讯阳文艺网紫薯为什么会变成灰色？
遇碱性物质。
紫薯是我们生活中常见的一种食物，它的吃法有很多，可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃等等，味道都非常不错，但是紫薯遇到碱性的物质是会出现变绿情况的，这是一种非常正常的情况。
紫薯中含有大量的花青素，这是一种水溶性的天然色素，在酸性下会呈红色，而遇碱则会变成蓝色，但是这种变绿的情况不会影响到食物中的营养成分，只是造成颜色不同而已，所以大可以放心食用。
紫薯里面是黄色的是坏了吗？
看外表
正常的紫薯其表面光滑，且外皮和内部都呈紫色。而如果有紫薯外表呈褐色或者是黑色的话说明紫薯可能已经变质坏掉了。
看手感
我们可以将紫薯拿起来捏一下，新鲜紫薯一般捏起来质地比较坚硬。如果紫薯捏起来有变软的情况的话就说明紫薯可能有开始腐烂的现象了。
闻气味
紫薯中含有丰富的淀粉、果胶及纤维素等成分，闻起来和会紫薯有点像。一旦紫薯闻起来有一种霉味或者是异味时则说明紫薯已经不新鲜了。
紫薯10种花样吃法？
紫薯粥
食材
紫薯2个，糯米200克，水适量
做法
糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！
紫薯糯米糕
食材
紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量
做法
先将紫薯蒸熟后压烂，紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可！
椰汁紫薯西米露
食材
西米100克，紫薯3个，椰汁500克，白糖80克
做法
烧锅开水，倒入西米煮两分钟，熄火，焖四个小时以上（最好提前制作），把西米倒入密孔的菜篮子里，冲洗一遍，紫薯去皮洗净切小块，锅中倒入清水，放入西米、紫薯、白糖，开大火煮八分钟，熄火，待西米糖水冷却后，倒入冷藏好的椰汁拌匀，即可享用。喜欢冰一点的，可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用
奶香紫薯小圆子
食材
紫薯100克 糯米粉100克 60克水 牛奶500克 炼乳10克 红枣2个（去核) 枸杞20克 藕粉10克加20克水做成藕粉水 （没有藕粉可用玉米淀粉代替）
做法
紫薯上锅蒸熟，去皮过筛成紫薯泥，拌入糯米粉，加入60克水（水量视干湿情况酌情增减），下手揉成不沾手的面团即可，将面团搓成指甲盖大小的圆子，藕粉加水调匀，红枣切片，牛奶入锅煮沸，下入小圆子，煮到小圆子浮起加入红枣片，下藕粉水搅拌均匀，关火加入枸杞，盛出加入炼乳搅拌均匀即可
小紫薯的做法？
食材：紫薯2个、酸奶1盒、炼奶适量、蜂蜜适量、干果适量、巧克力适量。
做法：
1、紫薯洗净放锅里蒸10分钟，去皮，切小块；
2、紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥；
3、干果切碎，把碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀；
4、放入冰箱冷藏，淋上酸奶即可。
十大品种紫薯排名？
1、济紫薯1号
济紫薯1号是目前国内同类品种中含量最高的紫甘薯品种，由山东省农科院育成。济紫薯1号干物质和淀粉含量高，丘陵山地干物质和淀粉含量分别达41%和27%，鲜薯产量高，春薯亩产可达2500kg以上;高抗甘薯黑斑病，耐贮性;加工品质好，风味独特，目前是企业提取色素、加工薯泥、全粉的首选品种。
2、徐紫薯八号
徐紫薯八号由江苏徐淮地区徐州农业科学研究所选育，其紫皮、深紫肉，栽插80-90天收获鲜薯，淀粉含量18%，可溶性糖含量3-4%，贮存后可溶性糖可达6%左右，蒸煮口感香、糯、粉、甜食味优;结薯习性好，商品薯率高。春薯亩产量在3500公斤左右、夏薯产量在2300kg/亩左右
从植物学上来说，红薯和紫薯是同一物种吗？
紫薯和红薯是同一种类型，只是品种不同。
紫薯跟红薯比，不过是多了花青素和硒这两种东西。硒这种元素在菌类肉类等等里面都会有，而且人体每天的需求量也不大，花青素在很多紫色黑色食物里面都含有，不过价格上紫薯比红薯要贵一倍。如果只是追求吃的话，红薯的选择面更大。
1、紫薯跟红薯颜色不同。紫薯是紫色的，红薯是黄色的。
2、紫薯跟红薯营养价值不同。紫薯营养价值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
3、紫薯跟红薯糖含量不同。红薯糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
紫薯白色的汁水正常吗？
生的紫薯切开后看到里面有白色的汁水，这是紫薯的淀粉，这是紫薯的正常现象;紫薯中营养物质非常丰富，越是新鲜的紫薯，里面的白点点和白色汁液就越多。
紫薯中含有丰富的淀粉，在有节乳汁管的作用下，可以分泌乳汁，这些乳汁不具毒性，而且还有一定的营养价值，干了后会变成白点;因此紫薯中有白点可以食用，并不是发霉变质了，只是里面淀粉。
外紫薯是旋花科植物，属有节乳汁管，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，乳汁通常为白色，生紫薯切开有白色液体是正常的现象，只要紫薯没有变质就可以正常食用。
紫薯煮2个小时煮不熟？
一般都能煮熟。紫薯是营养丰富的主食之一，它的个头一般比较小，但是紫薯的果实却很紧实，可以在蒸煮的时候把水量和时间特意增加一些，如果不是品质问题，一般都可以熟。如果觉得不够软烂，可以切开，生的紫薯也是很容易就能切开的，切成块状再放锅蒸15到20分钟，应该就可以达到烂的程度了。
紫薯不结果是怎么回事？
紫薯如果不结果的话，大部分原因是由于缺少钾肥所造成的，由于肥料里边氛围氮肥，磷肥和钾肥，这些是植物必不可少的东西，而紫薯靠近植物的根部，所以说不是根系，但是缺少了磷肥和钾肥，就无法促进紫薯的发育，所以就长不出紫薯
全国十大紫薯产地排名？
一、紫薯产地在哪？
紫薯原产于日本，培育多年才成功，颜色深紫色，格外显眼，商品价值非常高，现在国内引进栽培，产出的效益非常不错，广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西等都是紫薯的主要产区，紫薯生长需要充足的光照、肥水，这些地区基本上都可以满足，而且紫薯自身高抗特点，很容易实现丰产。
二、紫薯有哪些品种？
1、济紫薯1号
这是山东培育出来的紫薯品种，薯块呈纺锤体形，薯肉为深紫色，花青素含量高，而且淀粉含量足，河北、山东等地都有种植，产量位居全国第一，抗病性强，比较耐贮藏，风味独特，现在该紫薯品种还被加工成各类产品，食用粉度高，产生的市场效益非常不错。
2、广紫薯八号
这是广东培育出来的紫薯品种，株型紧凑，直立型，叶脉紫色，茎绿带浅紫色。薯块长纺缍形，薯肉紫色，结薯集中量大，而且薯块大小整齐。花青素含量高，紫薯表面光滑、薯块较均匀，耐贮性好。商品性极好，对病害抗性高，容易丰产，产出的效益很不错。
3、龙津薯3号
该品种是深圳地区栽培的品种，株型半紧凑，薯块成熟时，颜色为深紫色，单株结薯4个左右，薯肉硬脆，耐贮藏，全生育期为140天，容易高产，商品性好，现在被广泛推广种植，种植效益高。
综上，关于紫薯产地及紫薯品种的详情介绍就到这里了，农户种植紫薯的时候，应该选择合适的品种才可以提高产量。
