讯阳文艺网驴肉火烧的家常做法？
3人份
主料
驴肉1块
自发粉300克
辅料
细香葱4~5棵 香菜1小把
白芝麻50克 食盐适量
橄榄油适量 鸡精适量 水适量
步骤1
酱驴肉一块准备好备用。
步骤2
香葱洗净，香菜洗净备用。
步骤3
香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
步骤4
自发粉加入40度温水和成面团。
步骤5
将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵。
步骤6
驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
步骤7
此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。
步骤8
将面分成等同的团俗。
步骤9
在面板一边倒入一些白芝麻。
步骤10
将步骤8中的每个面团擀成面饼。
步骤11
将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
步骤12
平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿再烙3分钟，表面金黄状盛出。
驴肉火烧是什么？
河北沧州河间地区小吃，名叫火烧驴肉或大火烧，因为原料和做法相近，经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈，其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。
驴肉火烧是哪的美食？
我记得驴肉火烧是起源于河北省的美食。
驴肉火烧广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
驴肉火烧肉的配方？
主料：
熟驴肉300克、面粉300克、黄瓜半根、葱1棵、发酵粉3克、蒜香烤肉酱1勺。
步骤
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。
2、放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。
3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
6、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。
凌源的驴肉火烧怎么做？
材料
驴肉一块，自发粉500克，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精各适量
做法
1.驴肉一块准备好备用。
2.香葱洗净，香菜洗净备用。
3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟，
4.自发粉加入40度温水和成面团，
5.将和好的面团放入阳光下晒30分钟，
6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料，
8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡，
9.在面板一边倒入一些白芝麻，
10.将面团擀好，
11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻，
12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄即可。
驴肉火烧里驴肉的做法及配方？
原料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂
10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5
克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5
克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉。
驴肉火烧正宗做法？
驴肉火烧做法如下：
在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。
熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。
饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。
平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。
用烤箱220烤3分钟，捏捏散下热气
驴肉焖子切碎，将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
