讯阳文艺网网友提问：
正宗的毛血旺的食材除了鸭血和毛肚还有什么？
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豆芽
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毛血旺是属于江湖菜，也是江湖菜的鼻祖，它以麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓醇厚霸占着江湖地位。它属于汉族名菜，起源于重庆，是在20世纪40年代，广泛流传于沙坪坝磁器口古镇水码头。
据说是一位王屠夫的媳妇，看着每天卖肉剩下杂碎低价处理可惜了，就用猪骨，用老汤大料、花椒粒，老姜等香料熬制以后，加入猪杂碎，猪肚，猪肺、大肠、猪血等，就成了毛血旺，味道鲜美好吃，就拿去当街卖，现场煮着吃，引起很多人围观大赞，从那以后，慢慢就传开了，就取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。 这是最早的毛血旺的做法，是以猪杂碎为主。
毛血旺经过多年的流传，做法已经相当的有档次了，而且不单纯是猪杂碎了，牛杂碎现在比较多了，但是，汤底和味道，基本没多大变花，还是以麻辣鲜香为主。变化最大的是猪血换成了鸭血，猪肚换成了毛肚，牛百叶、还加了很多辅材，比喻黄豆芽、虾、海参、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片等等，但是，血块、肚类必须有，这是吃毛血旺的灵魂食材。
正宗的毛血旺的食材除了鸭血和毛肚还有什么？
猪肉版毛血旺
主材：食材基本是以猪的内脏为主，猪血块，猪肚，肥肠、猪肺、猪头肉、猪骨熬制汤底，猪心，猪肉为主。
辅材，黄豆芽、火腿肠片或者是午餐肉片、精品一些加鳝鱼、黄喉、鱿鱼卷等。现在的基本是这些了，不过加虾的也有，地方不同，加的辅材不太相同。
牛肉版毛血旺
主料：毛肚、鸭血、牛肚、肥肠、鳝鱼（或者大虾）、午餐肉、黄喉
辅料：黄豆芽、木耳、莴笋、鱿鱼卷。
不管哪种版本的，基本都是这些食材了，我每次吃毛血旺，也就是这些东西在里面，吃的都是不同的餐厅和地方，有四川菜，有汉餐厅，也有湘菜餐厅，食材都是大同小异，做法也差不多，就是口味不太相同，有注重辣的，有注重麻的，唯一相同处就是汤汁红亮，味道很浓郁。
江湖菜，就是不拘小节，有自己的风味、绝不墨守成规，经济实惠，又适合大众消费需求，又能登上大雅之堂，因此，在川菜中，有很多江湖菜。收到八方食客的青睐，尤其是毛血旺，无论是去餐厅，还是家中自作，它能就地取材，简单好做开胃好吃而受到欢迎。
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正宗的毛血旺的食材除了鸭血毛肚还有什么？
大家好，我是@刘大韶 很高兴回答您的问题！毛血旺是很多喜辣的吃货们喜欢的一碗美食佳肴，这盘菜有火锅的影子，作为吃货的本人呢比较喜欢四川毛血旺口味，麻辣麻辣，对于里面的食材每个地方都不同，下面我给大家介绍一下我的做法:
毛血旺做法：
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅。再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，捞出备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
再煮上5-8分钟即可出锅啦！
一盘美味的正宗四川毛血旺做好了！有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻，看着都流口水啦，快点来试试吧！
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毛血旺最正宗的家常做法，简单易上手，看了就会
毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大
毛血旺
主要食材
鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉
分类
渝菜，重庆江湖菜
口味
麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
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做菜不一定要讲究正不正宗，好不好吃是关键。现在做菜基本都是根据自己的喜好来做的。
只要味道正宗了，放什么食材都可以。。。
分享一个我做毛血旺的方法.
首先我们准备食材
豆芽.窝笋尖.金针菇.毛肚.血（猪血.鸭血都可以）还可以准备点肉片，顺便可以吃点水煮肉片。
然后是调料
郫县豆瓣.姜末.蒜末.花椒粒.花椒面.辣椒面.酱油.耗油.葱花.香菜.牛油火锅底料（如果做水煮肉片就用清油底料）水芡粉。
锅里放一点点油，先炒素菜（金针菇.豆芽.莴笋尖）炒熟，炒熟后装盆。
锅里继续放油，油温7.8成热的时候，放入郫县豆瓣.姜末.和花椒粒。大火炒香，然后加入牛油火锅底料。倒入适量清水，大火烧开。水开后下入鸭血和肉片，煮1分钟左右，放入调味料，鸡精.味精.盐.耗油.酱油.白糖。然后下入毛肚和水芡粉10秒后起锅。起锅倒入装有素菜的盆里，上面撒上辣椒面.花椒面和蒜末。
再次烧一点热油，油温稍高，8.9成热淋到辣椒面上面，撒上葱花和香菜，这道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。
