讯阳文艺网网友提问：
怎样做枣糕才能蓬松好吃？
优质回答：
您好，很高兴有机会回答您的问题。
刚好枣泥蛋糕我也做了2期视频，您也可以点开来看下哦。
如果您是按蛋糕类的方式来做的枣糕的话，首要要看下是不是烤的时间不够，内里还没有熟，所以才会黏糊，可以放回烤箱继续烤一下。烤完后，您可以插入一根牙签，拔出来看下，牙签上没有粘上糕糊的话说明烤熟了，相反则是没熟，要加时间哦。还有就是方子的配比是否正确，里面的液体量是否加入太多？
一般6寸左右的模具蒸蛋糕需要35分钟左右，蒸完要闷10分钟再开锅。烤蛋糕的话是150度45分钟左右。
我们再来看下不蓬松的问题。
1.如果您是全蛋打发的，可能是打发没到位，所以不蓬松。应打发至画8字不会马上消失。
2.如果您是蛋清单独打发的，可能是蛋清没打发好，应打发至倒扣蛋白霜不会掉。或者最后混合时搅拌过度，消泡了。
3.如果您是全蛋混合不打发的，您是否有加入一定量的泡打粉？
以上问题也适用于蒸蛋糕。
希望我的回答对您有帮助[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
其他网友回答
做出来的的枣糕不蓬松，发不起来，黏糊，可能有两方面原因：一方面是制作枣糕时，面粉选择错误，应当选择低筋面粉，这样制作出来的枣糕会特别的松软；另一方面是搅拌鸡蛋时搅拌的不充分，应当用高速打鸡蛋，这样才能形成气泡，使枣糕松软。
枣糕不蓬松可能是因为面粉的选择不正确，没有选择无筋力的低筋面粉，或是在打鸡蛋的时候没有用高速搅打鸡蛋，都会出现枣糕不蓬松的情况，想要做出蓬松又好吃的枣糕，需要准备低筋面粉、红枣、玉米油、红糖和鸡蛋，经过加工就能制作出香气宜人的枣泥糕。
枣糕蓬松的具体做法
1. 锅中烧水，水开后转中火，放红枣煮10分钟，等水凉以后再捞出。
2. 将红枣去核后剁碎，再放入料理机中打成枣泥。
3. 将鸡蛋打入盆中，倒入红糖、枣泥一起搅打，用高速搅打，打到蛋液蓬发，再用低速搅打一会。
4. 在蛋液中分几次倒入玉米油，搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀后再加。
5. 将搅好的面糊倒入深一点的烤盘中烤熟，放凉后切成块就可以吃了。
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放酵母吗？
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1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的知蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺道低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形专成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不属宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
