讯阳文艺网鸭胗的12种家常做法？
泡椒鸭胗
1.鸭胗洗净，焯烫，捞出沥水。
2.锅中倒入适量清水烧沸，放入盐，鸭胗煮熟，捞出沥水，切片装碗，碗中加入泡椒和水，腌制入味即可。
浸腌鸭胗
1.香料包：八角，桂皮，甘草，草果，丁香，沙姜，罗汉果。
2.鸭胗洗净，焯水，捞出沥干。
3.锅中放植物油烧热，下葱段，姜片爆香，加入清水，生抽，酱油，料酒，冰糖，小火煮沸，放香料包，醪糟，小火煮30分钟下入鸭胗煮熟，关火后放置2小时，捞出鸭胗沥干，装盘，撒上葱末即可。
小炒鸭胗
材料
200克鸭胗；生姜；大蒜；洋葱；十多颗花椒籽；三个长辣椒；一大勺郫县豆瓣菜；一勺蚝油；两勺料酒；1.5汤匙生烟；一小勺淀粉；白糖0.5小勺；0.5汤匙芝麻油；鸡精；糊状胡椒粉；适量的盐
做法
在锅里加入适量清水，加入一小勺料酒，煮沸，加入洗净的鸭胗，热烫约半分钟，然后取出
将鸭胗晒干并切片
放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒和蚝油，混合均匀，腌制15分钟。
郫县豆酱切碎，姜和蒜切成颗粒，葱斜切成段，荜茇切成卷片
将油煮沸，加入胡椒，用小火煸炒至香味，然后取出
加入咸鸭胗，转到高温，快速煎至鸭胗变色。
加入一小勺料酒，快速翻炒，捞出鸭胗备用。
将生姜、大蒜和豆瓣菜加入锅中剩余的油中，用小火煸制红油。
加入胡椒，转到高温，翻炒几次，然后在步骤7中加入鸭胗翻炒，搅拌均匀
最后，加入白糖、酱油、鸡精、芝麻油和葱段，翻炒均匀，取出锅。
鸭肾和鸭胗有什么区别？
鸭肾和鸭胗的区别在于品种不同、口感不同、做法不同等。
品种不同：鸭肾是鸭的肾脏，它还可以叫做鸭宝，它主要是鸭子用来帮助排泄的，和猪腰子其实是一样的作用；鸭胗是鸭的胃部，主要是鸭子用来消化食物的。
口感不同：因为鸭的肾脏使用的时候不需要太大的起伏，所以鸭肾的肉质是比较嫩的；但是鸭胗在鸭子吃饭的时候就会活动，还要消化鸭子吃进来的食物，所以它的肉质是比较紧实的。
做法不同：鸭子的肾脏是适合炖煮的，如果炖煮的话可以发挥它最大的口感，也可以爆炒；鸭胗是很多人在烧烤时必点的食材之一，非常适合烧烤，在吃火锅的时候也会出现鸭胗。
九九辣鸭胗做法？
鸭胗2-4个
辅料
木耳适量
料酒适量
米醋适量
泡椒适量
小米椒适量
生粉适量（或淀粉）
姜2片
洋葱适量
1. 准备食材！碗里是泡椒水。
2. 鸭胗切薄片泡椒小米椒切段放入泡椒水中备用姜切片木耳泡发洋葱切丝。
3. 鸭胗冷水下锅焯水捞出洗净。
4. 在洗净的鸭胗中加入一勺料酒，一勺米醋，适量白糖，适量生粉（或淀粉）一勺生抽，腌制一会！中途翻一下。
5. 锅中放油，加热放入洋葱和姜片炒香后放入小米椒泡椒和泡椒水，快速爆香。
6. 放入鸭胗爆炒2分钟。
7. 放入青椒（我们称菜椒）翻炒2分钟再加入木耳翻炒均匀，撒适量盐翻炒一会，加鸡精出锅。
鸭胗2-4个
辅料
木耳适量
料酒适量
米醋适量
泡椒适量
小米椒适量
生粉适量（或淀粉）
姜2片
洋葱适量
1. 准备食材！碗里是泡椒水。
2. 鸭胗切薄片泡椒小米椒切段放入泡椒水中备用姜切片木耳泡发洋葱切丝。
3. 鸭胗冷水下锅焯水捞出洗净。
4. 在洗净的鸭胗中加入一勺料酒，一勺米醋，适量白糖，适量生粉（或淀粉）一勺生抽，腌制一会！中途翻一下。
5. 锅中放油，加热放入洋葱和姜片炒香后放入小米椒泡椒和泡椒水，快速爆香。
6. 放入鸭胗爆炒2分钟。
7. 放入青椒（我们称菜椒）翻炒2分钟再加入木耳翻炒均匀，撒适量盐翻炒一会，加鸡精出锅。
山哥炒鸭胗的做法？
鸭胗一斤
胡萝卜半根
辣椒适量
大蒜适量
辅料
盐适量
料酒适量
十三香适量
蚝油适量
红烧酱油适量
1. 鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2. 青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3. 鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4. 鸭胗切片备用！
5. 锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗
6. 翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长
7. 尝尝口味就可以，出锅了！
鸭肫的吃法？
爆炒鸭胗
用料
鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根
做法
将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。
准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝
热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。
蒜苔小炒鸭胗
用料
蒜苔1小把；鸭胗2-3个；大蒜4-5瓣；料酒2勺；鸡精1小勺；盐适量；生抽适量；泡椒4-6个；小米辣2-3个；青椒2个
做法
材料都切好～
鸭胗过油，放入一点料酒～变色出锅，放置一旁
剩余的所有配料倒入油锅中翻炒～
加入盐，鸡精翻炒均匀～
倒入刚才炒好的鸭肫，炒鸭肫出的水，不要一起倒进去～就把鸭肫倒进去就可以了～
加入生抽老抽翻炒～拿不准可以尝一下味道～适当调整，鸭肫不用翻炒太久，稍微翻炒入味儿即可出锅～
装到饭盒里～明天的美味工作午餐！
青椒炒鸭胗
用料
鸭胗；辣椒；姜；蒜；小米椒；大葱；盐；味精一克；白糖少许；胡椒粉；耗油；生抽；老抽；料酒；淀粉
做法
鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。
辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。
料汁：碗中加入盐一克，味精一克，少许白糖，少许胡椒粉，蚝油两克，生抽酱油五克，老抽两克，料酒十五克，干淀粉两克搅拌均匀。
热锅后稍微多加点油，下入鸭胗炒制定型开花。然后加入姜蒜辣椒中大火爆香。爆香后加入辣椒中火将辣椒炒制段生，然后加入调好的料汁。继续翻炒把料汁收紧。
最后加入大葱爆炒几下出锅。
鸭肫的做法？
食材：鸭胗三个.白萝卜一个，姜10克，蒜苗20克，小米椒10克，食用油50克，盐5克，酒酿3克，生粉10克，生抽5克，蚝油5克。做法，首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。
白萝卜去皮切成片，加入盐抓匀，腌制5分钟，然后挤干水分。
把蒜苗切成段蒜白和蒜叶分开放小米椒，切成段将切成丝。大家好，欢迎下一勺食用油烧热倒入白萝卜片翻炒出味即可产出。
锅里再下一勺食用油，烧热下路将蒜白辣椒爆香，倒入腌制好的鸭胗一起翻炒炒。加入适量的生抽。蚝油盐翻炒之云。加入少量的水烧开煮熟。
把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去翻炒均匀即可铲出。
新鲜鸭肫怎么做好吃？
泡椒炒鸭胗的做法：
备用食材：鸭胗6个，泡椒适量，食盐少许，料酒1勺，酱油1勺，蚝油少许，白砂糖少许，葱姜蒜少许；
制作过程：第一步，鸭胗准备出适量，先用盐水将鸭胗反复搓洗干净，切成薄片，鸭胗冲洗干净，控干水，鸭胗放入一个大碗中，加上料酒、淀粉，用手抓拌均匀；
第二步，腌制10分钟，让鸡胗可以入味，葱姜蒜分别准备少许，将其处理干净后，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准备适量，按照个人喜好准备，切成丁；
第三步，准备一个碗，放入料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺干淀粉，混合搅拌均匀，拌成料汁，下面便可开始炒菜；
第四步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入鸭胗，快速滑炒，将鸭胗多余的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入葱姜蒜末和少许的豆瓣酱，小火炒出红油；
第五步，放入泡椒炒出香味，将事先炒好的鸭胗重新放回锅中，快速翻炒，倒入酱汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出锅。
火筵家常鸭胗做法？
食材：鸭胗400克、洋葱半个、大蒜4瓣、青椒两个、红椒一个、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量，酱油适量，料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。
1.鸭胗用盐和料酒搓洗两边，冲洗干净，沥干备用；
2.鸭胗去掉外层的白色筋膜，剩下的切花刀；
3.鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
4.腌制鸭胗的时间，把辣椒、葱、姜和蒜切好，备用;
5.热锅，倒入葵花籽油，量可比炒菜稍微多一点;
6.倒入鸭胗，开大火，快速翻炒，直到鸭胗全部变色，盛出备用；
7.将锅洗干净，再次倒入少许葵花籽油，放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味；
8.加入炒过的鸭胗，翻炒均匀，加点盐调味，加入料酒和米醋增香，即可出锅。
鸭胗是素的吗？
鸭胗不是素的，是荤的。做法如下：
材料：鸭胗200克，青尖椒1个，红尖椒1个，葱1根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙。
1，鸭胗用清水洗净。
2，锅中烧水，水开后放入鸭胗。
3，焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫。
4，洗净的鸭胗切片。
5，青、红尖椒、葱、姜切丝。
6，锅烧热，放少许橄榄油。
7，待油烧热，放入葱、姜丝爆香
8，放入鸭胗，翻炒均匀，放入青、红椒丝，翻炒均匀，加入海鲜酱油。
9，炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可完成开吃了。
鸭胗做法？
用料
鸭胗 8个
小米辣 5-6个
青辣椒 7-8个
大头菜 一小撮
大蒜 几瓣
生姜 几片
花椒粒 一小撮
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 少许
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 1小勺
胡椒粉 少许
鸡精 适量
白糖 少许
鸭胗的做法
1、鸭胗洗干净,切成片，不要太薄会失去脆感,放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍,用流动的水冲洗干净后沥干水。
2、放入碗里，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉（黑白胡椒均可），适量鸡精（鸡粉），少许淀粉抓匀腌制30分钟，盐不要加够，最后出锅前会淋一勺生抽提味
3、青红辣椒，干辣椒都切圈，大头菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，花椒粒一小撮
4、热锅冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣酱，小火炒出红油
5、加入腌制好的鸭胗，转大火翻炒片刻，调入少许白糖炒匀提味
6、翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜，调入1勺生抽，继续大火翻炒片刻
7、撒花椒粉炒匀即可出锅
