讯阳文艺网今年不一般，公历2020年为闰年，2月有29天，全年共有366天，而农历庚子鼠年是闰年，有闰四月，也就是说有两个四月，全年共有384天。
2020年注定是被载入史册的一年。事隔十七年，由（新型）冠状病毒引起的传染性肺炎卷土重来，武汉爆发天灾疫情，蔓延湖北乃至全国。春节期间人们都呆在家里不出门，群防群控，不给国家添乱，管好自己，利人利己。
借此非常时期，博士组织燕窝群友静下心来，聊聊健康、聊聊燕窝、聊聊行业的发展。在2月8日和12日的两次线上交流会上，群友提出十多个问题，博士一一作答，相当精彩。今整理成文，分二至三次与诸位分享。
01燕窝可以抗新冠病毒吗
没有实验表明燕窝抑制新型冠状病毒。
燕窝中含有丰富的唾液酸。研究者发现，唾液酸及其衍生物在抑制唾液酸酶与抗流感病毒、抗副流感病毒、抗轮状病毒、抗呼吸道合胞病毒、和抗腺病毒等方面均有重要作用。
由于唾液酸分子的9碳氨基糖的特殊结构，消化道系统中没有降解该物质的酶。因此，其形成的多肽结合体通过消化系统时就不会被消化道内的酶降解掉，进而进入肠道。在肠道中，特定的唾液酸多肽结合体可以与进入肠道的致病菌、毒素及病毒粒子形成竞争性结合，从而阻止肠道毒素、致病菌及病毒粒子与肠道粘膜细胞结合。由此可知，唾液酸能够提高肠道的抗菌、排毒及抗病毒能力。
02每天吃多少燕窝可以提高免疫力
坚持吃燕窝可以提高免疫力。唾液酸促进免疫系统，不仅是固有的防御机制，也使免疫系统具有更高的适应性。
普通人每天或者两天食用3至5克干燕窝即可。根据《浙江省中药炮制规范2005》（502页）成人食用燕窝量为4.5～9克，孕妇与病人的用量可根据自身情况，设计为低剂量4.5克、中剂量6.75克和高剂量9克。
据武汉市金银潭医院院长张定宇介绍，新冠肺炎实际是一种自限性疾病。什么是自限性疾病？是指疾病在发生发展到一定程度后能自动停止并逐渐恢复，只需对症治疗或不治疗，靠自身免疫就可痊愈的疾病。也就是说新冠肺炎可靠自身免疫力痊愈。
03唾液酸的功效
唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒和抗病毒等作用。燕窝的功效也可简单归纳为三方面：提高免疫力抗病毒，促进脑部发育提高记忆力抗老年痴呆，美容养颜抗衰老。
04湿挑工艺是否会造成燕窝营养成分的流失
湿挑的水温是常温，无论干挑与湿挑都不会造成燕窝营养流失。
05燕窝的蛋白质组学研究
透过金丝燕( Aerodramus fuciphagus)唾液腺的转录组，科学工作者定性出约300个组成燕窝的蛋白质成分，其中包括唾液凝集素、酸性哺乳动物壳多糖酶、和赖氨酰氧化酶。生物化学和体外测定结果显示超纯水浸泡提取是最佳方法提取具有生物化学和保健营养活性的酸性哺乳动物壳多糖酶和赖氨酰氧化酶。在炖煮和模拟胃液消化后，这些蛋白质将失去活性。另外，经过炖煮和模拟胃液消化后，唾液凝集素将释放抗菌SRCR基序，从而抑制致病细菌对肠道的黏附。
不同基源燕窝水溶性蛋白质有差异，共有蛋白可作为燕窝产品的质量控制特征，为建立燕窝质量标准提供参考价值。
06燕窝怎么吃最有效
普通人每天或者两天摄入干燕窝的量3～5克。孕妇和病人多则4.5～9克，儿童减半，约1～3克干燕窝，多食无益。吃燕窝的正确方法在于少食多餐，确保定期空腹进食。一天1～2次或者隔天1次，至少每周3次，这样才能让肠胃充分吸收燕窝的营养精华，保证燕窝的功效。
燕窝性平味甘，虽然是食疗佳品，但不是饱肚之物，其功效也并非立杆见影，必须长期食用才能产生明显的效果。如果方法得当，有些人一个月就见效，大多数人连续食用三个月有效果，少部分人连续食用六个月才见效。
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李宏越，柳鹏福，史吉平，等. 唾液酸的生理功能,应用及其生产方法[J].食品工业科技，2014，35(3):363-368.Gnoth MJ，Kunz C，Evamaria KS，et al. Human milk oligosaccharides are minimally digested in vitro[J]. J Nutr，2000，130(12):3014-3020.刘志东，王荫榆 ，郭本恒 ，等.唾液酸的研究进展[J]. 食品工业科技，2010，31(4):368—373.江行健、陆家谦，甄秀媛，等. 燕窝的蛋白质组学研究揭示了其营养保健益处. 营养研究与临床实践——第十四届全国营养科学大会暨第十一届亚太临床营养大会、第二届全球华人营养科学家大会. 中国江苏南京2019李敬，钟文俊，王晓云、葛发欢，蒋林，响应面法优化燕窝唾液酸的提取工艺[J]. 中药材，2017（7）:1672-1676
博士谈燕窝中山大学基础医学博士后————————广州中医药大学
医学博士
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