讯阳文艺网网友提问：
肉馅儿蛋卷怎么做？
优质回答：
调好肉馅，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，把肉馅平铺在鸡蛋饼里，卷起来，放在锅里蒸熟就可以了！[呲牙]
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肉馅儿蛋卷原材料：
猪瘦肉，鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，生抽，盐，味精，香油，淀粉。
肉馅儿蛋卷制作步骤：
1猪瘦肉剁碎放入葱，姜，盐，胡椒粉，味精生抽和少许香油搅拌备用。
2锅内加热倒入植物油让锅内均匀的涂上油防止粘锅，加入鸡蛋液煎成薄鸡蛋饼。
3将调制好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋饼上进行卷制，卷制成圆柱形用水淀粉封口。
4蒸锅加热后放入刚才卷制好的肉卷进行蒸制，时间15～20分钟。放凉切段后回锅加热片刻后撒入小香葱点缀一下大喊一声菜好了[呲牙]就可以上桌了，这样一盘美味可口的肉馅儿鸡蛋卷就做好了。[爱慕][爱慕][爱慕]
温心提示《还有一种吃法是将切好的肉卷放入油锅中进行炸制表皮酥脆》
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感谢邀请，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助 。
肉馅蛋卷是一道非常好吃的菜，可以做凉菜，也可以做肉菜。制作过程简单不复杂，在我家是经常做的。先说一下做肉馅
1. 剁肉馅
现在不管是菜市场还是超市，都能买到现成的绞好的肉馅了。不过个人觉得还是自己剁的肉馅好吃。买一块三分肥七分瘦的五花肉，爱吃肥的可以五分肥，不爱吃就买全瘦的里脊肉。先切小块，然后切片，就可以剁了。剁肉馅的时候一边剁一边加入葱姜和酱油一起剁，这样肉馅会更加入味。
2. 拌肉馅
剁好的肉馅放在大碗里，因为已经加过葱姜了，所以不用再加了。加一个鸡蛋，或者只加鸡蛋清也可以。为了避免浪费，我每次都是加一个整蛋进去。再加入适量盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、料酒、香油、熟猪油或者花生油，向一个方向搅拌上劲。还可以加入一些淀粉水，肉馅口感会更好。有的时候也可以在肉馅里加一些菜，如胡萝卜、豆腐、荸荠等等，看自己的口味了。
摊蛋皮
这个首先需要一个平底锅，一定要不粘锅，粘锅的平底锅肯定是一张完整的蛋皮也摊不出来的。
打好蛋液，平底锅抹油，用刷子刷的比较均匀，开中火。用勺子舀一勺蛋液放到平底锅里，拿起锅迅速转动成薄薄的蛋皮，翻面，就可以了。开始摊可能会不顺手，摊两张就好了。
如果你有大的方形的平底锅就更好啦。另外，蛋皮也可以用豆腐皮代替，也特别好吃。
卷蛋卷
摊好的鸡蛋皮晾凉以后，就可以卷肉馅了。把肉馅铺到蛋皮上，不能铺太厚了，从一边开始卷。注意因为鸡蛋皮是圆形的，所以卷的时候要把两边卷进去，如果是方形的鸡蛋皮就不存在这个问题了。所以有的时候我们也用豆腐皮代替鸡蛋皮，比较省事。
卷好之后，上蒸锅蒸15-20分钟即可。
写在最后
鸡蛋卷做好之后，可以放凉切片当做凉菜吃，也可以做汤的时候放里面一些。以前说过海米白菜汤底的自制小火锅，里面就可以放蛋卷当配菜，特别好吃，大家可以试试。
以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
其他网友回答
1.将猪肉末、豆腐(切成小方块)、择洗好的香菜、芹菜和葱、姜末、精盐一起用绞肉机绞成肉泥，将酱油，香油、味精加入肉馅中搅匀，待用。
2，将鸡蛋打入盆内搅匀。锅放火上，烧热后倒少许花生油(铺满锅底)，将蛋液摊煎成长约30厘米、宽约10厘米的薄蛋饼，约煎7~8张待用。
3.将肉馅均匀铺在饼上，卷成粗细一致的长筒，用4根细棒夹住，再用线捆好。
4.将做好的蛋卷放入笼屉内，上火蒸熟，取出晾凉备用。
5.将捆蛋卷的细线拆掉，切成约0.2厘米厚的圆片，放入盘中入锅蒸好，淋上香油，撒上熟芝麻即可上桌。
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三分肥七分瘦猪肉剁碎，放入葱姜蒜盐酱油鸡精拌均匀，鸡蛋放入盐打散，锅中放少许油舀一勺鸡蛋，待鸡蛋液凝固，放一勺肉末，鸡蛋翻一半压成饺子形状，煎成型，然后放入蒸锅蒸十分钟，外香里嫩，我外婆的拿手绝活
