讯阳文艺网玛咖有什么营养价值和药用价值？
南美洲的秘鲁有种奇特的植物叫作玛咖（maca）。玛咖的根茎像小圆萝卜头，叶子像胡萝卜秧，易存活。这种植物主要生长在秘鲁中部海拔4000多米的安第斯山脉高原地带，那里高寒、强风，生态环境十分恶劣，不适合于其它作物生长。 玛咖既可药用，也可食用，因其营养丰富，数千年来一直是生活在高原地区印加人的主要食物来源之一，因而受到印加人的青睐。 早在500年前，玛咖增强体力、提高性欲的药用价值就在秘鲁广泛运用。有这样的传说：在印加帝国时期，战士上战场之前要吃玛咖，因为吃了玛咖可使他们在战场上力量倍增，奋勇杀敌。 多年来，国际医学界从未停止过对玛咖的研究，而且最近的一系列研究发现，玛抗疲劳功效极好，且不透支身体，无任何副作用。其根有特殊基因，才使它具有这种神奇的功效。20世纪80年代，联合国粮农组织曾向世界各国推荐种植玛咖。在美国、日本和欧洲，专家向运动员推荐食用玛咖，以帮助他们快速恢复体能。 如今，随着人们对玛咖药性的研究，玛咖正在被越来越多的人接受。为了满足人们的需求，秘鲁每年都在增加玛咖的种植量。目前，秘鲁的玛咖产量大约在400吨左右，玛咖已成为该国主要出口经济作物之一。 据玛咖农介绍，在秘鲁播种玛咖一般采用传统的”块种”和”撒种”法。”块种”就是将玛咖切成小块后埋入已翻过的地里。”撒种”就是将玛咖种子撒在地里，然后将驼羊放到地里去踩。玛咖一般在每年12月份播种，第二年的7至8月份收获。由于玛咖需要吸收大量的阳光和肥力，每种过一季玛咖的地，就必须休耕7年以上，否则就难以长出好的玛咖来。秘鲁种蚂咖不施任何肥料或化肥，由于是在海拔4000多米的高原上，那里无虫害，所以无需使用农药。收获后的玛咖需要摊放在地上让太阳晒干，一般要晒上八个月，让玛咖充分吸收阳光，以使其增加药性。 玛咖是一种纯天然产品，加工时不加任何添加物。目前，以玛咖为主要原料生产的各种保健品在美国、日本、欧洲等市场上迅速推广
玛咖在采收与储藏的时候要注意什么？
目前，玛咖主要以肉质膨大根茎作为采收部位，采收期确定所 采用的原则是：以根部最充实、饱满、产量高，有效成分或主要成 分含量最高时为宜。玛咖采收期一般选择在多数植株地上部分颜色 出现枯黄至土壤结冻前，采收多于冬季或早春进行，春播最佳收获 期为11月下旬至12月中下旬，在长期有低温冻土的地区，必须在 发生冻土前将玛咖挖出。
采收方法主要用掘取法，常选土壤较松软 时进行，从地的一端挖沟，然后依次掘取，采收时，玛咖根部要力 求完整，避免受伤破损，应及时清除泥土，根据需要进行修剪，除 去无用部分，如残茎、叶、破损部分等。
人工采收后的玛咖，用水清洗干净，整根或切成片状放在大棚 中晒干至水分含量低于12%，即可在阴凉干燥处长期保存，低温、 真空及密封包装对玛咖干品的品质保持更有好处。
但如果贮藏不 当，受到含水量偏高、表皮虫卵没有清洗掉及周围环境、自然条件 等因素的影响，玛咖常会发生霉烂、虫蛀、变色等现象，影响疗 效，更使品相变差，给企业带来巨大损失。新鲜玛咖的长期储藏目
前还有很大的困难，由于玛咖水分、糖分、蛋白质含量高，清洗时 死角比较多，这导致新鲜玛咖存放过程中很容易发生霉变腐败或者 品质变化，例如新鲜玛咖存放在4°C冰箱中只能存放1个月左右， 在- 20°C冰柜中存放时间延长，但很容易受冻，解冻后品质大大下 降，而且低温存放在工业上的投入也非常大。
因此，目前玛咖至少 有90%以上加工为干品，继而进行产品加工或长期存放，少量的 鲜品在11月到次年2月在玛咖产区被餐馆或家庭餐桌上消费掉。 可以预见的是，随着玛咖产量的不断增加，以及新鲜玛咖特有的滋 味和保健价值，玛咖鲜根的长期贮藏和运输等问题会成为科研和企 业单位的关注热点。
玛咖吃起来是什么味道？
玛咖片有一股萝卜干的刺鼻冲味，但是还带点清香味，接着将玛咖放入口中，像姜片一样，刚入口后会有一股辛辣味，而且特别浓烈，然后你再进行咀嚼，当你感觉果肉瓷实，很有嚼劲，舌尖有一点苦味，咽下去又有点淡淡甜味的时候，没错，这就是真正玛咖的味道。 玛咖属于十字花科。果实具有天然的类似于萝卜的辛辣味主要是由其内部富含的芥子油苷引起的。玛咖内含有丰富的芥子油苷具有防癌抗肿瘤的作用。因此不用担心玛咖的辛辣味觉，这也正是其辨别玛咖真伪的标志之一。 玛咖的味道一般被用来判断玛咖质量的好坏，如果你吃玛咖后感觉其有较强的辛辣味，而且这种辛辣味的后劲很大，那么一般是优质的玛咖；如果玛咖的辛辣味很淡，那么基本可以判断玛咖的质量比较差，一般来讲，黑玛咖的辛辣味是最强烈的，质量最好；其次是紫色玛咖；接下来是黄色玛咖；最差的是白色玛咖，其辛辣味非常的淡。 当然还有一种被水泡过的玛咖，这样的玛咖有效成分会溶入水中，泡过的玛咖干片果肉比较蓬松，而且有苦味，辣味也不很浓。那么这样的玛咖营养价值很低，不建议消费者购买！ 但随着玛咖越来越多地出现在人们的生活中，造假玛咖也随之而来，我们必须要更好地去识别正宗的玛咖产品。 以下几种选购玛咖的方法，供参考：
1.玛咖味道辛辣，类似于萝卜。无辛辣味的玛咖产品要么是伪劣产品，要么就是纯度不够；
2.玛咖闻起来有类似于萝卜的清香味；
3.玛咖不会立即改善性能力，一般在服用10-20天才有明显的感觉，如果您购买的玛咖在当天或者次日既有明显感觉，那么此产品含有伟哥粉，对人体会造成伤害；
4.由于地理气候条件、海拔、纬度等多重因素，营养价值较高的玛咖均来自海拔3500米以上的产地，比如丽江的玉龙雪山；
5.目前国内玛咖品牌众多，鱼龙混杂，建议您在购买时在国家质检总局官方网站查询玛咖的生产厂家的合法性；
6.选择知名品牌，可以选择品牌比较久的，技术实力雄厚的牌子。一方面是由于知名品牌技术等方面过关，另一方面，反映到产品中，则表现为玛咖的含量较高。所以建议大家在购买前务必看一下产品中玛咖的成分含量；
7.看外观颜色，现在市面上的玛咖主要有黄色、白色、紫色、黑色。如果外观色泽比较自然，没有起水泡，也没有蒸煮过的痕迹。切开后，里面呈黄白色或白色，无腐烂变质，则该玛咖的品质比较好。
