讯阳文艺网乡村食叔的糖醋排骨的做法？
— 食材清单 —
主料:排骨500g
辅料:生抽30ml，老抽10ml，醋50ml，姜片30g，冰糖50g
— 烹饪步骤 —
1· 排骨切块洗净
2· 洗净的排骨放入网锅中，倒入1500ml水，选择50摄氏度，6档选择8分钟洗涤沥干。排骨加盐、料酒、姜片和蒜片腌制5分钟
3· 姜片和油放入主锅中，选择120摄氏度，2档，3分钟爆香
4· 加入排骨和剩余调料，不要加量杯盖，选择120摄氏度，2档，15分钟翻炒
5· 取出撒上葱花装饰即可
乡村食叔水煮鱼做法？
主料：黑鱼1条、娃娃菜1颗、大葱适量
辅料：豆瓣酱1勺、鸡蛋清2个、淀粉适量
盐适量、胡椒粉适量、火锅底料适量
料酒2勺、姜片适量、蒜末适量、花椒适量、辣椒3个
做法步骤：
1.黑鱼“财鱼”一条，将头尾剁掉，去除鱼骨，鱼身片下鱼片待用。
2.鱼片用生粉，蛋清，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟！
3.锅内倒适量的油，将花椒，大葱，姜片爆香！
4.再将鱼头，鱼尾下锅炒至变色！
5.鱼炒至变色后加入料酒，生抽，豆瓣酱，火锅底料，再加入一碗清水，大火煮5分钟！
6.5分钟后下入腌制好的鱼片，烫个2分钟即可！
7.盘子底部摆好焯过水的娃娃菜，再把鱼肉捞出来放上面。
8.锅内倒入油烧至冒烟，盘里撒上蒜末，花椒，辣椒，热油淋上去即可！
9.好吃下饭的水煮鱼就可以吃啰！
乡村食叔卤羊排的做法？
1.原料配方
原料 ：羊排750克。
调料 ：葱段50克、香菜根50克、胡萝卜块50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、干花椒20克、红曲米20克、青红椒粒20克、香叶5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4个、孜然粉20克、辣椒面20克，色拉油2千克（实耗120克）、盐100克、味精100克。
做法如下：
（1）羊排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净，加葱段、香菜根、胡萝卜块、10克盐、10克味精，搓匀后腌渍2小时。
（2）锅内放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、干花椒、红曲米、香叶、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分钟至出香，用剩余的盐、味精调味，即成卤汤。
（3）将羊排放入卤汤内，大火烧开，改小火卤1小时，离火浸泡2小时至入味，捞出控水。
（4）锅内放入适量色拉油，待油烧至四五成热时，放入羊排，小火浸炸4分钟至表皮发脆，捞出控油。
（5）倒出锅内色拉油，余油烧热后放入青红椒粒、羊排，小火翻匀，取出上桌，撒孜然粉、辣椒面即可完成。
乡村食叔红烧猪肉排骨做法？
材料：
猪排500克，冬笋小青菜少许，冰糖50克，葱姜适量，八角适量，丁香适量，香叶花椒适量，桂皮适量，盐料酒适量，鸡精，色拉油适量
做法：
先将猪排焯水，将冰糖制成糖色，投入猪排翻炒上色，使猪排鲜甜亮丽，后加入调料烧烂出锅。
1、猪排剁段，温水洗净
2、青菜洗净，冬笋切片
3、准备调料，将零散调料用纱布包好，姜切片、葱切节
4、将冬笋焯水，并将青菜在油盐水中焯熟
5、将猪排焯水，去掉血污
6、焯水后将猪排捞起，沥干水
7、坐锅点小火注油20ml，投入大冰糖块，将大冰糖块翻个，用锅铲一角将其敲碎
8、翻炒碎糖块
9、将冰糖炒成棕色
10、投入猪排翻炒，使其上色入味
11、加入姜块翻炒，加入适量热水和调料，大火烧开，转小火炖约40分钟至肉烂，30分钟时加盐
12、在肉烂时，大火收汁，投入冬笋翻炒，撒鸡精翻炒出锅
乡村食叔拉面做法？
主料：高筋粉500g，食用碱3g，盐6g，水300g
辅料：牛肉700g，牛棒骨1500g，煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，白萝卜适量
做法：
1.食用碱用温水化开，加入面粉中和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.和好面团以后，保鲜膜饧30分钟
3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时
4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。
5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟
6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。
7.用牛肉和牛棒骨煮汤。
8.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水
9.待有浮沫时，把浮沫撇干净
10.加入八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱段
11.撇清浮沫后放入煮肉料包
12.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时。
13.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用
14.白萝卜切薄片，加少量盐开水煮熟，然后换水泡上备用
15.取适量的牛肉汤兑一半的水，加盐和胡椒粉调味
16.加入煮好的萝卜片
17.把面拉成细条，粗细根据自己喜好
18.入锅煮
19.待面飘浮起来，放一点青菜点缀
20.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，好吃的拉面就做好了
乡村食叔红烧鱼的家常做法？
食材
草鱼400克，姜1块，大葱1段，蒜5瓣，小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个。
步骤
1.先把草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。
2.把鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。
3.再另取一个碗，加入醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、清水适量，拌匀后调成酱汁。
4.锅中放油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用。
5.接着锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁。大火烧开后转中火，煮至汤汁浓稠，最后盛出后撒上葱花即可。
乡村食叔猪肉花的做法？
材料：带皮猪五花肉适量；白萝卜一根；生姜一块；葱一颗；白糖适量；食盐适量；老抽适量；生抽适量；鸡精少许；料酒少许；耗油少许；桂皮一块。；八角2个
做法如下：
五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，加入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用。
白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用。
起锅里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色。
加入没过五花肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖。
待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、耗油、鸡精和食盐同煮。
炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。
乡村食叔海鲜拼盘做法？
用料:
海鲜 2000g
生抽 3勺
蚝油 15勺
蒸鱼豉油 5勺
洋葱 1/4个
大葱 1根
青笋 1根
藕 1节
金针菇 1把
花菜 半个
杏鲍菇 半个
乡村食叔海鲜拼盘的做法步骤:
步骤 1 将所有食材洗净备好
步骤 2 起锅烧水，锅里加大葱生姜片 料酒，将虾 花甲 鱿鱼 焯水 。
步骤 3 准备蒜粒和洋葱粒
步骤 4 烤盘里铺上锡纸，然后将蔬菜摆好，再摆上海鲜。
步骤 5 起锅热油，加入洋葱粒和蒜粒 ，炒香后加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、剁椒酱、海鲜酱加水煮几分钟 有一点粘稠感后即可关火。
步骤 6 将料汁浇在摆好的海鲜拼盘里。
步骤 7 放入烤箱200度 20分钟左右，根据自家的烤箱决定时间。
步骤 8 从烤箱拿出后淋上热油，制作完成啦！
乡村食叔牛肉做法？
原料：牛肉500克
辅料：离笋尖100克、蒜苗50克
调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法：
1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细
3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细
4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成
乡村食叔红烧肉做法有哪些？
用料 :五花猪肉450g；大葱一根；清水1000ml；料酒2大勺；老抽1/4小勺；生抽2大勺；盐1/3小勺；冰糖30g；八角4颗；姜片5片；大葱一根
做法:
1、准备工作：猪肉切成大点儿的方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
