讯阳文艺网网友提问：
从周代饮酒礼到现代酒桌文化，酒文化在中国是如何发展的？
优质回答：
从周代饮酒以“饮酒礼”的形式礼仪化以来，酒做为一种文化现象在我国近三千年的历史中起到了巨大的作用，其影响渗透政治文化经济社交等几乎所有领域。周代大力倡导酒礼与酒德，把饮酒纳入道德社会规范的范畴，酒礼成为周代严格的礼节，如“乡饮酒”，将尊老融入饮酒习俗并作为“礼”而固定化。
春秋时期，随着生产力的发展，饮酒更普遍化，而且与礼仪道德结合更紧，如《论语》：有酒食先生馔，曾是以为孝乎。
秦汉时期，酒被引入医学，如东汉张仲景擅长用酒疗疾。同时，礼的色彩愈浓，调和人伦，献谀神灵，祭祀祖先成为酒文化的基本功能。
魏晋南北朝时期，名士饮酒风气极盛，以致形成“曲水流觞”的新习俗。唐代，酒也成为文学作品中的题材，如李白，既是诗仙又是酒仙。
宋元时期，引入烧酒（阿刺吉酒），并发明了蒸馏酒，于是酒肆遍布酒业繁盛。
明清时期，是酒文化又一高峰，推向修身养性的境界，讲酒品，崇饮器，行酒令，懂饮道的境界。
当今，酒文化的核心是“酒民文化”，如生日宴，婚庆宴，丧礼宴，謝师宴，同学宴，同事宴，接风宴，洗尘宴……可谓无酒不宴，无事不宴！
随着时代变迁，经济的繁荣，醸酒业成为重要的产业，进而促进酒文化形成了中国特有的政治文化，人情文化，公关饭局文化。
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酒是人类生活中的主要饮品之一。在中国几千年的文明史中，中国特色的酒文化也慢慢融入到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
1.酒的历史渊源
①杜康是中国的酒圣，杜康酒是中国最悠久的历史名酒，被誉为“中国酒宗”。
②洛阳是中国酒文化的故乡，最早的酒出于洛阳为中心的河洛地区。汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”
小故事：据记载，酒的发明纯属偶然。一次，杜康把吃剩的稻米饭放在空桑（即树心被朽空的桑树）之中，过了些许时日，在树干中饭被自然发酵了，并弥漫出一股芬芳的气味，并伴有液体流出，杜康好奇取而饮之，感觉其味甘甜。杜康受此启发，便发明了酒。
2.酒文化与政治
《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”意思是说：国家的大事，主要就是祭祀和战争 。因此这两件大事与酒又有着密不可分的联系。
①敬神祭祖：祭祀活动中，酒作为上好的贡品，肯定要献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒的要求都有明确的记载。
②战事必备：战争是关系一个种族或国家是生存还是灭亡的大事，将士出征，必定要拿酒来鼓舞斗志；战争胜利，也要用酒来洗尘庆功。《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”而夏商两代的末代君王，都因沉湎于酒，招致杀身之祸而亡国的。
①周公旦编写的《酒诰》是历史上最早的禁酒令，提出丧德亡国的主因就是酒。
②由于酒能产生让人无法抗拒的诱惑性，令人上瘾，饮多必醉，无法自制，引起是非，伤身败体等，把它定性为引起祸乱的根源。因此，饮酒不单单是饮酒者自身的事情，并且上升为一种社会行为。
3.酒文化与教育
中国几千年的酒文化延续至今，一致秉承着两个核心：“礼”与“德”。酒礼突出表现在传统的酒宴上，其中一些礼仪、礼节沿用至今。“礼”和“德”是儒家学说的核心要素，天地万物的运行法则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具化为“礼”，这是一脉相承的儒家思想，也是中国酒文化的“基因”。
①三巡之礼：古人倡导饮酒有度，饮不过三爵，过则违礼。“酒过三巡”的深层含意是：酒喝得不少了，该谈正事了，没有正事，那就该散了。
②酒桌礼仪：敬酒时，后辈或下级在举杯的时候，酒杯要略低于对方，以示尊重；酒桌上每端上一道菜肴，都要先转到主位等。酒桌上讲究长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦恭礼让。中国酒文化的精粹：酒令①酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令主要流行于在市井坊间，雅令即文字令，通常是在文人墨客之间盛行。白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”诗中表达：酒宴中的雅令要比席间弹奏的乐曲更有意义和乐趣。
②酒令应该是酒与游戏的结合物。在春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都认为是一种酒令。清代俞敦培将行酒令划分为四类：占令、雅令，通令、筹令，其中筹令是酒令中的重头戏。
4.酒文化与社会生活
随着社会的进步和酿酒工业化的普遍兴起，酒渐渐渗透至人们日常活动中的各个领域，与酒相关的活动也多种多样，并日益程式化，由此形成一系列与酒有关的风俗习惯。在中国各民族的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗有着密不可分的紧密联系。农事节庆时的庆典，祭拜缅怀先祖，都已酒来寄托各种情感和意愿；乡镇村庄中，左邻右舍间的欢乐和谐、礼尚往来等气氛，都因为酒所产生的催化作用，把亲朋好友间的亲情和友情都达到了极致。
婚宴之酒，洋溢着对新人的祝福。丧葬之酒，悲痛后是对逝者的缅怀；生日寿庆之酒，尽显人生天伦之乐趣；亲友相聚之酒，互叙离别之情，相聚之谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，脱离了酒，民俗活动便无法举行，悲喜情感便无所寄托。
