蔗糖脂肪酸酯是什么食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯是什么东西)

蔗糖脂肪酸酯是什么？

糖脂肪酸酯,别名 ：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）. 性状　　白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。 用途　　乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激，也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强，因此残留物无污染。

蔗糖硬脂酸酯有何用途？

低聚木糖是一种低聚糖，有糖的甜味道，但是不能被人体利用，吃下去可以以原型到达结肠，被结肠里面的细菌分解利用，尤其是被双歧杆菌优先利用，有促进双歧杆菌大量增殖的作用，被称为双岐因子。

蔗糖脂肪酸酯一种乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg，乳化剂是一种非常好用的食品添加剂，放了乳化剂后就会呈现水乳交融的状态，不然就是上清下浊的现象！

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂；化妆品及医药膏剂中用作乳化剂。

乳糖酶是人体消化道内消化奶制品里面乳糖的酶，位于小肠黏膜绒毛刷状缘的末端就像好比是头发的稍的地方。主要是分解乳糖为一个葡萄糖和一个半乳糖。如果没有乳糖酶，乳糖吃下去不能消化吸收，孩子会缺乏能量，影响生长发育，而且乳糖到达结肠后会被细菌分解利用，产生大量的气体，引起腹胀肠鸣，增加大便里面的水分，引起腹泻，脱水，电解质紊乱和尿布皮炎。乳糖不耐受腹泻发生在婴儿阶段更多见一些，因为婴儿是以奶制品为主食的，如果乳糖消化不良后果严重，而且奶制品是不能随便替代的，所以在孩子发生乳糖不耐受的时候应该添加外源性的乳糖酶，市面上的乳糖酶有普通的和酸性的乳糖酶之分，普通的乳糖酶是放到鲜奶或是冲好的奶粉里面发挥分解乳糖的作用的，分解完后，奶粉或是鲜奶里面只有葡萄糖和半乳糖了，没有乳糖了吃下去没有任何的问题了。普通的乳糖酶有个缺点，不能吃下去发挥作用，因为不耐胃酸的，吃下去马上死翘翘了，所以母乳的孩子发生乳糖不耐受的情况是不能用普通的乳糖酶的。

酸性乳糖酶就没有这么麻烦了，鲜奶，奶粉，母乳百搭，怎么搭配都有用，可以放鲜奶里面给大人喝，也可以即冲即饮给吃奶粉的婴儿喝，还可以在母乳前吃酸性乳糖酶，吃完后马上母乳，都不影响效果的~！

蔗糖脂肪酸酯的性能在洗衣液中的作用？

蔗糖脂肪酸酯在洗衣液中的性能是起到酶的作用，可以使衣物更蓬松，洗的更干净

蔗糖酯的使用方法？

高通牌蔗糖脂肪酸酯是用优质白糖和食用油脂经过酯化反应制成。生产中根据蔗糖羟基的酯化数，可获得亲水亲油平衡值（HLB值）1～16的蔗糖脂肪酸酯系列产品。

建议使用方法：

HLB值5~16，亲水性蔗糖脂肪酸酯：

1、加入少量的冷水使之充分混合溶胀，再加入所需用量的水，加热到60℃～80℃，充分搅拌即可溶解和分散乳化。

2、在生产过程中，与其他粉体配料一起加入搅拌均匀后即可使用。

HLB值1~5，亲油性蔗糖脂肪酸酯：

加入少量的油使之充分混合溶胀，加热到60℃～80℃，完全溶解后，再加入到油中。

应用范围：既可用于油包水（W/O）体系又可用于水包油（O/W）体系之中。如面制品，乳制品，糖果，肉制品，制糖，调味料，冰淇淋，奶油等中。

作用：一种良好的非离子型表面活性剂，降低表面张力，同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。最适合用于食品的乳化剂。

se属于哪类食品添加剂？

蔗糖酯的全称为蔗糖脂肪酸酯(SE)，系以蔗糖为原料，在适当的反应体系中，与脂肪酸进行酯化反应而生成。它是一种医药辅剂，又是食品、日用化学品的一种添加剂，有广泛的应用前景。蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。

因蔗糖上有八个-OH基，故可接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。作为商品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。

蔗糖酸酯是什么东西？

蔗糖酯（蔗糖脂肪酸酯）是一种非离子表面活性剂。它可降低水的表面张力达32.5mN/m，降低水与十六烷间界面张力达14mN/m。蔗糖酯无毒性、无嗅、无色、无味，对人体皮肤无刺激作用，具有良好的乳化、分散、增溶、润湿、保鲜等特性，可广泛用于食品、医药、化妆品、制糖、果蔬保鲜、化肥、饲料及炸药等领域。

另外，蔗糖酯在好氧和厌氧条件下能生物降解，这给环境处理带来了方便。国内以前用DMF等有机溶剂法合成，合成的蔗糖酯产品由于残留有毒溶剂，不能用于食品、日化等方面，因此没有工业化生产。