讯阳文艺网网友提问：
黄焖鸡的配料有哪些？
优质回答：
黄焖鸡这道菜是鲁菜里面的一个比较经典的菜式，现在满大街的黄焖鸡米饭店铺也都是从这道下饭菜的灵感上开发出来的，鸡肉香滑，汤汁浓郁
其实在做法上如果是家常做的话还是很简单的，毕竟多种香料自己在家制作的意义并不大，使用十三香来制作就可以。如果是开店的话需要做一下香料的配比
香料配方：八角，花椒，小茴香，草果，丁香，良姜，陈皮，桂皮，甘草，香叶、麻椒（制作香料粉）
没有给出具体的数量，具体的香味组合自行拿捏吧，给一个克数感觉上专业，其实我感觉意义并不大。
主料：鲜鸡腿切块洗净备用配料：香菇、葱姜蒜、青红椒
调料：盐、生抽、老抽、甜面酱、鸡精、黄酒、香料粉（或者十三香）
起锅烧油下冰糖炒至酱油色
加 鸡块大火爆炒
上色后加葱姜蒜爆香，干辣椒提香再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀。倒入适量清水。
加入香菇上盖焖煮8-10分钟
出锅前加青红椒，蚝油，和食盐调味，美味的黄焖鸡米饭就OK了！
接下来准备一碗米饭开始享用吧！
以上就是我家庭版的黄焖鸡米饭，大家有什么不同意见，欢迎交流！
黄焖鸡，大米饭，非常好，非常好
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黄焖鸡的配料有哪些？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
黄焖鸡，在所有整鸡的烹饪方法里，是我最喜欢的做法之一，最近的三个月，整鸡吃的比较多，刚刚开始做的时候，为了给鸡块去腥，我会按照处理排骨的方法，给鸡块通过焯水的办法来去腥，但试过多次之后发现，只要是焯过水的鸡块，口感都会比较柴，所以，在制作黄焖鸡的过程中，我选择了这样的办法给鸡块去腥，算是生活经验的分享：
1、整鸡剁成小块后，在下锅烹饪前，放入清水中浸泡大约2个小时的样子，泡出鸡块中的血水，达到初级去腥的目的，之后需要完全的沥干水分；
2、在下锅炒制的时候，我会将鸡块在热油中多煸炒一会，通过煸炒也是能够起到去腥的目的；
3、在烧制的过程中，我会放入整瓶的啤酒，啤酒有淡淡的酒香，不仅能够增加鸡块的香味，同时还能去腥；
4、我会按照500克鸡块放入大约100克的啤酒的比例进行添加，这样做出来的鸡块口感会更加的细嫩柔滑；
无论是采取哪种办法来烹饪整鸡，去腥都是我们无法回避的问题，所以，在这道问答的开篇，先和大家分享了，我是如何给鸡块去腥的。下面我们回到这道问答题，给大家说说，做黄焖鸡，为何添加这两样配菜？
一、新鲜的香菇；
1、按道理应该是放入干香菇，我选择新鲜香菇是这样考虑的，虽然新鲜香菇没有干香菇的那种浓郁的香味，但是其口感一样的肥厚细嫩，味道也非常鲜美，重要的是，新鲜香菇的价格会便宜一些，在菜市场购买时，可以做到吃多少买多少；
2、新鲜香菇处理起来也非常简单，清洗干净后改刀成小块即可，省去了泡发香菇的时间；
二、新鲜的西蓝花；
1、虽然我知道西蓝花相对其他蔬菜来说，它的营养价值高，但是在西蓝花众多的烹饪方法中，将西蓝花放入黄焖鸡的汤汁中，焖煮入味后，才是我最喜欢，其他的做法，我真心觉得没有那么好吃；
2、西蓝花切成小朵之后，放入黄焖鸡中，作为配菜，首先会让这道黄焖鸡的品相更加好看，其二添加西蓝花后，在吃鸡肉的时候，还能来点蔬菜，也算是能够做到荤素搭配；
三、鸡块和姜片、干辣椒；
每次家中做黄焖鸡，我都会选择半只整鸡，剁成小块，整鸡我在超市购买的时候，都会选择三黄鸡，口感更好，更加适合烧制；
姜片的加入，主要是为了给鸡块去腥提香，干辣椒的加入，给这盘黄焖鸡增加少许微辣的口感，更加利于开胃下饭；
黄焖鸡的具体做法？
上文，我们简单的给大家介绍了制作黄焖鸡时，需要的那几样配菜，下面我们通过图文的形式，将黄焖鸡的做法也给大家简单介绍一下：
1、做黄焖鸡，最重要的是那碗料汁，大碗中放入半勺食盐、胡椒粉半勺、生抽3-4勺、蚝油1勺、啤酒100克、清水少许，搅拌均匀即可；
2、炒锅中，放入少许的色拉油，微微加热后放入姜片和干辣椒，翻炒均匀炒出香味后，放入沥干水分的鸡块；
3、鸡块在锅中多多翻炒，炒出鸡块的油脂，大约需要煸炒3分钟左右，之后就可以放入我们改刀后的香菇；
4、香菇入锅后，快速翻炒均匀，炒香后，将炒锅中的鸡块和香菇全部转移至高压锅中；
5、将我们刚刚调制好的那碗料汁，全部放入高压锅中，用锅铲将其搅拌均匀，盖上高压锅的锅盖，上汽后焖煮5-8分钟，将锅中的鸡块焖煮至软烂；
6、鸡块在高压锅中，焖煮软烂后，待蒸气散尽，将鸡块转移至炒锅中，放入清洗干净的西蓝花，大火收汁，同时将西蓝花焖煮至断生；
7、大火收汁大约需要3-5分钟，当锅中的汤汁浓稠时，即可出锅装盘，一盘香嫩多汁的黄焖鸡就做好了；
黄焖鸡的配料有哪些？
写到最后，还想啰嗦几句，上文给大家介绍的黄焖鸡的做法，算是家常做法，但，非常的好吃，大家如果喜欢吃鸡，可以按照上文介绍的方法试试，相信您一定会喜欢的；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的做法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
其他网友回答
每座城市的街道上，都有一家“黄焖鸡米饭”。那么家常，那么不引人注目，却让人很是留恋它的味道。
黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。看似平淡无奇的一道菜、一碗饭，却迅速占领了全国各大城市的街面。
美国时间9月10日，这道“国民小吃”终于登陆美国，来到麦当劳的“主场”地盘开店。这只有着异国他乡梦的黄焖鸡，一到美国，身价也立马涨起来，每份售卖9.9美元，可是要吃上这黄焖鸡可是没那么容易，我们一起来看一下国外网（chi）友（huo）的呼声…
黄焖鸡米饭北美第一家分店
看完小编决定，手把手教你做“网红”黄焖鸡米饭，吃的方便又美味，关键不用排队！！！
-黄焖鸡-
By 明月燕子
主料：三黄鸡1千克、土豆2个、洋葱半个、青椒2个、红椒2个、干香菇10朵
辅料：葱3段、姜1小块、 蒜5瓣、生抽5~6汤匙、料酒1汤匙、冰糖5克、蚝油2汤匙、白胡椒粉1汤匙
1.整鸡剁成小块，用清水浸泡半小时，去除血水
2.浸泡后清洗干净，沥干水分
3.洋葱、土豆、青红椒切块，切葱花，蒜姜切片备用
4.干香菇用清水泡发洗净后对半切开
5.热锅凉油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色
6.倒入鸡块，加入料酒，大火翻炒至变色
7.加入葱花、姜、蒜翻炒均匀
8.加入洋葱和土豆翻炒均匀
9.加入蚝油、生抽翻炒均匀
10.加入香菇、适量白胡椒粉翻炒均匀
11.加入没过鸡肉的清水，大火烧开后转中小火炖20-30分钟，至鸡肉熟烂
12.鸡肉炖熟后尝一下咸淡，淡了可加入少许盐调味。加入青红椒翻炒2分钟，至断生后就可以出锅了
13.出锅装盘，来碗米饭，开吃吧
香喷喷的鸡肉，加上浓浓的汤汁，一同浇入米饭中，好吃到根本停不下来！
其他网友回答
谢谢邀请，很高兴为你解答问题。
黄焖鸡，起源于济南，是一道大众所熟知的名菜，街头巷尾到处都有，黄焖鸡米饭的店。饭店做的流程，和家里的不一样，我自己在家做的，和别人还有差别。
下面我就把我做的，黄焖鸡介绍给大家，希望朋友们参考。
1，食材，三黄鸡一只，迁西板栗300克（去壳），土豆2个（去皮），青椒，一个，红椒一个，干香菇100克（水发好，去根）。
2，调料：葱，姜，蒜。黄糖适量，生抽，老抽，盐，八角，花椒，桂皮。小干辣椒少量。
3，做法：把鸡切块泡出血水，栗子，土豆切块，香菇，青红椒切块。
4，锅放油，油热放入葱，姜，蒜炒香，黄糖炒化，放入鸡块翻炒出油，加水，水要沫过鸡肉。大火烧开，加入栗子，土豆，香菇，再烧开。
5，加入盐适量，加生抽，老抽，八角，花椒，桂皮，小干辣椒。小火焖40分钟，之后加青红椒块。大火收汁，撒上葱花。
其他网友回答
黄焖，是一种烹饪手法，区别于红焖，两者相近，又有区别！如果是把黄焖作为经营定位，就要了解黄焖正确的操作流程，及成品特色。
所谓黄焖，是指为了保持食品的营业成份流失在高油温中迅速过油锁住营养，以酱油糖包入味调色焖煮的过程！
黄焖区别于红焖是在糖酱的应用上，黄焖突显原味，生抽提香即可，一般不用老抽！糖色突出鲜亮，一般用水熬冰糖，最好在成品中不要体现甜口！红焖更多的是重口，成品更多体现的是红亮夺目，对食材的口感改正！
弄清楚黄焖，黄焖鸡就水到渠成了！
几个要点和大家一起分享！
一，鸡改刀适口小块，要沥干水份，油温七成过油，鸡皮缩小十秒起锅！
二，炒制成品加水一定要八十度以上的开水！
三，开锅后焖制，焖制时全程中小火，焖制前要完成调味！焖制时间要到位！
万变不离其宗，开良心店，用良心食材，做真心活，掌握基本手法，在实践中研究，美食可成。与君共勉！
