讯阳文艺网蒸排骨的制作方法？
清蒸排骨的做法步骤
步骤 1
排骨让猪肉档的老板砍好，回家就省事。
步骤 2
排骨放进盘子里用流动的清水多冲洗几次，这步很关键，用流动的清水冲洗可以去掉排骨的异味和血水。这样蒸出来的排骨才好吃，没有猪肉血腥味儿。
步骤 3
用厨房纸把排骨表面的水分吸干，这样排骨可以更好的入味。
步骤 4
首先放一小勺淀粉用手抓匀，把排骨放一边。然后再处理其他配料。先放淀粉可以让排骨蒸出来嫩滑可口。
步骤 5
把豆豉和蒜头切碎碎，葱切花备用。
步骤 6
进行调味：刚才加入淀粉的排骨加入盐、生抽、白砂糖、料酒、蚝油用干净的手抓均匀，再加入豆豉和蒜头碎碎搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀即可。（调味料的量因个人口味和排骨的数量放）
步骤 7
锅里烧一锅开水，然后把排骨放进去，全程大火15分钟即可。
步骤 8
撒上一些葱花即可
正宗清蒸排骨做法王刚？
主料
糯米适量
猪大排适量
辅料
粽叶6片 食盐4克 白糖2克 生抽5克 酱油适量 葱5克 姜5克 料酒5克 白胡椒适量 五香粉适量
步骤1
将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜
步骤2
排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右
步骤3
将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可
步骤4
将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了
步骤5
码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱
饭上蒸排骨家常做法？
用料
排骨 400克
胡萝卜 1根
玉米粒 50克
洋葱 半个
冰糖 20克
葱
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
蚝油
十三香
大米
做法步骤
步骤 1
排骨洗净，加入料酒、姜片、少许盐，腌制1小时。
步骤 2
把排骨用水焯一下，捞出控水备用。
步骤 3
其他食材准备好，洋葱、胡萝卜切小丁，和玉米粒一起备用，葱、姜、蒜，切片备用。
步骤 4
锅内放入油，油热放入冰糖炒至糖融化。
步骤 5
放入排骨小火煎制两面变色。
步骤 6
调一个料汁备用。
步骤 7
排骨煎制好后，放入料汁、葱、姜、蒜煮沸备用。
步骤 8
电饭煲内锅底抹好食用油，大米洗好放入煲内备用。
步骤 9
在煲内米饭上放入烹饪好的排骨以及洋葱、胡萝卜、玉米粒。因为做排骨时放了汤汁，所以比平时蒸米饭时加的水要减量。
步骤 10
蒸好后，抓紧用勺子搅拌，以免糊锅。
步骤 11
一锅香喷喷的排骨蒸米饭就出锅了，在配个韩式海带汤，简直完美！
清蒸排骨的正确方法？
清蒸排骨
原料：肋排、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、肋排350克斩成小块
第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
第3步、姜、蒜分别切末
第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上
第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
陕西蒸排骨家常做法？
1、排骨适量、叉烧酱一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。
2、排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净，将血水泡掉，挤干水装盘待用。
3、排骨浸泡处理干净后装盘，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉烧酱和一勺生粉。
4、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感有生粉的嫩滑口感，换成鸡蛋液也是可以的。
5、将配料和排骨充分搅拌均匀后，用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液，这个过程可以加入少许的姜葱水，没有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内，放入冰箱里腌制3个小时。
6、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸。这里的排骨切的小块蒸个10分钟就可以了，如果切了大块一些的排骨需要蒸30分钟，蒸时间也是要根据锅具的受热情况来定的。如果是很密封的高压锅蒸10-15分钟就可以了。
7、蒸好的排骨出锅，也可以趁热撒上少许的葱花点缀提香。
客家蒸排骨正宗做法？
用料:排骨3根，糯米1碗，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油。
1、糯米洗净，然后用水泡一个小时左右，不喜欢太糯的，可以加少许大米。
2、排骨洗净，把水分抓干，然后再把它砍成小块。
3、砍好的排骨块放入一个大盘中，加入适量的胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，加一点花生油，把它搅拌均匀腌制半个小时。
4、待糯米泡好后，把它沥干水分，然后放到一个大碗中，再把腌制好的排骨倒进去，把它搅拌一下，让排骨全部裹上糯米，也可以手抓着来一块块裹。
5排骨全部粘上糯米后，摆入蒸盘，最好就是准备一个大的蒸盘，然后排骨一块块裹糯米，裹实一点，再一块块摆盘。
6、锅中烧开水，加上一个架子，然后把排骨端进去，放到架子上，盖上锅盖，隔水蒸半个小时。
广东人蒸排骨正宗做法？
主料：
肋排350克，
辅料：
盐2克，
鸡精2克，
生抽1勺，
胡椒粉2克，
生粉5克，
姜2片，
蒜2瓣，
做法：
1. 肋排350克斩成小块
2. 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
3. 姜、蒜分别切末
4. 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
5. 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
6. 腌制好的排骨平铺在盘子上
7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
广州蒸排骨正宗做法？
广州蒸排骨制作方法如下
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。
干蒸排骨家常做法？
原料
排骨 (500g) 姜葱水 半碗 油 一汤勺
盐 2勺 白醋 一汤勺 生粉 2勺 糖 1.5勺
蒜 2块
1，买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
2/泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹。
3/在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
4/拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
5/把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
6/到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。
7.美味又好吃的干蒸排骨又嫩完成开吃了。
蒸排骨最好吃十种做法？
主料:
排骨一斤半
辅料:
葱姜少许，小米辣，2个，干辣椒4个，酱油1勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐3克，胡椒粉少许，淀粉10克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材
2· 葱花备好，姜切细丝，干辣椒，小米辣切碎备用，
3· 排骨冷水泡15分钟， 泡出血水。
4· 排骨里放入葱姜，干辣椒，加入料酒，
5· 在加入1勺蚝油，
6· 一勺生抽。
7· 一勺酱油，
8· 少许胡椒粉
9· 在加入少许的淀粉，不要加太多，薄薄的一层就行，作用是锁住排骨的水分。
10· 翻拌均匀后入味30分钟，
11· 找一个深盘，把排骨依次摆放一圈，
12· 盖上保鲜膜，上面扎几个小孔，上锅蒸45分钟左右。
13· 时间到，排骨蒸软烂就好了，蒸的脱骨了。
14· 最后撒点葱花小米辣就可以开吃啦。
