贾永红|与韭菜纠结《大文坊》永红专刊（总540期）

贾永红，陕西商洛丹凤人，长期生活在新疆。著有中篇小说《青天作补》《迪化谋杀志》；长篇小说《草莽英雄》《悠悠阳关道》；长篇纪实文学《农民机场备忘录》；随笔散文集《流年碎影》；报告文学《足迹》；出版画册1卷；编著有《西部童话》（丛书10卷）《马经济与马文化》《宏泰散文选》《中国大漠青歌诗歌散文精选》《生命的奥秘》等各种文学作品十余部。诗作、散文、小说均荣获过国家级最高奖项；获省级以上各种征文奖项约20余个；1994年自治区党委、自治区人民政府曾联署给予奖励；若干篇作品被军内外有关部门编入十余种文集。现为新疆报告文学研究会常务副主席。
和韭菜纠结
二茬菜，在夏末初秋种下了。现在，后窗那儿，恰玛古旺得很，叶子已经铺开，差不多都能盖严垄台了。靠近土才和大黄房子那边，有几棵油白菜却生病了似的，不那么健壮，有时候跟大黄一样，蔫不拉几，郁闷地耷拉着脑袋。我曾建议努尔能否给那几棵菜做些“治疗”？努尔说，咱这地里绝对要原生态。所以不用太在意，说不准它别有风味呢！
这么说，我相信。
此前，同事邓康处曾带着我和邱建民一块儿去了疏附县郊区一家蔬菜基地，邓康处认识那儿的老板，通过他的协调，我们就拿了一把韭菜种苗，回来后把它们栽植在后院的菜地里，之后期待它的茁壮。
从此，天天去看，却始终不见旺盛，叶梗细细的，叶稍泛黄，总觉得它们迷迷瞪瞪，似睡非睡的样子，难看又可怜。大家也就对它彻底不抱希望了，就让它继续呆在那儿吧，可以和大黄、土才作伴，我心想：也许大黄和土才有一天会把它们唤醒！
我对韭菜有偏好，小时候，常去村东头邻居看他家大田里那一大片青绿肥嫩的韭菜。他们家种植的韭菜春夏秋三季，都会让人敬羡。
韭菜是多年宿根蔬菜，具有青绿而修长的叶子，柔剑一般的外形，它的根茎横卧，鳞茎型外观，属于百合科植物。特别是在夏末秋初的时候，它会抽出青色的扁圆形薹子，摇曳出青白色的花蕾和花朵，似一朵朵浪花漂浮青绿的水面上。而它的叶、薹、花都可以食用，那独特的香味，深得人们青睐。
记得曾有朋友问我，知道韭菜怎么割吗？
见他这么问，心里极不舒服。心想：我也算是个农民吧？怎么可以这么问？在我看来他这么问，就等同于侮辱贾某！
甭说，割韭菜的确是个技术活儿。起码我也是在农村里长大的。也是干惯了这些活儿，多少是有些经验主义。第一，镰刀必须锋利。即便是去年你的镰刀很攒劲，那么到了今年，你也得磨磨，要把镰刀磨成新月一般，银光闪闪。目的也是为了将油污去除，免得祸害韭菜。
除了到田里割韭菜，还有怎么把割来的韭菜处理好的问题。具体做法是，把新割来的韭菜轻轻地漂洗，沥去水滴，晾去水气，然后需要利刃切断。切忌，勿用任何调料，仅需热油爆炒，再加上适度的盐，就是精美鲜味儿一碟。切记，炒韭菜一定要把握好火候，起锅太早，炒不出特别的香味；起锅太晚，会出现臭味。
当然，我必须承认，自己最最喜欢的则是羊肉韭菜馅的饺子了！除此，也不会拒绝鸡蛋韭菜馅的饺子。有时，搅面糊糊，捣鸡蛋蒜，蒸韭菜鸡蛋卷饼。每次这样吃，都会不由自主地想起某年某月的某座老院子。青瓦屋，老槐树，木格子窗，小板凳。于是，心里就亲切，像是回到了从前，感觉超好。
到了这个时候，方明白了一个道理，这哪是吃韭菜啊！我敢肯定的说，我所说的吃，绝不是韭菜的味道了，而是一种记忆。是年年岁岁越长越久的怀旧。
任何人都抢不走你的无形资产——技能，经验，决心，信心。决窍，是以正确的方式；技巧，以及最少的时间和努力，去做好某件事情。你的想法必须合乎逻辑，而且必须敏捷地将每句话中不利于你的变成有利于你的。去尝试一下吧！只有尝试的人才会获得成功。
【朗读者】雪松，中共党员，江苏南通人，从军十余载，主任播音员。获中国广播电影电视社会组织联合会评选的全国第二届“十佳播音员主持人”称号。
编委会主任:张兆昆
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编辑：东方虹
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编发：微旬刊《大文坊》