讯阳文艺网网友提问：
炒鲜鱿的制作过程是什么？
优质回答：
其实鲜鱿鱼做法有好多，先发代表性三种做法。怎么做看个人口味了
1爆炒鱿鱼
鱿鱼300克 |葱姜蒜适量| 干辣椒依据个人口味
豆瓣酱 2克| 青红椒适量 | 老抽3克| 糖一茶勺 | 鸡精2克｜耗油3克
-?步骤?-
鱿鱼去头、表面黑膜，沿腹部切开（去内脏、软骨），划十字花刀，切成片；锅内烧水，水沸后放鱿鱼，卷起后捞起；辣椒洗净、切片，蒜切片，姜切丝，葱切末，备用；热锅热油，煸香姜、蒜、干辣椒后，放豆瓣酱、鱿鱼、青红椒、老抽、糖、耗油，翻炒至断生；最后，撒上葱花即可出锅！
2铁板鱿鱼
-?食材?-
鱿鱼350克 | 葱芹菜洋葱蒜适量| 甜面酱5克
糖3克 | 五香粉2克 | 白胡椒粉2克 | 淀粉3克
干辣椒 | 盐1.5克 | 老抽2克 | 白芝麻2克
-?步骤?-
鱿鱼去头、外面黑膜，处理干净（去内脏、软骨）后，切开、划十字花刀，切成片；芹菜洗净、切段，洋葱切丝，将芹菜、鱿鱼，焯水备用；鱿鱼焯好后，放甜面酱、糖、五香粉、白胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制10分钟；热锅热油，煸香蒜片、干辣椒、洋葱后，放芹菜、鱿鱼、盐、老抽，翻炒均匀。最后，撒葱花、白芝麻，即可出锅装铁板！
3清蒸鱿鱼
-?食材?-
鱿鱼两整条 | 蒜 小米椒适量 | 生抽3克
蚝油 2克| 盐1克 | 糖一茶勺｜
-?步骤?-
鱿鱼去头、外面黑膜，处理干净（去内脏、软骨），备用；蒜切末，小米椒切圈，备用；热锅热油，煸香蒜、小米椒后，放生抽、蚝油、盐、糖，拌匀；蒸锅放水，水开后放鱿鱼，隔水蒸5分钟；蒸好后切圈，淋上蒜汁即可！
备注：焯水的时间不要过长，不然就不嫩了。鱿鱼身上的黑膜一定要撕掉，不撕会影响口感。切花刀的时候要斜切，小心点不要切断。
其他网友回答
我最喜欢的是西芹炒鲜鱿，做法如下：
鲜鱿一条
西芹一棵
姜葱蒜适量
酱油两小勺
鸡粉5克
蚝油1勺
料酒2勺
1、鲜鱿清洗干净，剥掉外面那层灰色的膜。
2、鱿鱼须切段，鱿鱼十字切花，切小块。
3、蒜切片，葱白切段，姜切丝，西芹洗净切段。
4、锅里放入煮开，放入西芹焯水。捞起备用。
5、鲜鱿焯水两边卷起即可，捞起备用。
6、冷锅热油，放入葱姜蒜爆香。
7、倒入鲜鱿，西芹，倒入料酒翻炒片刻。
8、调入酱油，蚝油，鸡粉炒匀即可。
其他网友回答
鲜鱿比水发的鱿鱼更加的好吃，味道鲜美，高蛋白低脂肪，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鱿鱼的方法，希望对大家有所帮助！
辣炒鲜鱿
将鱿鱼内脏去除干净，将鱿鱼须上的一层黑膜撕掉，清洗干净后鱿鱼须切段，鱿鱼头切圈。青红辣椒切段，干辣椒掰段，生姜切丝，葱切丝备用
锅中倒水，倒入少许料酒，水开后放入切好的鱿鱼，焯烫半分钟至一分钟左右，捞出（焯的时间太久，鱿鱼就会焯老，口感会不好）
起锅烧油，油热后放入干辣椒段、生姜丝、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，放入青红辣椒段，放入焯好的鱿鱼，倒入生抽、料酒、白砂糖、食盐、五香粉，大火翻炒片刻，将其炒匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可
好吃下饭的辣炒鱿鱼就做好了
西兰花炒鲜鱿
西兰花掰成小朵，清洗干净。生姜切丝，葱切丝，大蒜切末。鱿鱼处理好后，鱿鱼须切段，鱿鱼头切片后改花刀备用
锅中倒水，水开后放入西兰花，焯三分钟左右，将其焯熟，颜色呈现脆绿色后捞出。将锅中的水倒掉，换上新水，倒入少许料酒，水开后放入切好的鱿鱼，焯一分钟左右捞出备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱丝、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的鱿鱼，倒入生抽、食盐、胡椒粉，翻炒均匀后放入西兰花，放入蚝油、味精，大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可
简单省时的西兰花炒鲜鱿就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友回答
食材：
鱿鱼300克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、蒜米6粒，盐5克、白糖2克、耗油5毫升、料酒10毫升
1.鱿鱼洗净打上十字花刀，洋葱、青红椒切片
2.锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼焯水后捞出沥水备用
3.热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下
4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒
5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生
6.依口味调入糖、盐，勾芡，淋明油
7.快速翻炒一下关火即可
其他网友回答
鱿鱼鲜味，加上青红椒的搭配，使味道更好。
1 将冷冻鱿鱼花解冻。
2 将青椒、红椒分别去蒂，横切开，去掉籽，切成小块，放入碗中，备用。
3 锅中注油烧热，放入蒜片，爆香，下入青椒块、红椒块，翻炒匀。
4 放入鱿鱼花，炒匀。
5 放入豆豉，翻炒匀。
6 加入盐、白糖、生抽，翻炒至食材入味。
7 加入葱段，炒匀。
8 将炒好的鱿鱼盛入盘中即可。
食材
2包冷冻鱿鱼花
各80克青椒、红椒
10克蒜片
5克葱段
各2克盐、白糖
5毫升生抽
15克豆豉
食用油适量
鱿鱼是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物，可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
制作指导冷冻鱿鱼卷放在流水下冲洗解冻就可以了。
