讯阳文艺网正宗烧麦的做法步骤？
用料
馅料
糯米 500克 咸肉 150克 鲜肉碎 200克 洋葱 半个 玉米、青豆、胡萝卜粒 250克 干香菇 10朵 干木耳 25克
烧麦皮
面粉1 200克 沸水 100克 温水 55克 猪油 5克
烧麦的做法步骤
步骤 1
糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。（可以直接加水，用电饭煲煮，待米沸腾时加入炒半熟的馅料，此时水刚刚能没过馅，搅拌均匀，再煮熟。
步骤 2
200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。
步骤 3
100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。
步骤 4
都切成粒。
步骤 5
先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。
步骤 6
倒入蒸好的糯米。
步骤 7
将糯米炒散。
步骤 8
将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。
步骤 9
沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。
步骤 10
用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。
步骤 11
包入糯米馅料。
步骤 12
入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。
步骤 13
也可以买柔软的饺子皮，然后4张叠一起，用擀面杖擀薄，再用小圈或小碗口压出适量大小的烧麦皮。
延伸阅读
烧麦的制作方法？
烧麦的做法
1.面粉盛在盆中，边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状！
2.继续加开水，将面粉搅拌成更大的絮状，盆9中没有干面粉的状态！
3.用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）
4.开始调制馅料，将肥瘦相间的猪肉切碎，里面加入五香粉、盐、蚝油、味极鲜酱油、料酒！
5.抓拌均匀，腌制五分钟！
6.葱姜蒜切末，放入肉馅中！
7.搅拌均匀，继续腌制！
8.香菇、木耳泡发洗净，胡萝卜洗净削皮，香葱洗净，虾米淘洗三遍沥干水分！
9.将上述准备好的材料切成碎丁状！加入肉馅中！
10.搅拌均匀，加盐调味儿！
11.将饧好的面团使劲儿揉成更加光滑的面团！
12.分成大小均匀的小剂子，揉光滑！
13.先将小面团擀成饺子皮状！
14.再用擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！
15.擀好的烧麦面皮！
16.面皮填入七分满的馅料！
17.用手的虎口处收口
18.依次做好烧麦，蒸锅内烧水，水开后，蒸屉上刷油（为了蒸好后轻松取下烧麦！）将包好的烧麦放在上边！蒸12分钟！
19.蒸好后，关火，继续虚蒸3分钟！
20.可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末，不喜欢的可以不加！
21.皮薄馅多的烧麦可以开吃喽！
怎么制作烧麦？
首先，备好食材：
肥瘦四六开的肉糜 300g ；干香菇 15g；糯米 500g ；生抽 若干 ；老抽 若干；糖 10g；饺子皮 500g
香菇糯米烧卖的做法
准备工作：糯米淘洗后，泡过夜
2.蒸笼铺纱布，约15min蒸熟糯米。
3.肉糜入油锅煸干香，放入泡发香菇丁略翻炒，锅内加生抽、老抽、糖、大量的水，大火开后小火煨。
4.将香菇肉末酱拌入蒸好的糯米中，让汁水混合入糯米内
5.把饺子皮擀薄，擀大，逐个包入糯米
6.将烧卖上笼再蒸20min，使肉汁与糯米充分融合
7..然后装容器，放冷冻，要吃时取出，蒸热即食
注意事项：
在第二步中，糯米堆得超过10cm的话，容易夹生。
在第四步中，香菇肉末和汁水比例达到1：1，和糯米拌匀后，静置片刻，让汁水渗入糯米，再包。
烧麦具体制作方法？
主料：面粉500克、水160毫升、猪肉200克调料：葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓油2克做法步骤：1.面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟
2.猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克3.取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀4.醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型5.放入笼屉内蒸熟即可食用
马小坏烧麦的家常做法？
用料
馅料，糯米 500克，咸肉 150克，鲜肉碎 200克，洋葱 半个，玉米、青豆、胡萝卜粒 250克，干香菇 10朵，干木耳 25克，烧麦皮，面粉1 200克，沸水 100克，面粉2 100克温水 55克猪油 5克
烧麦的做法步骤
步骤 1
糯米提前浸泡4个小时，涝干，倒入蒸锅，中间戳些小孔，洒些水，便于熟，上汽中火蒸18分钟。
步骤 2
200克面粉，分三次加100克沸水，揉成团，盖上湿布1小时。
步骤 3
100克面粉加55克温水，揉成面团，加5克猪油，盖上湿布，一小时。
步骤 4
都切成粒。
步骤 5
先下油再炒咸肥肉加洋葱，再加鲜肉加蚝油1勺、生抽一勺、糖、料酒，少许白胡椒粉，炒半熟。再加香菇、黑木耳翻炒。最后加胡萝卜、玉米、青豆，炒熟。最后加鸡精。
步骤 6
倒入蒸好的糯米。
步骤 7
将糯米炒散。
步骤 8
将2块面团混合均匀，揉成光滑，不粘手。取100克，分成8份。
步骤 9
沾上玉米淀粉，压扁，4个一组叠起来，轻轻向外擀成小薄饼。
步骤 10
用擀面杖或筷子沿着每只皮的周边擀出皱折。
步骤 11
包入糯米馅料。
步骤 12
入锅后往烧麦表皮洒些水，防止变硬，上汽后中火蒸6分钟。冷却后可速冻保存半个月，提前一天取出，中火蒸5分钟或速冻直接蒸10分钟。
