讯阳文艺网怎样炸油炸糕？
外酥里嫩的油炸糕 主料 面粉(适量)水(适量)白糖(适量) 调料 油(适量) 厨具 炒锅
1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好
2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状
3 锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸
4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了 小窍门： 1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。 2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟 油炸糕的家庭制作 主料：黄米 辅料：豇豆、绿豆 调料：白糖、色拉油、胡麻油 做法： 1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。 2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。 3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。 4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。 5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
延伸阅读
油炸糕家里常做法？
步骤/方式1
面粉(和面用)80g、水(和面用)200g、糖(和面用)20g、面粉（做糖馅儿）10g、白糖(做糖馅儿)30g、植物油
清水加糖煮开
步骤/方式2
倒入面粉
步骤/方式3
转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
步骤/方式4
搅拌均匀
步骤/方式5
面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。
步骤/方式6
加点芝麻，面粉，糖做馅料
步骤/方式7
面切小段
步骤/方式8
捏成面饼，加入糖馅
步骤/方式9
包好
步骤/方式10
下油锅，炸至两面金黄
步骤/方式11
油炸糕炸好了
油炸糕的做法油炸糕的面怎么和油炸糕的做法和配方？
1、首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。
2、把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。
3、面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。
4、把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。
5、锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。
6、饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。
7、外皮酥脆，里面丝滑软糯，咬一口，酥脆香甜，甜而不腻，真是太好吃了，自己在家做的用的食材都比较干净卫生，用的油都是好油，吃起来特别放心
油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松？
准备食材：
白芝麻、普通面粉、红糖、白糖、食用油、热水、凉白开
做法：
1.先做油糕的馅料，把锅烧热后，往锅里倒入一小碗的白芝麻，用小火慢慢地翻炒，最后把白芝麻炒出香味、炒熟后，再把白芝麻盛入碗里备用。
2.然后往锅里倒入少许的面粉，继续用小火干炒，一直把面粉炒熟后就可以关火了，把面粉也盛入碗里备用。
3.接下来把晾凉的白芝麻装入塑料袋里面，用擀面杖把白芝麻碾碎，把白芝麻碾碎后，味道才会更香，碾碎的白芝麻倒入碗里面，加入红糖，再加入白糖，红糖和白糖的比例是1:1，再加入2小勺炒熟的面粉进去搅拌均匀，这样做的馅料不容易流出来，咱们这个馅料就做好了，放一旁备用。
4.锅里倒入120g的食用油，油热以后再往锅里倒入700g的热水进去，熬一分钟，然后转小火，往锅里倒入500g的面粉进去烫面，一直用勺子不停地搅拌，防止粘锅底，让面粉把锅里的水吸收进去，搅到里面没有干面粉，最后把面粉烫熟，烫到用手摸着不粘手的时候就可以了。
5.把烫好的面倒在大案板上，这个时候的面还比较烫手，用一个干净的盆子把面压一压摊开晾凉，等面不烫手的时候往上面分次少量地加点凉白开，和面揉在一起，这里加水揉，主要是用来控制面团的软硬程度，可以多揉一会儿，让面把水都吸收进去，最后把面团揉均匀后，再揉成长条状。
6.然后用手揪成等份大小的小剂子，再把小剂子揉圆，用拇指捏成中间凹陷进去的样子，这样比较好包馅料，然后包上刚才做的馅料，用虎口把面团往上推，把口收紧，包紧后再用手慢慢地压扁，这样一个油糕的生胚就做好了，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候，也不会漏馅，非常安全。
7.这会儿油糕全部包好了，准备炸油糕，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，把油糕一个一个下入油锅里面炸，油锅刚放入油锅一会儿，就会被炸得飘起来，而且油糕全部起泡，再翻过来炸另一面，最后把油糕炸熟后，再全部控油捞出来。
8.咱们这个泡泡炸油糕就做好了，表皮蓬松如蝉翼，特别的酥，咬一口酥得掉渣，口味香甜好吃
油炸糕是怎么做的？
油炸糕制作方法：
一、备料：1、黄米糕面或江米面，多少可视人多少而定。
2、红小豆，干红枣适量。
二、方法；1、先把红小豆泡一两个小时，然后在电饭堡里加水适量煮，等豆子快熟时，揭开锅看一下，水多就撇出来一些，水没了，就再加一点开水，继续煮，等豆熟了为止。不要煮的硬了，软点好吃。
2、煮豆子的同时，也把红枣泡开洗干净，在锅里煮上。等把枣煮熟发软，关火捞出。冲去枣上面煮时的白膜。
3、把煮好的红小豆和紅枣放在一起，用勺子压扁，充分搅拌均匀备用。
4把糕面用开水用筷子搅拌成絮状，然后和起来，适当硬一点，太软了不好捏糕，然后做成馍馍样放笼上蒸二十分钟。蒸熟后，放在一个袋子中，趁热和好备用。（放在袋子中和面，是为了不太烫手。）
5、把和好的糕面揪桃大小一块，用手捏成糕皮，然后包上一勺红枣小豆馅，包住压平成糕状。要包严实，不可露馅，要不下油锅时进油，就不好吃了。
6、锅里加油适量，开火热油，过几分钟用筷子插油里试一下，如有小泡，说明油温正合适了。这时把油糕放三五个下锅，开始炸，油温不可过高，火要调得小一些。不然外焦内生炸不熟。炸时勤上下翻糕，等油糕两面都成金黄色，就好了。然后捞出。把所有糕都炸完，大功告成。
你看那金黄色的油糕，还起了许多小泡泡，香味四溢，外脆内软，香甜可口，十分诱人，可以开吃了！
家常油炸糕的做法？
1、食材：糯米粉100克，小米面100克，小麦粉100克，熟红薯150克，白糖80克，开水适量，食用油适量。
2、把糯米粉，小米面、小麦粉放入器皿里。放入适量开水，用筷子搅拌，等温度降低后，和成面团。
3、把蒸好的红薯去皮，捣成糊状，加入白糖，用筷子搅匀。
4、在案板上放一些油，手上也要沾一些油，以防面粘在手上。从面团上揪一块面放在案板有油的地方，压扁，放入红薯馅儿。用面皮包好，在压扁！
5、锅里加油，烧热，把做好的饼放入油锅里，改小火炸制，表皮变为棕黄色就行了。
6、把炸好的油炸糕捞出，沥干油放入盘中。好吃的油炸糕就完成了
