讯阳文艺网网友提问：
请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
优质回答：
大家好！我是@西安九毛九 ，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃”这个问题。
酸辣土豆丝，可以说是一道平常的不能再平常的家常小炒了，几手所有人家里面都经常会吃这道菜。它不仅酸辣爽脆好吃下饭，而且做法简单经济实惠，是一道受人欢迎的真真正正的“大众菜”。
俗话说：越简单的东西就越难做好。就是这样一道普普通通的炒菜，却并不容易炒好。很多人在炒酸辣土豆丝的时候要么感觉不够脆爽，要么感觉少了醋的香味，这都与加醋的时机和方法不无关系。那么炒土豆丝时究竟什么时候加醋味道更好吃呢？下面就与大家分享一下本人的一点小方法。
其实，本人的方法很简单，那就是：醋要分“两次”加！！
没错！就是要分两次加入醋。
第一次是在土豆丝刚下入炒锅时，加适量醋是为了保持土豆丝的脆性，增加口感；第二次是在起锅之前，沿锅边溜上适量醋然后翻炒匀，是为了提升土豆丝的口味，保持酸爽。
掌握了这个方法，保证你炒的“酸辣土豆丝”酸辣脆爽，好吃可口。下面就给大家分享一下“酸辣土豆丝”的具体做法。
【酸辣土豆丝】
??食材配料：土豆、青椒、红椒、干红椒、葱、大蒜、姜、白醋、盐、鸡粉
??做法步骤：
一、将土豆去皮洗净后切成丝，再将切好的土豆丝装在清水中浸泡；青椒、红椒各一个切丝备用，大蒜、葱切片，姜切丝。
二、将土豆丝反复多次用清水洗净。锅里放适量清水烧开，将土豆丝放入（其它配菜如青、红椒丝也可一并下入），大约10秒钟即可捞出，控干水分备用。
三、起锅烧油，油至七八成热时加入葱片、姜和蒜片以及适量的干红辣椒爆香，再将土豆丝及青红椒丝放入。
四、边翻炒边淋入白醋，翻炒均匀之后加入盐、鸡粉，继续翻炒至土豆丝脆熟。
五、顺锅沿再次加入适合白醋，适当翻炒即可出锅装盘。
【大家好！我是@西安九毛九 ，我将随时与您分享美食美味，交流烹饪经验体会，回答有关问题。如果对我的回答满意，希望您点赞、关注并留言，我会努力为您带来更多更好的美食体验。衷心感谢！】
其他网友回答
炒酸辣土豆丝。先把土豆丝焯下水 ，下入葱姜蒜。干辣椒。喷米醋。倒入焯焯完水的土豆丝。加入盐味精，快速煸炒。就OK。
其他网友回答
酸辣土豆丝什么时候放醋好吃？
炒酸辣土豆丝必须要到差不多炒好的再放醋，这个是最基本的常识，因为醋是很容易挥发的，醋的沸点在118度之间，如果锅中的温度到达了这个温度，酸味就会挥发掉，如果我们提前放醋的话，醋长时间在锅中翻炒，温度早已经不止118度了，而我们放醋的目的就是为了“提酸”。如果酸味挥发了就失去了放醋的意义，所以炒辣椒土豆丝，放醋的时间应该在最后，才能保证酸味不挥发。
炒酸辣土豆丝应该选用什么醋比较好？
醋的品种极多，但是都有一个共同点那就是“酸”，人们经常用“吃醋”来比喻男女之间的嫉妒情绪，“酸”能给人爽快、刺激，土豆丝中加入“醋”就会变得清新爽口，提神醒脑；而适合用的醋有以下三种，
陈醋：醋味醇厚、浓褐色。
米醋：略带淡香、酸度较低。
白醋：酸味醇正、透明。
很显然，不同的醋具有不同的用场，陈醋酸味太浓厚，而且炒出来的土豆丝色泽比较黑，从卖相上来说就已经不适合用来炒土豆丝了；而米醋酸度又不够，比较适合蘸食；看来也只有白醋最合适了。
土豆丝又脆又爽，切好后就必须放水龙头处冲洗掉淀粉。
（辣椒土豆丝）
所需材料：土豆2个、干辣椒少许、青红辣丝少许、盐、白醋
（1）土豆丝切好后，我们都会发现个现象，就是很多淀粉，这些淀粉一定要冲洗掉，要不然炒出来会很软没口感。
（2）炒土豆丝我们通常都会遇到一个问题，就是容易粘锅，一放下去马上就粘底了，解决的方法有两个：一是因为你锅烧得不够热导致粘锅，只要锅烧得够热，油放的合适就不会粘了；二是先用锅把水烧开，再放入土豆丝煮到6分熟，倒出来冲凉水，再沥干水分，煮过的土豆丝是不易粘锅的。
（3）锅洗干净烧热下油，把辣椒丝和干辣椒放入煸出香味，然后把煮过的土豆丝倒入，调入盐大火翻炒，最后放入适量白醋，大火翻炒即可出锅。
梁说：炒土豆丝有哪些要求。
（1）土豆丝要切得大小均匀，要不然有些熟了有些又不熟。
（2）切好后的土豆丝，一定要保证尽可能地去除淀粉。
（3）醋一定要后放，土豆丝才清脆爽口。
（欢迎阅读）
其他网友回答
炒酸辣土豆丝时加入醋的时机很重要，直接影响成菜的口感和味道。
要想炒出的土豆丝好吃，醋要分两次加入。
第一次，是在土豆丝下锅后掂炒均匀，，三四成熟时加入少许，这次加的醋主要影响的是口感，即炒出的土豆丝是否脆爽。
因为醋极易挥发，尤其是在加热过程中，所以，这次加的醋量应该对口味影响不大，操作时把握好这个量。
第二次，是在土豆丝八成熟时加入，这次加入的醋主要影响口味，也即是说这次加的醋是调味的作用。
这样炒出的土豆丝爽脆、酸辣、咸鲜，吃饭下酒都合适。
您不妨试试。欢迎交流。
其他网友回答
你好！很高兴问你解答这个问题！说到酸辣土豆丝大家听到名字都会吞咽口水，也是每家每户饭桌上不可缺少的一道菜，今天小五就教大家做一道吃起来口感根根酸辣爽脆的酸辣土豆丝，这一招我也是从大厨那里学到的，看了大厨做的做法之后，感觉之前做的土豆丝简直太普通了。
好多人炒制酸辣土豆丝的时候，大家都有这样一个困扰，我们炒制的时候放醋是最后放？还是中间放？对于这道普通又常见的一道家常菜，好多人都是根据自己的经验进行炒制的。刚开始不知道什么时候放醋，炒出来的菜可能吃起来可能不好吃，或者酸味不够等等，后面感觉酸味辣味都出来了就误认为做好了，其实不然。今天我来告诉大家正确的酸辣土豆丝做法。
首先呢！还是准备好食材。土豆1-2个，干辣椒适当即可，生姜、香葱、蒜瓣适量，花椒、食用盐、食用油、白砂糖、陈醋。
准备好食材之后，接下来我们具体介绍一下制作步骤：
第一步：把土豆去皮用清水清洗干净。
第二步：将去皮清洗干净的土豆切成土豆丝，注意我们在切丝的时候尽量将土豆丝的均匀一些，然后把切好的土豆丝放入清水中进行浸泡，土豆丝浸泡水中是为了去除淀粉。
注意了，刚切完的土豆丝，没有用清水浸泡的，不要直接下锅，不然土豆丝炒出来会粘锅，而且吃起来口感不够爽脆。
第三步：将香葱切成葱末，干辣椒切成小段备用，蒜瓣切成蒜末，生姜取适量，切成姜末，配菜准备好之后放在一旁备用。
第四步：锅中放少许的食用油，花椒冷油下锅，开中火爆出香味，然后把花椒捞出来，花椒油中放入葱姜，蒜末和干辣椒段在锅中小伙进行翻炒，出香味之后，然后放入泡好的去除过淀粉的土豆丝，进行翻炒，此时的小火换成中大火。
第五步：这一步也是非常重要的一步，也是解除大家疑惑的一步，土豆丝翻炒几遍之后，然后放入适量的陈醋，再放入适量的红辣椒丝进行翻炒，此时的酸味和辣味已经爆出，当土豆丝翻炒至快要熟之前放入葱花、食用盐、鸡精、白砂糖等调味料，均匀的进行翻炒，然后关火即可出锅装盘。
什么时候放醋，大家都知道了吗？把握好放醋的做法，做出来的菜真的好吃到没朋友！喜欢的赶快收藏起来吧
