讯阳文艺网潇洒的荷包蛋
鸡蛋这个国民热爱的餐桌美食，几乎每人每天都会摄取一个鸡蛋以保证营养。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂，氨基酸和丰富的维生素A、B等。可以说是最低调、最实惠的营养品。
我从小最爱吃鸡蛋，无论是水煮蛋、蒸蛋、荷包蛋、炒蛋、蛋饼、茶叶蛋等这些做法各异的蛋，还是蛋花汤、西红柿炒鸡蛋、蛋包饭、韭菜蛋馅饺子等这类搭配其他食物也能烹饪出的美味，都是我舌尖上的快乐。
所以今天就想和大家说说我和鸡蛋的那些故事。
小的时候呢，我父母工作比较忙，小伙伴来我家玩的时候，肚子饿了，总想鼓捣点啥吃的解馋。那时候啥菜都不会做，就会煎蛋。因为喜欢吃甜的，所以煎蛋放的除了酱油，还会放糖，有时还会因为火太大，变成了焦糖蛋，现在想来十足是黑暗料理。至此之后我和蛋的不解之缘就开始了。
回想小的时候我为啥特喜欢吃蛋，除了好吃、易做以外，我最喜欢的就是鸡蛋可以随着你的想法塑型。它从来没有那么多棱棱角角，只会随着你的“魔法”变出不同形态且风味不同的美味，只要你充满想象力。
忍不住想说说那些让我手指跳舞，大咽口水的鸡蛋做法。
首先是荷包蛋，我最爱的荷包蛋之一应该是我奶奶高中给我做过的荷包蛋。和传统荷包蛋做法不同，奶奶会把煎好一面的荷包蛋，用锅铲把荷包蛋向没有熟的那一面对折，再煎一会等待成型，倒上酱油，然后就可以出锅了。
那时候就着这荷包蛋可以吃好多口饭。一直陪伴了我高中三年的求学生活。
图片来源于朋友，奶奶的煎蛋没有拍照留存
接着说下蒸鸡蛋糕。把鸡蛋打散，加点盐并搅拌均匀，然后加一点水或者牛奶，水开后，隔水蒸十分钟后出锅。口感像豆腐一样软嫩顺滑，再加点酱油，和葱花，别提有多美味。我妈最喜欢蒸鸡蛋糕给我吃，至今我都没有得到她的真传，每次蒸蛋都失败，不是水放多就是煮的时间不够。
再来就是最常规的水煮蛋，可以煮成溏心蛋或者全熟蛋。小时候那会，怕鸡蛋里有细菌，大都吃的是全熟蛋，蛋白和蛋黄煮的过久，蛋黄吃到嘴里总觉得容易卡喉咙，容易噎到，煮久的蛋白也会发干发硬，不Q弹。
现在鸡蛋的品质越来越好，有些鸡蛋达到可以生食的标准。所以溏心蛋的做法越来越盛行。溏心蛋就是蛋白凝固成型，只有蛋黄部分没有完全凝结，戳破蛋白包裹的蛋黄表面，有少量蛋液会流出。流心月饼估计是从溏心蛋得到的启发。
溏心蛋的做法其实很简单，像我这种手残党也可以做到。先开大火把水烧开，放入一勺盐，接着放入可生食鲜蛋，转中火煮7-8分钟，将煮好的鲜蛋放入冰水中十分钟左右，再拿出。没有冰水，凉水也是可以的。
随着煮溏心蛋的时间越长，蛋黄越干。
估计小孩子都爱吃蛋，安安从小就喜欢吃蛋。刚开始辅食里加蛋时，只能先吃蛋黄，主要是害怕他对蛋白过敏。用蛋黄放在米糊或者粥里搅拌，安安就能把粥全吃完。现在大了，吃饭都是蛋白蛋黄一起吃，吃到蛋黄还是会容易噎到，要喝很多水。
前两天我给他吃了高DHA的可生食母婴蛋做的溏心蛋，刚把蛋壳剥掉，他就迫不及待地从我手里抢走了。母婴蛋的蛋黄口感软糯，蛋白Q弹，和别的鸡蛋的口感不一样，我吃了都很喜欢。看着他吃得津津有味，做妈妈最大的幸福之一莫过于看到孩子好好吃饭了。
今天就先分享这三个最常见、最简单易做，也是我最喜欢的美味鸡蛋做法。有机会再分享其他的鸡蛋美食。美味的鸡蛋做法不胜枚举，比如咖啡鲜蛋、玉子烧都是我想亲自试一试的美味。
现代人好多都喜欢睡懒觉，有的早餐就会变成早午餐。但是不吃早餐其实容易胆结石，我身边就有实际的例子。真心希望每个人都能好好吃顿丰盛的早餐，再没时间吃个鸡蛋也是好的。
好好吃饭，好好爱自己和身边人！
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