讯阳文艺网网友提问：
四川酥肉炸多久时间？
优质回答：
你好，很高兴为你回答：
我是四川人，从小酥肉吃到大，不管逢年过节，还是哪家大小喜事都少不了这一道菜，我奶奶最拿手做炸酥肉，我就分享两种方法给大家吧，一种是红薯粉做法，一种是豌豆粉和面粉做法，口感不一样。
1.有红薯粉的做法
材料：前夹肉500g，白糖1勺，红薯粉5大勺，花椒粉，姜粒，白酒，盐2勺，白酒2勺，鸡蛋4个。
做法： 1、把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点即可。
2、放入盆中，加入姜粒、盐、花椒、白糖和白酒，抓均匀。
3、打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里
4、下入干红薯粉，注意别加水，抓匀后静置十分钟、再抓匀至无干粉、静置十分钟，最后再抓均匀，保证每一条肉都有粉，不能太清。
5、锅中倒入适量油，七成热，用筷子试一下，周边有小泡泡就可以了。
6、抓一团轻轻放入锅中，继续一团一团的放，中火炸一会，肉成凝固的团就可以用漏勺翻面，炸至表面金黄捞出。
7、炸完全部的捞出沥干油，晾5分钟左右。
8、把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右即可。
2.第二种面粉和豌豆粉做法：
猪前夹1500克，盐，生抽，红烧酱油，葱，姜，蒜，黑胡椒碎，面粉，土豆淀粉，鸡蛋四个，食用油500克。
做法：1、把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点即可。
2、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎，打入四个鸡蛋，放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
3、加入盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。
4、加入面粉和土豆淀粉，拌均匀，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替。
5、用少量油分批炸，炸至金黄色捞出。
6、油温到七八成热，丢下去复炸几秒即可。
其他网友回答
在锅里面倒入适量的食用油，一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能够把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之间必须要有一定的间隔，不然肉片有可能会粘连在一起，只要表面呈现出金黄状态，就可以捞出来，把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。这个没有固定的时间，主要看油温和炸的成色，多做几次就OK了
其他网友回答
一般在锅里炸个五分钟左右，但是每个人切肉的大小不一样，也没有固定的时间，可以观察酥肉表面的变化来判断，炸到金黄色基本熟透了。
其他网友回答
谢邀回答：
四川酥肉是一道四川名菜，属于川菜系。口感香酥，嫩滑，，爽口，肥而不腻。非常好吃。炸两边加一起油温控制好应该在10分钟左右。
1.肉腌好之后，锅中倒入适量油，七成热，用筷子试一下，周边起泡泡就可以炸了。
2.把腌制好的肉，一条一条轻轻放入锅中，中火炸一会，肉成凝固的团就可以用漏勺翻面，炸至7分钟左右，炸至表面金黄捞出。
3.捞出凉五分钟左右，锅里油温加热，用大火，把油温升到九成热，再把所有的酥肉下锅从新炸3分钟左右、这叫回锅肉、这样更酥脆，更香。制作完成，吃时最好加点椒盐
