讯阳文艺网网友提问：
茄子有什么做法少油又美味的吗？
优质回答：
茄子有什么做法少油又美味的吗？
茄子吃起来确实美味，并且茄子有清热解暑的功效。茄子富含维生素和钙元素，确实是不错的家常食材。如你所说饭店里的红烧茄子也是我的最爱，感觉比肉好吃多了，如果说不用油做的话，那我就推荐蒜泥茄子和烧烤茄子，具体做法如下:
准备材料:
茄子 大蒜 食盐 味达美 香油 生抽 味精 小葱花 食油 辣椒面 孜然粉 剁椒 甜面酱
蒜泥茄子具体步骤:
茄子洗净，上蒸笼大火蒸10分钟。不需要去皮，直接整根的蒸。
蒸茄子的时候，把大蒜捣蒜泥，用蒜臼捣蒜泥，如果没有就用碗和擀面杖。
捣蒜泥需要注意得是，先用刀拍碎，放一点食盐再捣碎，这样做的蒜泥味道好吃，而且没有那股恶心的大蒜味。
蒜泥捣好，加味达美、生抽（喜欢吃醋的可以加点醋）、 味精 、 加凉开水（一定要是凉的）拌匀。
蒜泥茄子吃法
蒸好后的茄子，你可以撕开蘸着蒜泥吃，也可以摆好将蒜泥倒在茄子上。第一种吃法，吃起来美味，缺点就是吃相不好看，第二种就文明许多了。
烧烤茄子具体步骤:
烧烤茄子，也非常美味，平时去烧烤摊总要点一份来吃。
茄子洗净，中间切一刀，然后两边扒开，做成茄子饼一样，。
盐、味精、剁椒、食油、甜面酱调成烧烤酱抹在茄子肉上。
抹好烧烤酱以后，撒辣椒面、大蒜碎、孜然粉上微波炉180度烤二十分钟（烧烤盘最好垫锡纸，10分钟后可以查看一下，根据烧烤程度自行改变时间）。
出炉前撒小葱花点缀。
除了蒜泥茄子，我们还吃凉拌茄子，凉拌茄子和蒜泥茄子吃法类似，就是把茄子蒸熟，调凉拌菜一样的调茄子吃，喜欢的话赶紧动手试试吧（我得主页里有两道凉拌菜视频哦）！
其他网友回答
茄子怎么做好吃又少油？
茄子是个好东西，营养很丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、各种微量元素等多种丰富的营养成分。茄子可以降血脂降血压、清热解暑、抗衰老！安逸的很，所以经常吃茄子是这个酷热季节里不错的选择！《凉拌茄子》、《家常小炒茄子》。
《凉拌茄子》
准备食材:
长茄子3个，蒜两大个，小米辣2个，小葱2根，耗油少许，酱油少许，鸡精少许，味精少许，芝麻香油适量，熟油辣子适量，盐少许，生抽适量。
做法:
1、长茄子去掉尾部结巴，洗净，切成长条。放入盆中，放点盐，加适量清水，用盖子盖起来。
2、蒜去皮，拍碎，切末。小米辣切碎。
3、小葱切葱花。
4、茄子捞出控下水分，放入蒸盘中，铺开！
5、茄子面上撒上蒜末，小米辣碎，耗油。
6、蒸锅中加入适量清水，放蒸格，蒸熟。标准是筷子轻轻一插就穿，出锅控掉盘里的水分。
7、另用一个碗放入生抽，酱油，鸡精，味精，盐，芝麻香油，熟油辣子油拌匀浇在茄子上，撒上葱花。完成！
家常凉拌茄子，凉拌一好吃，二不油，三健康。《家常小炒茄子》
准备食材:
茄子，蒜，姜，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，耗油，酱油。
做法:
1、茄子去掉尾部结巴，洗净，切滚刀。
2、在蒸锅中加水，茄子块放入蒸盘中，蒸熟，同样筷子一插就穿。取出控干水分！
3、蒜切末，姜切末。
4、热锅放少许食用油，下蒜末，姜末，郫县豆瓣酱，耗油，炒香，下茄子迅速翻炒。
5、加入适量盐，少许酱油，鸡精翻炒均匀出锅即可！
因为茄子是蒸熟的所以炒的时候油不用太多，但是炒的时候，当各种调料要快！
两道家常小菜送上，适合炎炎夏日，慢慢品尝。做法简单，营养丰富，口味鲜美，好吃到爆！
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其他网友回答
谢谢邀请
过年期间，吃太多的大鱼大肉，来个素菜清清肠道
炒茄丝
需要使用的主辅料和调料:
1:茄子、蒜子、大葱、青红椒。
2:耗油、盐、鸡精、味精、干辣椒段。
制作方法如下:
1:茄子清洗干净、斜刀切片、在切丝，葱切花、蒜切末、青红椒切丝。
2:锅里面加入适量的水，水烧开把茄丝倒进去焯一下，捞出来控水。
3:锅里面加入少许色拉油、然后放入葱花、蒜末、干辣椒段炒香，放入耗油、盐、鸡精、味精少许水。
4:调制好味道之后把青红椒丝、茄丝放入，翻炒均匀即可《汁多，可以沟点生粉》。
注意事项:茄子切丝之后，用水淘一下，把茄子的黑水淘出来。
其他网友回答
我是程程生活日常，很高兴回答这个问题，茄子有什么做法少油又美味呢？
常规的做法，做茄子一定要多放油才会好吃，吃的比较多的也就是红烧茄子和肉未茄子，但是他们都要放很多油才会好吃，其实你想把茄子做的好吃少油也不难，我和大家大家分享两种茄子的做法，做出来茄子少油，而且还好吃
先做一个红烧茄子，也一样的可以少油做出来好吃
首先把茄子切滚刀块，放到清水中浸泡，加入食盐，防止它变黑
泡好的茄子捞出来，放到加水中的锅中把它煮软，再捞出沥干水份备用
热锅放少许的油，加入蒜末、姜、豆瓣酱、辣椒、翻炒出香味
把煮好的茄子放锅中炒，加入生抽、蚝油、盐、炒熟之后放入味精，撒点葱花就可以了
煮过的茄子不会吸那么多的油，一样的做的好吃
蒸茄子的做法
其实可以完全不放一滴油，也可以做的美味有好吃
我们选那种大的紫茄子，切成两半抹上盐，先放锅中把它蒸软
调一个汁，蒸茄子做的好吃，主要还是在于调料汁
把切好的葱姜蒜辣椒放锅中炒香，放生抽、糖、蚝油、食盐、味精、麻油
做好的汁直接倒入蒸好的茄子上就可以了，做出来的茄子也特别好吃，又少油又好吃
茄子油，因为平常我们做茄子首先想到的就炸，炸茄子是很吸油，所以做出来的茄子特别油，以上分享的这些做法，可以试试，都特别好吃，只要你调的味道好，都会很好吃
其他网友回答
诚邀！
茄子做法很多，操作得当，其实茄子并不费油。下面几道农家菜可以一试：
1，烧椒拌茄子 这是一道不费油，好吃，下饭的菜。。茄子对开，切2寸长节，上蒸锅大火蒸15分钟。小青椒火上烧起泡，加小米椒剁细，加蒜泥，盐，味精，酱油，生菜油（吃不来生菜油，放调和油也行），小葱，调好倒在蒸好的茄子上面。
2，青豆烧茄子 茄子一根切小滚刀，两根小青椒切豆子长的节，五花肉3两切1cm见方的块。锅内放油烧热，放2片姜，2节葱，肉块爆炒，放豆瓣酱炒香，放青豆，茄子，加水，放耗油，改小火闷烧至熟透，中途加入青椒节，调味，收汁起锅。
3，干煸茄子 茄子切薄片，青椒切薄片，锅烧热直接放入茄子青椒干炒，煸干水分，起锅前加入盐，味精，油，装盘后，放一勺陈醋。
4，白水茄子 清水下茄子节，大火烧开煮十分钟，连汤装入大碗。配红油辣子蘸水，或者青椒蒜泥蘸水，豆瓣酱（香辣酱）蘸水，……白米饭都能多整2碗！
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