讯阳文艺网怎样做青鱼的方法？
准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味
延伸阅读
饭店的青鱼做法？
食材：青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。
做法
1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。
青鱼的家常做法？
原料
青鱼 6条，料酒 10g，糖 4g，蒜 1个，葱 1个，姜 6片，盐 4g，红辣椒 7个，醋 5g，香菜 适量
做法步骤：
1/6
首先把青鱼清洗干净，用盐、料酒腌制30分钟。
2/6
然后葱切成段、姜切成片，蒜剥好。
3/6
然后油烧至5分热，放鱼煎到两面金黄。
4/6
然后将所有煎好的鱼放至锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒；
5/6
然后加入料酒、白糖、醋、盐、水大火烧开，在用小火炖。
6/6
最后加入香菜、蒜末即可出锅。
路边摊青鱼做法？
一、茄汁青鱼
材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤：
1、把青鱼处理干净，准备材料;
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;
3、青鱼入锅，每面各煎2分钟;
4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟;
5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
二、清蒸青鱼
主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步骤：
1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净;
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟;
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片;
4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制;
5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。
青鱼的正确做法？
步骤/方式1
准备好食材，然后将青鱼洗净打斜刀，热油、然后将鱼放入锅中，煎鱼。
步骤/方式2
控制好时间，翻面煎，同时撒上适量盐入味，然后依次加花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒。
步骤/方式3
接着白糖适量放入锅中，然后就是在锅中倒入料酒。
步骤/方式4
紧接着倒入陈醋半勺、酱油兑水一勺。
步骤/方式5
最后放入香菜，放入盘中，这样就做好啦。
大青鱼的10种做法？
食材
青鱼300克、百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
做法:
1、青鱼放入盆中加入盐糖胡椒粉料酒葱姜腌制去腥
2、百页切片，姜蒜红椒切末备用
3、热锅加油加入豆瓣酱和剁椒炒香
4、加入太太乐原味鲜红烧酱油、太太乐原味鲜小炒鲜、冰糖等调味
5、深盘中百页加入高汤盐糖备用
6、取盘子将百页铺在底部把鱼块放百叶上铺上炒好的剁椒酱
7、放入蒸箱100度蒸10分钟即可出锅
8、加入葱花和热油即可
青鱼的最简单的做法？
用料
青鱼 1000克，油 适量，料酒 1勺，生抽 1+1勺，老抽 1+1勺，蚝油 1勺，高度白酒 15克，盐 3+3克，白糖 30克，白胡椒粉 1小勺，普通面粉 适量，葱姜蒜 适量，花椒 30粒，八角 1个，桂皮 指甲盖大小1块，陈皮 指甲盖大小2片，郫县豆瓣酱 1勺，香醋 2勺
做法步骤
步骤 1
青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。
步骤 2
准备调料
步骤 3
起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。
步骤 4
另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 5
加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。
步骤 6
炖煮20分钟，出锅装盘。
