雪花酥的最正宗做法?
食材:棉花糖 150g 、黄油 40g、奶粉 40g 、饼干 1罐、坚果 150g
工具 :防粘平底锅、 刮刀、 烤盘 、切刀、防粘手套
1、准备好果仁,可以按照自己喜欢的果仁准备,花生仁,腰果,开心果仁、蔓越莓干都很好吃,加的时候建议不超过三种,容易影响最终的雪花酥的口感。
2、准备饼干提前剁碎,饼干的话建议买那种韧性比较大的饼干,比如苏打饼干,或者咱们平时吃的牛奶饼干。
3、准备一个平底锅,稍微厚点的。为了防止糊,建议开最小火,然后放入黄油,慢慢搅拌。
4、待黄油全部融化后倒入棉花糖并搅拌。棉花糖在选择时建议选择无夹心的棉花糖,以免夹心串味。
5、当棉花糖与黄油完全融化混合均匀以后,关火,然后加入约40g的奶粉并搅匀。
6、加入坚果饼干混合物迅速翻拌均匀。
在平底锅里操作可能搅拌不会很均匀,这时可以将锅里的食材都倒在不粘烤盘上,用手掰开糅合均匀。整形时别太用力不然饼干容易碎,整好后晾凉。晾凉后按平,两面撒上奶粉防粘。
7、用切刀等比例切条后再切块,正方形长方形都可以,大小根据自己喜好。
8、如果当时没有食用完,为了防粘,在装袋前,记得在雪花酥的四周撒上少量奶粉。新鲜的雪花酥自然风味更为独特,所以建议大家还是尽快食用,不要存放太久了喔!
雪花酥不白是怎么回事?
原因有两点1、黄油放多了黄油是做雪花酥的一种配料,一般先将黄油放入锅里面加热至融化,然后再放棉花糖进行翻炒。如果黄油放太多,棉花糖放入锅里面加热翻炒至融化以后,黄油还不能完全被吸收,就会导致棉花糖软软粘粘的,做出来的雪花酥不白。
2、棉花糖翻炒时间不够
除了黄油的分量太多以外,翻炒棉花糖的时间对于雪花酥的口感也很重要。翻炒棉花糖的时候,要格外注意火候和时间的控制,一般是全程用小火,翻炒棉花糖的时间不能太短也不能太长。
做雪花酥材料?
雪花酥一般有两种配料,第一种,如果棉花糖有200克,那么需要黄油50克、花生碎150克、蔓越莓50克、饼干150克及奶粉50克。
第二种,如果棉花糖为140克,那么需要黄油40克、花生碎100克,其他重量不变。
雪花酥配料表
如果口味偏甜,可以选择第一种配料,也可以根据个人口味加入适量坚果让雪花酥更有嚼劲。
在制作雪花酥时全程用小火加热,同时最好选用不粘锅,不然做好后清洗会比较麻烦,也会浪费掉一些材料。
雪花酥粘牙是怎么回事?
雪花酥做出来有点粘牙,有可能是因为黄油放多了,或者奶粉放少了,还有棉花糖炒制之间过短,这些原因都有可能造成雪花酥太软。雪花酥的制作方法:
第一步:准备食材。棉花糖160克、奶粉60克、黄油25克、饼干150克、混合干果50克、蔓越莓干50克。
第二步:将黄油放入炒锅中小火融化。
(最好使用不粘锅来做。
)第三步:将棉花糖倒入锅中,开始不停的翻炒。
(注意:全程一定要用最小火,不然容易炒糊。
)第四步:炒至棉花糖全部融化第五步:把饼干、干果、蔓越莓干混合均匀。放入锅中充分搅拌。
(提前混合均匀的好处是一会放入锅里会很快的翻拌均匀。
)第六步:放入模具中,撒上全脂奶粉。
第七步:待凉后取出切块。
稻香村雪花酥的配方?
经典原味雪花酥
用料
黄油 50g
奶粉 50g
花生碎 50g
蔓越莓干 50g
小奇福饼干 200g
棉花糖 200g
制作流程:
1.小火融化黄油
2.倒入棉花糖
3.棉花糖融化后关火,倒入奶粉拌匀
4.奶粉融合后加入蔓越莓干和花生碎拌匀
5.加入小奇福饼干拌匀
6.烤盘上铺一张硅油纸,在硅油纸上撒一点奶粉,将拌匀的雪花酥压平在上面
7.用刮板把四周整平,在表面撒一点奶粉等冷却
8.冷却后切块即可
雪花酥步骤?
1.提前拿出我们的黄油和棉花糖,然后根据我们要做的口味准备材料。
2.提前准备一个盘子,用于等会儿放制做好的雪花酥,最好铺上油纸防粘,或者底部撒一些奶粉。
3.现在开始正式制作雪花酥,拿一口不粘锅,加入20克左右的黄油,黄油融化后放入棉花糖。
4.开始翻炒棉花糖,一定要注意,是小火!炒棉花糖这步特别特别重要,一定要小火炒,不停搅拌,防止粘锅。
5.把棉花糖炒至融化,然后加入一些奶粉搅拌均匀。小贴士?如果是要做巧克力或者抹茶口味,在这一步里额外加入可可或抹茶粉,搅拌均匀再放饼干等材料。
6.放入我们准备的材料翻炒,尽量让棉花糖均匀包裹。
7.均匀撒入奶粉,防止沾手,准备出锅。
8.我们带上手套整理一下形状,尽量把饼干坚果都弄的均匀一些。
9.放入提前准备好的盘子里整理形状,放入冰箱冷藏10~20分钟即可切块,切的时候切均匀一点更好看。如果是着急吃可以放冷冻,但是注意不能冻的太久,冷冻时间长就不太好切了。我又做了可可味儿的,用奥利奥碎替换了草莓干,味道也特别好呢
雪花酥是啥?
雪花酥是什么
网上称雪花酥是一款新晋的网红甜品,口感软糯酥脆相结合,比牛轧糖更好吃。甜甜的雪花酥配上一杯咖啡,就可以尽情的享受悠闲的下午茶时光!
雪花酥这个名字听上去就让人垂涎欲滴,最近,雪花酥深得吃货宠爱,朋友圈都被它刷爆了。别说你还不知道雪花酥又是什么新晋网红哦!这款台式点心,也叫雪花饼,也有叫一口酥的。做起来简单,但是入口有嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,的确是很好吃。
厦门雪花酥做法?
食材准备:小圆饼200g,低糖棉花糖200克,黄油50克,冻干草莓30克,奶粉50克,腰果50克,蔓越莓干30g,抹茶粉8g,雪花酥模具一个,等分片一张
1.做雪花酥一定要用不粘锅,否则会弄得一片狼藉。黄油放入锅里用小火融化,反正做雪花酥的时候全程都只能是小火。
2.黄油完全融化之后,把棉花糖倒入锅中用硅胶铲不停搅拌,直到棉花糖也完全融化。好吃的雪花酥,棉花糖和饼干是关键,所以棉花糖要选低甜度的,不然太甜了雪花酥吃着特别腻。
3.棉花糖和黄油融合在一起之后,把奶粉倒入锅里搅拌均匀。最后变成黏稠的糊状就可以了。不用熬太久,搅拌完全均匀的状态就可以关火了。
4.冻干草莓、蔓越莓干、腰果倒入锅里,利用锅里的余温把干果和棉花糖奶粉糊搅拌均匀。
5.最后把所有饼干倒入锅里不停搅动,知道所有食材都均匀分布的时候就可以了。如果想要最后这步比较省事,可以把饼干拍碎一些,不过个人觉得完整的饼干吃着更酥脆。
6.在雪花酥模具盘底撒上一层薄薄的奶粉,将雪花酥铺在上面,用手用力按压至雪花酥平整且紧实。一定要压得越紧越好,这样最后切块的时候好下刀,而且很少出现由于压得不够紧实切导致雪花酥松散塌陷的情况。
7.用等分片在雪花酥面上用力按压出线条痕迹,用刀把做好的雪花酥切成长条,然后切成小方块就可以装入独立包装的塑封袋里,想吃就吃,随身携带,想吃就吃。切的过程中防止雪花酥粘连在一起,可以撒一些奶粉就能解决这个问题。
雪花酥配方?
1.材料
我们需要准备的材料是自己喜欢的水果干或者是坚果干200克,奶粉30克,200克的棉花糖一包以及50克黄油,100克饼干,喜欢椰蓉的就自行准备椰蓉20克左右。这些材料都要严格的按照比例。
2.制作雪花酥
1.准备一口不粘锅,一定要把里面的水分擦干净,放入50克黄油,待黄油完全溶化后加入200个的棉花糖,关小火,一直不停的搅拌,直到棉花糖融化能够拉丝。
2.关火,加入20克的奶粉,200克的水果干还有100克的饼干,搅拌到所有材料均匀混合,并且要比较粘稠即可,如果棉花糖溶化后比较少的话,就不要加过多的水果干了,会影响口感的。
3.取出搅拌好的雪花酥块,趁热倒入模具之中,压紧实,这一步一定要耐心完成,把糖块之间的空气都挤出来,这样子做出来的雪花酥才会好看。
4.待雪花酥块冷却完成后,切成大小均匀相等的正方形块状,再撒上10克的奶粉就可以了,当热了,喜欢吃椰蓉的朋友就撒上10克的椰蓉,雪花的效果是一样的。最后选自己喜欢的盘子或者是糖纸把雪花酥包好就可以了,不管是送朋友还是自己留着当零食吃,都是非常不错的。