧草长大的，所以腥臊味不重，在烹制过程中没有必要加入过多的调料。所以绝大多数酒店和家庭制作手抓肉的方法都是非常简单，就是追求原汁原味。当然，也有在制作过程中添加如生姜、花椒、胡椒、辣椒等调料，适用于略带腥味的羊肉。
延伸阅读
白水手抓羊肉的正宗做法？
步骤/方式1
800克羊肉洗净，泡出血水
步骤/方式2
锅中加水，放入羊肉
步骤/方式3
水开打去浮末
步骤/方式4
倒入葱姜，煮肉料
步骤/方式5
加入适量白酒
步骤/方式6
中火煮1个小时，最后15分钟加入适量盐调味
步骤/方式7
准备配料：适量香菜中加入半勺蚝油，1勺生抽，1勺醋，1勺盐，少许香油，少许老抽，适量辣椒油，倒入1勺羊肉汤调匀
步骤/方式8
羊肉煮熟后捞出切片，搭配蘸料食用即可
如何做出正宗的手抓羊肉？
老公是内蒙人，在老家吃的都是草原上自由放养的羊肉，一口大铁锅，每次煮近十斤，整根羊排扔进入煮，一人抓住一根啃，特别豪放。正宗的手抓羊肉味道浓郁，所用的调料却很简单，做出来的手把羊肉格外好吃。
手抓羊肉做法：
食材:羊骨，花椒粉，香叶，酱油，香葱，香菜，生姜
1.将羊骨放放炖锅里加适量水烧开后撇去浮沫。
2.将适量花椒粉，酱油，香叶和生姜放入羊骨里煮小火两小时。
3.肉煮得筷子能轻松戳过后转大火收汁，加少许香葱和香菜盛出。
婆婆煮羊骨时放的调料比较少，煮出的羊肉原汁原味，是种绵绵的香。老公一次能吃好几斤。
