讯阳文艺网网友提问：
咖啡是怎么分级的？
优质回答：
咖啡在中国已经很盛行了，咖啡代表着时尚、代表着高雅，咖啡也代表着一种文化。喜欢咖啡的人一般喜欢的是喝咖啡，还有一种喜欢咖啡的人，不仅是喝咖啡，还关心着咖啡文化的发展和研究。任何东西普及普遍之后就要做对比，或排次，就像咖啡也有很多品种、产地、口味等，这也让爱好者和研究者们做起来各种分级。但是分级不一定都是好与坏之分，因为哪一个品种都有人喜欢。
一、咖啡的品味等级
咖啡的品味主要有四个等级：
甘：甘味是烘焙咖啡豆子时加糖，焦糖成分让煮出的咖啡有甘草味。
酸：酸是豆子中含有一般误称为“咖啡单尼酸”的化合物成分。有的豆子，陈年之后酸味会减少，最后会完全消失。
苦：苦是在烘焙豆子时分解出来的产物。煮咖啡时，咖啡豆中的可溶解矿物质分解过多，就会有苦味。
中性：中性豆子在日常生活中，被广泛使用，尤其在综合豆方面，特别受欢迎。
二、咖啡豆分级
咖啡豆基本上分为三大类：
巴西咖啡豆：包括所有生长在巴西的咖啡豆，除了三多司之外，巴西豆多属“物美价廉”咖啡。可用于大量生产的综合咖啡豆，大多是重焙火，速溶咖啡的主要原料也是巴西咖啡豆。
麦尔德咖啡豆：包括所有长于巴西以外地区的阿拉比卡咖啡豆。它们是上好咖啡豆，味道到也不一定温和，有的味道较苦或较酸。
罗百氏特咖啡豆：主要生长在非洲。品质较差，容易生长，产量多，是市场上廉价咖啡中最有价格优势的竞争者。三、其他分类方法
共分为五类：
市场名：通常以出货的港口命名，或以咖啡庄园产地命名，比如“牙买加蓝山”，“摩卡咖啡”。
咖啡树种名：阿拉比卡一直是上等咖啡的代名词。
处理豆子方法名：“洗法”是好咖啡豆的处理法。
维度：纬度越高，咖啡品质越好。
咖啡豆的年龄：大部分的豆子陈年五至十年味道更好。陈年爪哇香气扑鼻，但是其他豆子，如波本三多司，陈年反而失去香味儿，喝起来索然无味儿。
一般认为，上等咖啡豆产在以下地区：安哥拉、巴西、普龙迪、喀麦隆、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、多明尼加、厄瓜多尔、埃塞俄比亚、瓜地马拉、海地、牙买加、爪哇、肯亚、夏威夷科纳岛、墨西哥、也门摩卡、麦索、尼加拉瓜、秘鲁、波多黎各、卢旺达、萨尔瓦多、苏门答腊、坦桑尼亚、委内瑞拉、萨伊等国家或地区。
本文仅供参考。关于咖啡分类分级有众多的说法，可根据自己的喜好去研究，灵活理解。各有各的理由，放开视野去关注和研究最好。
其他网友回答
咖啡分级的标准，随着很多因素的不同而不同。
一、按照筛网分级
这个就是我们通常采用的根据咖啡生豆外形的大小来区分等级。简单来说就是，以筛网洞的大小为标准，没有掉下去的就是高等级，掉下去的就降低等级，以此类推若干标准。例如：筛网的单位是1/64英寸，如果说是16号筛网，就说的是16/64英寸，也就是如果大于这个标准的咖啡生豆是没办法掉下去的。
一般采用这个方式评价生豆品质的国家有哥伦比亚、肯尼亚等国。
二、论产地
先不管产区怎么评价，大部人咖啡爱好者和从业者，都喜欢用产地来判断咖啡生豆的等级。海拔越高，品质越好，所以一般中美洲的咖啡都是按照产地海拔来判断的。最著名的要数蓝山咖啡，它生长的海拔高度都在1000-2000米，甚至更高，温差大，成熟慢，味道好。然后再根据筛网和瑕疵比例进行等级区分。比如蓝山1号，蓝山2号，蓝山3号，牙买加精选等等。
三、瑕疵豆分级
还有一个重要的分级标准就是瑕疵豆的占比，肯定的是，瑕疵豆越少，影响风味的坏因素越少，咖啡生豆等级越高。一般采用粗犷采收的咖啡大国巴西，会综合使用筛网、瑕疵、味道等标准来评价生豆。
瑕疵包含：木头、石头、带壳豆、发酵豆、未熟豆、贝壳豆、咖啡皮等等非正常咖啡豆。
简单记：高海拔、大颗粒、无瑕疵的咖啡豆，就是好咖啡豆。
如果再严格些，考虑到熟豆的味道，还需要加上杯测环节的得分，也就是我们常听说的90+之类的精品咖啡说法。
好咖啡，必然从种到收，从种子到杯子，都是趋于完美的。
其他网友回答
咖啡豆分等首先按大小，然后按密度，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价格总是高一些。
总体上说，大的咖啡豆品质较好。咖啡豆的尺寸分级通常是以10-20来表示，但有一些国家是用对应于一定尺寸的级别，例如AA级，来对咖啡豆进行分等。
