讯阳文艺网鹰嘴豆可以炒着吃吗？
鹰嘴豆是可以炒着吃的。
鹰嘴豆成熟干燥的种子味道香浓，可以做零食食用，营养丰富，有益健康。也可以做成豆浆饮用，营养会完全保留住。
鹰嘴豆又称桃豆、鸡豌豆，，豆科鹰嘴豆属，一年生或多年生草本植物，鹰嘴豆是世界上栽培面积较大的豆类作物，目前，鹰嘴豆栽培在印度、巴基斯坦、墨西哥等国家的温暖且干旱地区。
在我国则主要分布在新疆、甘肃、青海等西北地区，属于高营养豆类植物，其种子除富含多种植物蛋白外，还含有多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。
鹰嘴豆的功效与作用是什么？
鹰嘴豆又称回回豆、鸡豆、胡豆，具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体等功效，现代研究发现，鹰嘴豆还具有保护血管、抗衰老、通便、增强机体免疫力等功效与药用。
1.保护血管：鹰嘴豆中含有的不饱和脂肪酸，可以促进胆固醇代谢，防止脂质沉积，降低血小板凝结能力，从而防止血栓形成，有效保护血管。
2.抗衰老：鹰嘴豆中含有的鹰嘴豆芽素A具有类雌激素样作用，能促进性激素的代谢平衡，减轻女性更年期症状；鹰嘴豆异黄酮提取物能提高衰老小鼠组织清除自由基能力，湖海过氧化产物对脑组织的操作，发挥抗衰老作用。
3.通便：鹰嘴豆中富含膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，促进粪便排出。
4.增强免疫力：鹰嘴豆醇可以调节肠道内菌群组成，增加有益功，抑制有害菌，同时提高小鼠的非特异性和特别异性免疫能力。
5.其他：鹰嘴豆还具有改善糖尿病、促进儿童智力发育和骨骼生长等功效。
延伸阅读
二月二，龙抬头，吃炒豆，预示新的一年风调雨顺、五谷丰登。
不过，如果用锅炒，不容易控制火候，而且还要自己动手，非常麻烦。所以，最方便的就是用厨房的小家电，一键搞定。跟着我的做法走，随随便便就成功了！
分享一个香酥鹰嘴豆的做法，香香的、酥酥的，学会一种做法，就能千变万化，做出多种口味来。
我做了2种口味，分2天做的。
第一次做了一锅盐焗口味的，觉得很好吃，我和老公当零食一下就吃完了。第二天再接再厉，又做了一锅海苔芝麻椒盐味儿的，更香更好吃了！
鹰嘴豆，形状很特别，每颗豆子有个凸起的地方，就像鹰嘴。营养很好呢，特别是中年女人一定要经常吃。它里面含有一种物质，能延缓衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质丢失，还能补血养生、减轻女性更年期综合症状等，很多人不知道，比红枣效果还要好
做法超级简单，我是用空气炸锅做的，只用了一滴油，简单2步就搞定。按照我两次摸索出来的温度和时间，不焦不硬，香酥可口刚刚好。
自己做的小零食，没有乱七八糟的添加剂，健康又好吃，赶紧去试试吧！
下面说下做法。
鹰嘴豆洗净，加水浸泡。
浸泡的时间一定要充分，最好是泡上一夜，第二天再做。
泡好后的鹰嘴豆，加适量水，放锅内煮熟。大火煮开后转小火，我大约煮了半小时，中间可以尝一下，熟了就好。
多煮点也没关系，压成泥，炒一炒，还能做豆沙，或者拌沙拉，很好吃。
煮熟的鹰嘴豆，沥干水分。
用厨房纸吸掉多余的水分。
我是用空气炸锅烤的，所以我只加了一滴油，自己做就是要健康一些。因为豆子本身不含油，所以加一点点油，烤后更香更好吃。再加自己喜欢的调料，比如盐、黑胡椒粉、椒盐、海苔、芝麻等，搅拌均匀。
下面是我两次做的不同的口味，前者是盐、黑胡椒粉，后者是盐、黑胡椒粉、椒盐、海苔，芝麻，如果喜欢吃辣的，也可以加辣椒粉等。
把搅拌均匀后的鹰嘴豆铺在空气炸锅的烤网上，摊开铺平。
最好不要垫锡纸、油纸等，直接放烤网上烤，更有利于热风循环。
我用的是蓝胖子空气炸锅，现在的流行款，采用的是碳晶光波速热和远红外线渗透，加热时我们可以看到会发出红色的光。
炸篮是耐高温的玻璃，全透明的，观察非常方便。尤其是新手，再不用经常拉出来看，也不会再烤焦，随手瞟一眼就能掌握食物的状态了。
设置180度定时30分钟。
到达设定温度时，红光会停止，几秒后又会开始加热。
烤到一半时，可以抽出炸篮晃一晃，把豆子翻个面。拉出炸篮时，炸锅会自动断电，放进去，立刻又自动恢复烹饪记忆，设计很人性化。尤其是透过玻璃，可以随时观察里面豆子的情况，非常方便，怪不得现在都流行可视炸锅。
时间到，倒出冷却，或者放在炸锅里，自然冷却后再倒出。
刚烤好时，玻璃炸篮很烫，记得放在赠送的硅胶垫上。
玻璃炸篮和烤网清洗也很方便，不用担心藏污纳垢，最适合像我这样没有太长时间打理厨房的懒人。
刚烤好时，豆子有点软，冷却后会变酥，密封保存。
男人的下酒菜，女人的小零食，去试试吧！
