讯阳文艺网网友提问：
家里的亲戚来了，你会做哪些拿手菜？
优质回答：
大姨妈一家来我家做客，做了几个拿手菜，大姨妈不停的夸我，让我一定教会她怎么做。
滑蛋炒牛肉：
1.牛肉100克切薄皮，用水把血腥冲掉捞出沥水分，加入适量的盐、鸡粉、淀粉，用筷子充分搅拌均匀至牛肉片起胶。
2.容器肉打入8个鸡蛋，用筷子打散后用适量的盐、鸡精调味，再加少许淀粉水搅拌均匀。
3.热锅放少许花生油烧热，放进牛肉片爆炒熟，再加少许花生油，倒入鸡蛋液，慢火翻炒八成熟装碟撒上葱花即可。
西兰花炒鱿鱼：
1.鲜鱼500克，杀好清洗干净，划上网形刀花后切成片，放进开水中烫熟捞出。
2.西兰花500克洗干净切块和几片胡萝卜片一起放进开水中烫熟捞出。
3.热锅放油烧热，放蒜茸、姜片爆香，再放烫熟的西兰花大火爆炒2分钟，加适量的盐、鸡粉翻炒均匀后用淀粉水勾芡装碟。
4.热锅放油、蒜茸、姜片爆香，放入汤熟的鱿鱼爆炒两分钟，用适量的生抽、蚝油调味再爆炒一分钟，铲出摆在西兰花上即可。
杂丸煮白萝卜：
1.牛肉丸100克，猪肉丸100克，鱼丸100克，小热狗100克，海鲜丸100克，放滚水中烫两分钟捞出。
2.白萝卜500克，去皮洗净切成块。
3.热锅放油、姜片爆香，加一大碗水，放入所有的丸子和白萝卜，大火烧开关小火煮5分钟，用适量的盐、鸡粉调味，撒上葱花即可。
其他网友回答
身为一个自带厨房技能的搬砖工，家里来客人了肯定是要露两手的。不说要做多大的大餐，肯定也得让客人吃的高兴呀。
根据来人的数量来定，两三个人就做火锅，人多就做炒菜。酸菜鱼，水煮鱼，小龙虾，花甲，红烧排骨，水煮肉片，鸡鸭这些都会换着换着做。
朋友们最喜欢吃我做的红烧鲫鱼。分享一下给大家吧。
食材：鲫鱼。
配料：酸菜，泡辣椒泡姜，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱。
1，鲫鱼清理干净，鱼背划斜刀。放姜蒜料酒盐腌制入味。
2，腌好的鱼双面裹淀粉，下油锅炸。炸至金黄捞出。
3，锅里留底油，下葱姜蒜干辣椒花椒炒香，加入豆瓣酱泡海椒泡姜老抽炒出红油，加酸菜炒香。
4，加水，水烧开放盐味精调味，放入炸好的鲫鱼。加料酒。
5，水开煮5分钟，捞起鱼肉。底料里加葱段芹菜小米辣，在加水水淀粉勾芡。
6，把汤汁淋在猪好的鱼上。红烧鲫鱼就做好了。
其他网友回答
这都是我亲手做的菜，一部分
其他网友回答
如果老家来了亲戚，我常常会准备这几道下饭下酒的家常小菜。
一、白灼虾
将虾仁洗净去头、剪去虾枪，须和脚，用牙签去除虾线。放入加了少量白醋的清水中浸泡片刻。锅中加水，加入一些姜片、葱结、料酒、盐，少许油煮开，放入鲜虾煮至完全变色弯曲后，约3分钟，立即捞出，投入冰水中，凉后捞出控水。
准备蘸料：碗中放入生抽、白糖、香醋、香油、蒜蓉、葱花调均匀。 倒入热油至调好的酱料中。 剥开虾即可蘸吃。
二、小炒菜
1、回锅肉片炒韭菜
将用料酒和八角花椒干辣椒煮过的五花肉切片，热锅凉油炒肉片至出油。加入豆瓣酱炒均匀，再加入韭菜翻炒几下就可以出锅了。
2、滑鱼片炒彩椒
鱼切薄片，加入柠檬、雨露和淀粉腌制入味。将鱼片在开水中烫1分钟，鱼片变稍硬后出锅控干水分。热锅加油，炒香姜茸蒜末，倒入彩椒炒片刻，最后倒入鱼片，淋上蚝油、生抽、糖、盐和胡椒，翻炒几下就可以了。
3、青椒炒肉丝
瘦肉切丝，用料酒、生抽、盐、胡椒和淀粉腌制10分钟。热锅宽油，炒肉丝至变色，加入青椒丝，翻炒片刻至辣椒断生。
4、素炒豆干
豆腐干切丝，韭菜切段，红椒切丝。先炒豆干，再放入红椒炒，最后加入韭菜，撒上盐和胡椒，淋上酱汁。
5、尖椒炒猪肝
将猪肝切片后，放入面粉水中浸泡清洗出血水。用少量米酒、生抽、胡椒、盐、淀粉等腌制20分钟以上。锅烧热，加油，倒入猪肝，大火翻炒至猪肝变色，随即放入调味料炒香，盛出猪肝，将青椒倒入炒片刻，再倒入猪肝炒均匀，最后倒入调味酱，即可出锅。装盘时，撒上葱花或香菜碎
三、炒青菜
青菜洗净，比如菜心，先在锅中加水，并中加入适量盐和食用油煮开。放入青菜煮片刻，变色后即可捞出控干水分，装盘。
四、清蒸鱼
将鱼放有少量白醋的清水中浸泡片刻，彻底洗干净。擦干水分，在鱼的两面，用刀划出长条的口，深度到鱼骨处。在鱼肚中放入几片生姜和一段葱白。准备一个盘子，盘中放些姜片和葱白，用。在鱼的所有切口中放入姜片，撒上红椒粒。将处理好的鱼放入开水蒸锅中蒸约15分钟，关火，打开盖子，放入葱丝，再盖上盖子焖3分钟。取出蒸好的鱼后，淋上生抽，另用一小锅，将油烧热至冒烟，立刻浇在鱼上。
五、炖肉
将牛肉洗净晾干水分，切成小块，放入高压锅中，加入配料：姜、洋葱、八角、青花椒、干辣椒、胡椒粒等再加入少量清水，高压锅煮15分钟。到时间后不要立刻开盖，等到自然排气完后，再开盖，捞起来，去掉水，备用。炒锅烧热，加入适量油，加入姜末洋葱碎炒香，放入土豆胡萝卜块炒片刻，加入适量水，焖煮15分钟至土豆块熟透。再将已经煮熟的牛肉倒入炒锅，和土豆胡萝卜一起翻炒片刻，最后加入适量的生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、盐和胡椒。出锅时，撒上葱花或香菜。
六、凉拌菜
卷心菜切丝，焯水后放入碗中，放入冰箱中冷却。冷却后，加入辣椒油、花椒油、辣椒面、蒜蓉、麻油、生抽、香醋、盐、葱花等拌均匀即可。
七、蒸菜
取出一块烤肉，切片。豆腐切片，放入盘中。烤肉切片后，大小和豆腐片相当，备用。
分别将烤肉肉片放在豆腐片上，撒上姜丝、胡椒粉和红椒粒。放入烧开水的蒸锅中，蒸10分钟就好了。开盖后，撒上蒜蓉和香菜。
另起一小锅，倒入少量油，烧热油后，浇在肉上，再淋上生抽，即可出锅。
豆腐也可以用莲藕片代替，同样美味。
八、糖醋鱼块
首先准备糖醋酱汁：糖15克、番茄酱15克、醋10克、盐、胡椒、淀粉适量
做法：去骨和刺的鱼肉在加了少量白醋的清水中洗净后，切成小块，用腌料腌约20分钟。鸡蛋打散搅拌均匀，准备好干淀粉。鸡蛋液倒入已经腌好的鱼块中拌均匀，然后每块鱼均匀沾上干淀粉备用。油锅烧热至8成热，放入鱼块炸。炸至淡黄色，捞出放在垫有厨房纸的盆里。锅烧热后，加入适量油，倒入糖醋汁，炒均匀，当酱汁变得越来越稠，倒入已经炸好的鱼块，翻炒片刻，让每块鱼上都沾满酱汁。装盘后，撒上葱花。
九、八宝蒸糕
糯米、小扁豆、黑糯米、眉豆、豌豆、杞子和红枣提前浸泡10分钟即可。红枣浸泡洗净后，用剪刀剪半，去核。泡好的豆类洗净加入两倍的清水，分别用高压锅煮15分钟后，捞出控干水分，备用。白糯米、黑糯米浸泡后，连水一起保留备用。
蒸盘四周和底部均匀涂上黄油，铺上粽子叶。先铺上一层白糯米，用量是总食材的一半，在糯米上铺上一层泡好的豌豆，再铺上全部的黑糯米和小扁豆，撒上约50克红糖，再铺上泡好的眉豆，再撒上50克红糖。将另一半泡好的糯米铺在最上面
最后，摆上红枣和枸杞子。
放入蒸锅中小火慢蒸约90分钟就好了。这道八宝蒸糕，可以当作主食。
一般来情况下，我会根据家中客人的多少来定菜肴的数量，肉菜的种类也会做出调整。
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简简单单
