讯阳文艺网网友提问：
怎么做素菜好吃？
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夏天天热没胃口，建议吃些比较爽口的凉拌素菜，下面介绍一下我做的凉拌土豆丝
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素菜有时只要烩着就非常好吃。
今天下班晚了，紧赶慢赶的回到家才发现，冰箱里已经基本上空了。这周单位忙，加班比较多，以至于一直也没时间去超市和菜市场补充一些生活用品、肉类和蔬菜。翻遍冰箱，找出几个土豆或萝卜和香菇，冷冻室里还有一些腊肉、香肠。不管怎么样，今天的菜算是有着落了:把腊肉香肠切一点蒸上，再来个素烩三片。现代社会，人们生活水平提高了，吃的也越来越好，在家里就是鸡鸭鱼肉不断，时不时的还要下馆子大“搓”一顿，殊不知，过剩的营养也会给身体健康带来危害的。高血压、高血脂、糖尿病，这些在以前几乎只有老年人才会得的病现在也逐渐的低龄化了。前几天，我美国的一个朋友在微信朋友圈里感慨：“一大清早就被婆婆数落了一顿，嫌我给孩子吃了营养过剩的早餐！”这让我顿生感慨：在我们国家，一个孩子，尤其是独生子女，身边总是有好几个家长在照顾，除了父母外，爷爷奶奶、外公外婆都是齐上阵，生怕孩子穿少了冻着、吃少了饿着，还真是从来没听说过有老人嫌给孩子吃太好了的。也许是国外老人的健康意识更强一些吧。大鱼大肉吃多了，偶尔吃吃素菜，让工作了很久的肠胃“休息”一下，也未尝不是一件好事。有一些人完全吃素，其实对身体健康也不好，毕竟动物蛋白和脂肪也是维持身体健康必须的，所以还是要把握尺度，均衡饮食。在我国，信佛的人都是吃素食的。很多寺庙在佛教的一些祭祀日子都会有斋饭提供给客人食用。前些天，一个很久不见的朋友约我一起小聚，联络联络感情。那次我们去的就是一家素菜馆。这样的餐馆我还真是第一次去。餐馆面积不大，收拾的干净典雅、一尘不染。大厅里面有十几张桌子，周围还有几个大小包间。我们俩人选了角落的一张小桌坐下，不一会儿，点的菜就上来了:北京烤鸭、松鼠桂鱼、羊肉串…我当时真的感到很吃惊，所有的菜品做的和“真正”的荤菜一模一样，不过全是用植物蛋白和豆制品加工出来的。连“烤鸭”吃的方法都一样，要蘸酱后配上黄瓜丝卷在薄饼里面吃。咬在嘴里虽然不是真正的“肉”，可也别有一番风味。今天我吃着刚炒的“素烩三片”还想起了那次素餐，心里不禁感慨，我国的饮食文化真是博大精深呀！材料：土豆 胡萝卜 香菇 尖椒 葱 蒜 盐 糖 淀粉做法： 1 底油七成热，入葱花蒜片炝锅 2 将配菜倒入翻炒 3 加入适量盐、糖和少量水或高汤 4 土豆完全熟后加入水淀粉收汁出锅
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每一种素菜都可以做得好吃
纯粹的素菜，要做得好吃，当然是极其考手艺的，而懂得这个手艺的前提是你对生活的热爱，对每一种素菜的如同朋友般的熟悉，以及反复不停地试验——就像你跟这个朋友反复不停地交流感情。
我做过的最好吃的素菜是一道汤，就是番茄黄瓜片汤，其做法如下，番茄切碎略炒，加水煮开后，改小火，熬一个半小时以上，黄瓜切片，放进去只十秒钟就起锅。老实说，这汤有牛尾番茄汤的感觉。
纯粹的素菜入汤，特别是不容易出味的素菜入汤，秘诀就是先炒一下。手上功夫好的人做白菜豆腐汤，甚至连豆腐都稍炒一下再加水。可是，手上稍微掌握不好，就炒烂了，所以，功夫不到就不要冒险。
大规模的素菜要能出味，当然有秘诀了，这个一般不传的秘诀，其实寺庙里都在用，那就是，提前做好两种“粉”，一种是笋粉，一种是香菇粉，当味精用。过去的大户人家都要做笋粉，制作也很简单，而且是选入口口感不好的笋，或一只笋中相对较老的部分，直接切片，晒干透了，磨粉保存起来就可以了。有了笋粉，没笋的季节又思念着笋的味道，就用笋粉来调汤，笋于是又活了。
提前调好的笋粉汤或香菇粉汤，就是“素高汤”。
在素菜里，很多佐料都可以创造性地发挥，举大蒜为例，先想，大蒜最迷你的是什么味道？想好了，运用起来还要有创造性，有灵感。现在假想是大蒜和丝瓜组合，那就再想丝瓜，丝瓜之美在它的清香，那就用蒜蓉蒸丝瓜，这就堪称美味。做法是将丝瓜刮去外皮，洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑备用。第二步是备料，剁蒜蓉；红辣椒剁末。第三步是爆蒜蓉，将油烧热，倒入蒜蓉翻炒，时间要短，加点盐、白糖，拌匀后熄火，将炒过的蒜蓉填入丝瓜块浅坑里。第四步是将处理过的丝瓜上锅蒸几分钟。最后一步，再烧锅爆香红椒末后熄火，将红椒末，加点香油，往丝瓜上一淋即可。
素菜做好吃，其实步骤比荤菜更多，因为她更不容易出味，所以，就像恋爱一样，要有耐心，要细心，多用心，用各种方法“逗”她开心。
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谢谢 邀请！ 我夏天做的一个素菜。 很简单， 就是酸甜黄瓜。把黄瓜洗净后拍碎黄瓜，独蒜 洗净后拍碎，放入碗中，放一点盐，腌制几分钟 后，放 放入白糖 白醋，分量按你自己的口味就好了，酸甜可口。喜欢的你可以试试啊！！
