原切和整切牛排的区别 整切牛排是不是合成牛排

原切和整切牛排的区别？

区别一：

原切牛排是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块，没有经过任何额外的加工处理，原材料表上只有牛肉。整切牛排，也是直接从牛身上某部分切下来的完整一块，但因为肉质比不上原切牛排，所以一般都会经过腌制，让牛肉变得非常嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用。原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等。

区别二：

由于原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，有人喜欢吃七分熟或八分熟，随个人口感喜好。而合成牛排因为是由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，在食用前一定要烹饪至全熟。

区别三：

从价格上来看，原切牛排价格最高，合成牛排价格最低。所谓一分钱一分货。原切牛排虽好，但太贵。整切牛排在价格上有优势，不单是腌制好了，还配送锅、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消费者青睐。

延伸阅读

如何鉴别是不是原切牛排？

看配料表

我们拿到牛排，首选要看的就是它的配料表。

原切牛排的配料表里只有牛肉，这才是正版的牛排

观牛排外表

原切牛排是牛体的某个部位的原肉原始切割，牛排切下来后每片形状不一样，醒肉解冻后肉色鲜艳、纹理清晰

尝味道

原切牛排 煎制后原肉味道醇厚 很鲜 很嫩 还多汁，其它三类牛排口感就远没有原切牛排的好，像合成调理牛排，不仅煎不老，吃起来塑料口感，满口添加剂调料味道。

所谓合成牛排就是用肉碎合成为的一个整体，比如说一些用不上牛肉边角料，肉末全部放在一起加入食用胶把这些碎肉全部黏合在一起，再压成一个整体，定型后再切片就是一块牛排了，这些就称之为“合成牛排”。

什么是原切牛排？

原切牛排是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。

2017年1月，网曝“胶水牛排”引安全担忧。食药监总局专家表示，这种“胶水”学名卡拉胶，本身是合法的添加剂，但购买牛排应看好配料表，且最好烹饪至全熟

什么叫原切牛排？

原切牛排是指从牛身上直接切下来的，没有经过任何的加工，原汁原味，几乎白分白保留优质牛肉的天然口感与外观，原切牛排因不注水、无腌制、不做粘合而享有“素颜牛肉”的别称。

原切牛排和整切牛排有什么区别？

1、肉质不同:原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部位切下来的完整一块，肉质比较鲜

嫩，品质比较好。而整切牛排一般选用草饲牛肉，且取肉部位较多，因此肉质略差于原切牛排。

2、加工方法不同:原切牛排就是直接切割下来，没有经过任何加工的牛排;而整切牛排经过了腌制调味等一系列加工步骤，烹饪的时候不再需要自己调味，直接煎制就好。

3、食用方法不同:原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。而整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

4、价格不同:原切牛排比整切牛排的口感更好，因此原切牛排的价格也高于整切牛排。

原切和整切的区别？

1、成分不同：

整切牛排因为肉质比不上原切牛排，所以进行一些加工，原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉。

2、肉质不同：

整切牛排虽然也是直接从牛肉上切下来的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草饲牛肉，肉质比较差；原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部分切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好。

3、工艺不同：

整切牛排因为取料的原因，肉质比较硬，在切下来之后，生产商们会进行一系列的加工，加料腌制，让牛肉变得比较嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用；原切牛排取下之后一般只进行消毒处理。虽然整切牛排和原切牛排多有不同，但是两者都算是正常牛肉，不是合成的产品，只是整切牛排经过加工，原切牛排没有经过加工。在购买牛排时想要分辨是不是合成牛肉，可以看牛肉的肌理、纤维和手感。正常的牛肉按压有弹性，肉的肌理分明，纤维清晰可见，而合成牛排弹性的一般都不好，肌理和纤维会无形杂乱，会有机器塑形合成拼接的痕迹。

4、价格不同：

原切牛排比整切牛排的口感更好，因此原切牛排的价格也高于整切牛排。

5、食用方法不同：

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。而整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

原切牛排品牌排行榜？

1、春禾秋牧

春禾秋牧专注原切高档牛排，致力为百姓提供健康食品。寻遍全球好肉，只为天然滋味。业务涵盖澳洲、北美洲、南美洲的牛肉进口贸易，旗下有三个食品加工厂。

2、恒都

恒都一直以“引领食品安全”为己任，提倡不只是做牛肉，更注重品味和生活。为了确保从源头把控质量，恒都引进了西门塔尔、安格斯等世界知名的牛源品种，肉牛养殖规模、屠宰加工量等多项指标在全国前列，所产牛肉入选全国五大牛肉品牌。

3、龙江和牛

龙江和牛的经营业务是以牛肉为主的肉制品的研发、生产和销售以及和牛的繁育、养殖、屠宰和销售，多年深耕肉制品加工领域，公司积累了丰富的牛肉分割加工经验及相关肉制品在中西餐中的应用能力。

4、希菲

致力于打造味蕾之都，丰富国人餐桌食材。希菲以高品质、种类丰富的各类进口生鲜果蔬产品为主，力图缓解现代上班族对食材的困惑。

5、西捷

公司专注于进口生鲜食材的开发和销售，旨在为广大消费者提供高品质生鲜食材。产品主要面向全国连锁系统、商超系统与流通渠道，提倡绿色健康食品文化，坚持“质量第一，精益求精，开拓进取，不断创新”的经营理念，不断提高产品质量和食品安全管理。

6、真牛馆

业务主营澳洲和牛、安格斯牛等谷饲、草饲进口牛肉，是西澳最大和牛牧场Margaret River的合作伙伴。除了牛排之外，旗下还有和牛馅点心熟食、安格斯牛肉肠以及和牛休闲零食等产品系列。

7、大希地

国内领先的冷冻半成品食材品牌，面向中国现代家庭厨房，提供高品质的半成品食材。致力于创建一个家庭快烹饪新食代：烹饪0基础，5分钟做大餐，让人们用低时间成本，享受好的生活。

8、小牛凯西

致力于改善新一代年轻家庭膳食营养，以牛排为核心产品，深耕于牛肉加工行业，希望让好牛排能走进寻常百姓家。从源头做好把控，选用澳洲进口的雪花牛、安格斯牛，为消费者提供高品质的牛肉。

9、华牧鲜

致力于将牛排生活化，且符合东方人消化膳食。以多年膳食实验和实际供应链经验为基础，结合自有商超终端网络，创建沙拉、牛排杯的场景化实体餐厅，致力于定位中国城市人口身边的健身膳食营养专家，以提升国人的膳食结构和营养诉求，让更多国人现场品尝到符合东方人的牛排滋味。

10、科尔沁

以肉食品加工为主，旗下拥有育肥牛基地、屠宰加工厂等，集种植、养殖、生产加工、销售于一体，选用本土养殖的优质科尔沁牛作为肉源，为消费者提供高品质的牛肉。

牛排原切和整切啥意思？

一是加工方式不同，原切牛排就是直接从牛身上切割下来，没有经过经过任何处理的牛排，不规则，整切牛排是在原切基础上，加入添加剂和调味料的牛排，长短规则；

二是肉质不同，原切牛排纹理清晰，肉质鲜嫩而有弹性，整切牛排在腌制过程中，添加了水和泡水剂，营养流失，肉质发死容易破碎；

三是味道不同，原切牛肉没有味道，正切牛肉加入添加剂起到增加风味，嫩化作用。