讯阳文艺网月饼的制作方法？
工具材料：
主料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。
辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水。
操作方法
01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。
02将花生核桃切碎后，放入容器。
03放入玫瑰酱。
04加入至少三勺的桂花酱。
05在果仁中加入熟油。
06将所有的原材料搅拌均匀。
07将熟面放入馅料。
08把馅料和熟面充分搅拌均匀。
09在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。
10搅拌均匀后，馅料即可使用。
11将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。
12将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。
13将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。14将月饼压制成形。
15放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。
固阳手工月饼配方和做法？
一、饼皮：
1、普通面粉：250克
2、糖 ：100克
3、鸡蛋：1个
4、玉米油 ：100克
5、小苏打：2克
二、馅料：
1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄干，共计：450克
2、高度白酒：7克
3、花生油（玉米油也可以）：35克
4、熟糯米粉：120克
5、凉开水：50克
6、蜂蜜： 80克
三、月饼刷面：
蛋黄液：适量
四、器具：
打蛋器、烤箱、手套、烤盘、盆、油刷、保鲜膜、月饼模具。
制作步骤：
1、将所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用，这样就准备好了五仁馅的基本材料。
2、在材料中倒入油、白酒、凉开水、蜂蜜拌匀后，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时，如果不渗油不分离就可以了。
3、开始准备饼皮。首先盆中放入油，加鸡蛋打匀。
4、在鸡蛋中加糖，使用打蛋器将其打匀。
5、再加入面粉、小苏打搅拌均匀，用手抓捏成团。将和好的面，盖保鲜膜静置。
6、开始分馅料。将馅料均分为25份，可以先分馅料30克。
7、将醒好的面皮，均分为25份，每份20克。
8、取一份饼皮摁扁，放入馅料。
9、右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧。
10、包好的月饼生胚。
11、不需要刷油，撒粉，使其脱模。
12、设置烤箱预热200°，放进月饼生坯烤5分钟定型。这里注意，要在定型后刷蛋液。5分钟定型后拿出来刷蛋黄液，薄薄的就可以了。然后设置为180°再烤15分钟。
13、完成烤制，出炉。
自制月饼配方表？
材料：中筋面粉154克、转化糖浆105克、枧水3克、花生油38克、豆沙馅228克、乌龙茶馅190克、蛋黄1个、水3克。
做法：
1、先将转化糖浆、枧水、花生油倒入大碗中，用手动打蛋器充分混匀。
2、然后把中筋面粉倒入碗中，大致翻拌均匀后，戴上防粘手套，混合成团。
3、将混合好的面团装入保鲜袋，袋口封紧后，室温松弛2小时。
4、2小时后，把松弛好的面团均匀的分成11等份，豆沙馅分成6个，乌龙茶馅分5个。
5、取一个小面团，用手掌压扁，然后放上馅料，包起来即可，包馅料的时候，皮需要贴着馅料来包。
6、包好后，把它放在面粉里滚一圈，然后再拍掉表面多余的浮粉。此时烤箱预热175度上下火。
7、接着再用月饼模具压出形状来，全部压好后，表面用喷壶喷少许水。
8、送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤60分钟即可。
中秋月饼的做法？
广式五仁月饼
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克
模具：75-85克的模具，月饼皮是25克、馅料是55克
制作：
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
转换糖浆和枧水可以买现成的或者自己制作
花生油可换成其他食用油，但是最后的味道不如花生油
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
具体的克数要根据模具的大小来，我的模具是70-85克的
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。
包馅料的时候可以在掌心涂抹一些食用油用来防粘
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。
玉米淀粉不要涂抹太多，会影响花纹的纹路
5、进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。
6、定型好之后在表面浅浅地刷一层稀释的蛋黄液，继续送到烤箱烤15-20分钟。
具体的时间要根据自己家的烤箱灵活调整
7、放到不烫手的时候密封保存，等回油了之后味道会更好。
做月饼的九个步骤？
月饼品种有很多，常见的有广式，也是最简单最常见的一种还有苏式，京式，冰皮月饼，酥皮月饼，这里分享酥皮奶黄流沙月饼的配料，制作方法和步骤吧，【酥皮奶黄流沙月饼】
【食材】
酥皮材料：黄油140克，细砂糖80克，鸡蛋30克，牛奶35克，奶粉30克，玉米淀粉25克，低筋面粉260克。
奶黄材料：全蛋50克，玉米淀粉30克，砂糖70克，低筋面粉25克，黄油50克，牛奶130克，淡奶油40克，熟咸蛋黄60克，奶粉25克。
流心：120克
制作方法：
1.黄油软化加砂糖打发。加蛋液打匀。再加牛奶打匀。最后混合奶粉，玉米粉，过筛的低筋面粉。装入保鲜袋冷藏备用，要硬硬的。
2.流心材料放入裱花袋，放冰箱冷冻室冷冻备用。
3..奶黄馅制作。先把咸蛋黄喷高度白酒200度烤到冒油。烤好的蛋黄过筛备用。将奶油，牛奶，糖混合均匀。加入蛋液拌匀，玉米淀粉，奶粉，过筛的低筋面粉加进去搅匀再搅匀。
4.倒入小锅小火加热。黄油加进去不停搅拌。成团后关火，过筛的咸蛋黄加进去。彻底拌匀放凉，装进保鲜袋放冷藏变硬。
5.奶黄分成25克一个。分好立即装保鲜袋里放进冷藏用一个拿一个出来包。
6.将奶黄馅奶摊开，将冷冻好的流心，挤5克在奶黄馅中心，将奶黄馅合拢，滚圆。包好的奶黄流心一样马上放入冷冻变硬。
7..酥皮分成33克一个的小团。取一小团压扁，加入冷冻变硬的奶黄流心，包成球，收口朝上。
8. 搓圆的月饼放入月饼模具，模具要涂抹手粉防粘。按下刻出月饼。全部做好月饼胚要放入冷1小时以上。过夜的话要加长一点烘烤时间。不冷冻烤月饼会变形。
9.冻硬硬的月饼喷水防止开裂。刷上一丁点蛋液。烤箱预热提前约热至少20分钟、否则温度炉温不稳定温度达不到。上下火220度，中层烤10分钟，观察月饼表面微微上色。
做月饼的步骤？
原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆400克、碱水140克、生油100克、面粉500克，一点点的融合，和成面团.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
做月饼的方法和步骤？
食材
低筋粉（480克）中筋粉（120克）
转化糖浆（450克）五仁馅（500克）
枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）
紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）
白莲蓉馅（500克）植物油（160克）
枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）
步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。
步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。
步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。
步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。
步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。
步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。
步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。
步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。
步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。
步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。
步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。
步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。
步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。
步骤14: 制作月饼完成。
