讯阳文艺网网友提问：
晒干鸭子怎么做好吃？
优质回答：
很高兴回答您的问题，晒干的鸭子也可以叫风干鸭或板鸭，肉质特别有层次感，吃起来特别香，且有嚼劲，是特别好的下酒菜。下面小编来为大家介绍两种做法。
板鸭火锅
食材：板鸭 1只 香菇10个 白萝卜1根
配料：生姜 蒜 料酒 盐 鸡精 十三香 葱
第1步：板鸭切成块，用清水浸泡2小时，去除咸味，香菇切好备用，白萝卜切成滚刀块备用。把泡好的板鸭冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞出洗净沥干水备用。
第2步：起锅烧油，倒入少许色拉油，鸭块倒进锅里煸炒，炒至表面金黄，加入姜蒜末，然后加点料酒去腥。 加热水，水没过鸭块，把切好的香菇和白萝卜同时下锅，用高压锅压20分钟，起锅前放盐，鸡精，十三香，最后撒上葱花，一道美味的板鸭火锅就制作完成。这道菜既下饭又下酒，也比较适合冬天吃。
卤板鸭
食材：板鸭 1只
配料：八角 桂皮 花椒 陈皮 冰糖 生姜 蒜头 鸡精 十三香 盐 老抽
第1步：用冷水浸泡12小时，夏季浸泡时间可以短一些，用温水洗净表面油污，水温不要太高，否则会烫坏表皮。准备一口大锅，放八角 花椒 桂皮 陈皮 冰糖 老抽 生姜 蒜头 盐 十三香鸡精，放入所需要的水量，烧开备用。将洗净的鸭子全部沉入烧开的水中，使鸭子内外受热均匀，盖上锅盖，大约需要2个小时。
第2步：准备出锅，首先用筷子试一下，如果能够穿透鸭子，证明已经熟了，将鸭子捞出晾一会儿，这样在切的时候就不会散而且美观。卤鸭子是一道经典的卤味，一块鸭肉一口酒，简直是人间美味。
以上就是小编为大家介绍风干鸭的两种做法，其实每一种食材都有多种做法，只要你喜欢的就是最好的。我是爱做菜的裁缝，一个喜欢做菜的80后，感谢您的评论和关注。
其他网友回答
这个问题，我有以下方法，忘采纳。
其他网友回答
大家好我是北漂小马璐我分享啤酒鸭的做法。1、食材展示:鸭半只、姜15g、绵白糖2g:、大葱20g、盐3.5g、挂皮2g、干红辣椒5个、陈皮2g、生抽15m|、料酒10ml、老抽3ml、干香菇10粒。2、香菇加温水150ml浸泡15分钟3、鸭切快，大葱切段，姜切片备用4、鸭子冷水入锅大火烧水，水开捞出备用5、炒锅中火热锅至掌心灼热，入花生油10ml，下葱段、姜片、蒜粒炒香，下鸭块煸炒3分钟至吐油6、将干红辣椒2g、桂皮2g和陈皮2g加入锅中，中火煸炒3分钟出香味7、把料酒10ml、生抽15ml、老抽3ml、香菇、盐3.5g、绵白糖2g和啤酒500ml放入锅中后转大火烧开8、最后加盖转小火炖30分钟，大火收汁即可出锅9、酒香浓郁的啤酒鸭就做好了。
其他网友回答
首先把鸭子剁成小块，再焯水（因为晒干的腌制会很咸） 然后切好蒜子和青红椒，再准备点毛豆，再热锅热油下焯好水的鸭子翻炒加入切好的蒜子和八角、毛豆、辣椒面再翻炒再加点料酒生抽 再翻炒 再加入青红椒炒下，最后撒点鸡精即可。这样炒出来的干鸭子下酒下饭超级好吃的哦[呲牙]
其他网友回答
材料
主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克，
辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克，
调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克
做法
1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架；
2.剔除鸭腿和翅部的骨头；
3.将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅；
4.将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净；
5.将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净；
6.将冬笋、熟火腿切成片；
7.葱切段、姜切块备用；
8.将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇（各点1/3的量）置入鸽子与野鸭之间；
9.将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇（各一半的量）置于野鸭和肥鸭的两腹之间；
10.提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然；
11.将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净；
12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净；
13.将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭（腹部朝下）、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水（能淹没套鸭），烧沸后撇净浮沫；
14.放入海米（虾米）和料酒，盖好锅盖；
15.用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂；
16.火后拣出葱段、姜块不用；
17.提起竹垫，将套鸭翻身（腹部朝上），拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上；
18.盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。
