讯阳文艺网网友提问：
荆芥是什么菜？有什么作用？
优质回答：
荆芥是一种速生叶菜，每年的3月到9月可以播种。荆芥为一年生蔬菜，株高30到60公分，分枝力强，耐热，适应性强适合每个地域。
我是河南人，因为喜欢吃荆芥所以每年也会种一些，荆芥的种法很简单，和一般种青菜的方法一样。
荆芥有着柔和的柠檬般香气透着薄荷及姜的辛香，可研谓消惯，消暑秋，还可提香去油腻，我们在烹饪时可以选择生吃、凉拌或者与面食相搭配。
我对荆芥的评价是美味荆芥菜，夏季凉菜必备，荆芥拌黄瓜是我们夏天每天必备菜，我不知道荆芥的作用，只知道它是一款调味菜。
个人意见仅供参考
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荆芥可以当菜吃，晒干的荆芥可入药，有解表散风，透疹消疮及止血之功，是?风?病?，血?病?和?疮?病?的?要药?！老邪?就来说说?荆芥?，它?是?什么样?的?菜?，有什么?作用?。
都说薄荷很香，荆芥作为它的“姐妹”，同样有种辛香味，我们广西人好食紫苏叶，因为紫苏叶香味给诸多美食增添了浓重的一笔！你知道吗？荆芥的辛香味，在美食界也是不可多得的一种味道，比如?荆芥?炖鱼?，荆芥?拌黄瓜?，荆芥?捞面?等等?，都是?色香味俱全?的?食材?，食用?价值高?。
用荆芥做菜，要选择鲜嫩的茎叶才行，这是保证口感的基础。
?荆芥的食用价值
荆芥就是一种野菜，其茎为方柱形，上部的分支特别多，叶子和薄荷相似，有明显的网状结构，边缘的齿痕比较圆润。
选择鲜嫩的荆芥茎叶口感好，清香?味?浓郁，和?那些?鱼类?的?食材?同煮?也起到去腥?的?作用?，用?凉拌?的?方法?进食?，很开胃?。要怎么?吃?，也是?取决于?个人口味?，荆芥?在?采过?以后?，得?在短时间?内?就??拿来?做菜?，它?不耐贮藏?，留久了?味道?可?就?变了?，3～4小时?内?吃?较为?适合?，这就是?为啥?市场上?不卖?荆芥?的?原因?。
?荆芥有什么作用
荆芥属于解表药，因而有解表散风之功，能用来治外感表证。
它的解表作用包括风寒和风热，甚至是寒热不明显的表证也可用，因其药性平和，很多经典方剂都用到了它，比如荆防败毒散，银翘散等等，还有个散风之功，一般用于治风疹瘙痒和麻疹不透，治?瘙痒??可??外洗?，用药时?还得?配伍?来?治疗?。
再说说止血，这里要用到荆芥炭，就是荆芥经过炒炭后得到的药材，这么处理后的荆芥善于收敛止血，治出血症。所以?我们?前面?才说?荆芥?是?治?血?之?药??，炮制?后?就把?它?的?药用价值?体现出来?了?。
荆芥在使用时要注意不能久煎，这也是辛香类药材的通性，时间过长药效的成分可能就被破坏了。
?所以说荆芥处于鲜嫩状态时，茎叶可以当蔬菜食用，将其地上部分晒干就可以入药了，有解表散风，止血等功用，你见过这种植物吗？评论区留言吧！关注老邪，了解更多的农村中药材。
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荆芥是什么菜？有什么作用？
大家好，我是农村小董。
荆芥到底是什么菜？其实这个菜一般只有农村才有，城市里大多都不会卖这种菜，因为认识的人很少，压根就卖不出去。这个菜其实是一种香料，但是它又不仅仅可以作为香料，还可以作凉拌菜，或是煮汤，总之它的做法有很多种，但是产量却是有点少。在河南的农村比较常见，一般来说，南方的农村很少有这种菜。
在农村的人应该都知道这种菜，平时家里面要是吃面疙瘩或是拌面都会用到它。将新鲜的荆芥采摘，然后清洗干净。如果是煮面或是做凉拌菜的话可以把它切碎，只有这样才能将它的香味释放出来。而如果是煮汤的话，只要把一整把的荆芥放下去煮软就可以了。在一定程度上也可以把它和香菜等同起来，但是二者是完全不一样的东西。除此之外，它还可以作为药材，它的用处很大，但是你知道它的种植技术吗？
如果是在家里种植的话，可以准备一个花盆，尽量大一点，同时要准备一些土和种子。先播种之后再覆盖一层泥土，这层土要薄一点。因为如果土太厚了，就会阻挡荆芥的长势，它很有可能就不能发芽。如果这一点确保之后就可以不用担心了，因为它的生长很迅速，和小白菜差不多。六七天左右的时间就可以发芽，发芽之后就要确保水分以及温度。
最佳生长温度是二十度左右，环境要潮湿。等到小苗渐渐的长大，就可以施肥，可以使用化学化肥，也可以使用自然的化肥。一般来说后者比较好，家常的牲畜粪就可以，或是环境酵素（水果彻底腐烂、花朵腐烂），还可以使用淘米过后的淘米水，这些都是它的养分。差不多一个月的时候，它就长好了。
长大的荆芥，在采摘的时候要择嫩叶和嫩茎，掐完之后就要立刻施肥，以便它快速长出新的来。它有一点十分好，那就是长得很快。嫩叶嫩茎被掐去之后后，半个月左右的时间又会长出新的来。如果想要收获很多的荆芥，可以勤加施肥。收获多次之后，就会开出淡色的小花朵，而这个小花朵长大之后就会结荆芥的种子。
上面说的种植方法适用于城市或是比较懒一点的人。大多数情况下很多农村人家都会种，种植技术和上面提到的差不多，唯一的差别就是施肥。在田间施肥较为方便，荆芥也能吸收得更好。
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我喜欢吃河南的荆芥菜，用馍卷荆芥卷，让你吃了还想吃吗？荆芥半黄瓜用麻油，让你们吃不够的菜吗。
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荆芥应该是辅菜，我们开封这边几十年前就在吃。
但是，那时候稍微离我们这里远点的地方，很多人都没吃过这个荆芥。我清楚记得1994年的一个晚上，在我亲戚家开的饭店里，来了一位安徽口音的两口子，问有什么吃的。那时候也就是面条，向他推荐了荆芥面。那哥们一脸茫然，竟然不知道啥是荆芥。
待他吃过，问感觉如何。这哥们说味道还不错，有点薄荷的味。从这点说明，当时他阜阳附近的，离我们这也就两百多公里，竟然不知道没吃过。
在这之前，也就是七十年代，我还很小时候就记得村里几乎每家门口都种的有这个菜。只不过那时候我还真不知道这玩意叫荆芥，我们土名叫“乌秧菜”，只是这个音，具体是不是这几个字，就不得而知了。
受条件影响，那个年代的吃法比较单调。也就是白水加点盐煮个面条，上面撒些生的荆芥。也有做捞面的，还是白水煮面条不放盐，煮熟后捞出来过凉水，然后把提前做的所谓的卤浇上（其实就是喜稀汤寡水撒上些荆芥烫一下）。大家都端着碗跑街上，或蹲，或站，或随便找个地方坐，最多的还是把自己拖鞋垫屁股底下。大家吃着饭聊着天，逗着那些吃遍众相邻家的孩子，真的是一副社会主义和谐社会的大好局面。
现在的吃法就多了，在很多凉菜里面都可以看到它的身影。荆芥变蛋，皮辣红等等。
至于这个菜有什么功效，还是各位您自己百度去吧。因为我也不知道，反正存在就有道理。不过我个人觉得这是个调味品，单独做菜凉拌也不错。
