讯阳文艺网网友提问：
米粉蒸肉怎么做？
优质回答：
米粉蒸肉的方法如下
1.准备食材有：五花肉，蒸肉粉、红薯、
豆瓣酱、料酒、葱花、花椒粉、生抽。
2.将五花肉切成薄片、红薯去皮，切滚刀状备用。
3.制作方法：先将五花肉放入干净的容器中，加入豆瓣酱、料酒、蒸肉粉、花椒粉、生抽、用手抓匀，腌制20分钟。
4.准备一个大盘子，先把切好的红薯放入盘子里，再把腌制好的五花肉铺在红薯上面，放入蒸锅里面，大火蒸制40分钟即可关火，出锅撒上葱花。
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粉蒸肉全国各个地方都有这道菜，每个地方也是大同小异，正好这道菜也是我家乡的特色菜，做法很简单，下面我来叙述一下我们安庆的做法：
1、500克五花肉洗净，切成大概0.8毫米厚度的肉片，装入大一点的盆子备用。
2、在装入五花肉的盆子中，加入姜片、白胡椒粉3g、料酒5g、生抽15g、老抽10g、耗油10g搅拌均匀，按摩至五花肉充分吸收调料水份，腌制20分钟，这样更容易入味。
3、20分钟后加入粉蒸肉专用米粉大概250克（莫宝有售），搅拌抓匀，使五花肉裹上粉蒸肉米粉，装如盘中。
4、将粉蒸肉放入事先准备好的笼屉，开大火烧开锅中水，上汽后开中火蒸40分钟，期间注意锅中水，防止干烧，40分钟后关火，用筷子戳五花肉，如果可以戳透，就可以出锅，撒上葱花，即可食用！
粉蒸肉这道菜是安庆这边婚嫁、丧葬、各种红白喜事以及请客吃饭的必上桌菜，肥而不腻，口感香糯，令人回味无穷！
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米饭蒸肉由于南北方差异，口味不同做的也不一样，这里我分享一个非物质遗产绵阳三蒸中有关米粉蒸肉的做法，也就是一道湖北菜教程。
1、准备带皮五花肉洗净后，锅中烧水放入姜片、小香葱、料酒，凉水放入洗净的五花肉。这里需要注意热水放入五花肉会让肉里面的一些血水锁定在里面，无法充分的释放出来，因此需要凉水下锅。待水开后慢慢撇去浮沫，3-5分钟就可以出锅，若时间太长会让肉里的营养过多的流失掉。
2、将捞出的五花肉放入凉水中清洗干净，然后就可以进行切片啦。五花肉切2毫米厚，6-7厘米长的薄片。
3、切好的五花肉放入蚝油、白糖、鸡粉、酱油、老抽、十三香、料酒、盐和豆瓣酱进行腌制15分钟。
4、同时将大米磨碎成细小的颗粒状，不要成面粉状了，那样米粉肉蒸出来没有层次感。有条件可以直接去菜市场买米粉，米粉磨制好后放一边备用。
5、将腌制好的肉片放入米粉中，一片一片裹满米粉。然后将土豆切滚打状，不喜欢吃土豆的可以放入莲藕或馒头片代替。根据自己口味吧。
6、准备一个大圆碗，碗底铺一层土豆或藕块，然后将裹上米粉的肉一片片有顺序的码在碗中，一定要带片的一面朝向碗底，这样摆盘才好看哦。
7、上火蒸半小时，半小时后起锅。拿一个圆盘扣在圆碗口然后迅速的翻倒过来，最后拿掉圆碗。
8、空碗中放入一勺子酱油、一勺子蚝油、一勺子红薯淀粉和适当清水。锅中倒入底油，油热后倒入调汁好的料汁进行勾芡，大火收汁收至浓稠后关火。将芡汁浇在蒸肉上，然后洒上几粒香葱粒。
这样一道正宗的非遗蒸菜湖北米粉蒸肉就完成了。
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粉蒸肉，作为一个四川人都应该知道，端午节到了，这个节日我们最不能少的一道美食，就是粉蒸肉。首先准备食材:主料，五花肉1000克，配菜，马铃薯1000克(根据自己的口味，红薯、山药或豆角喜欢吃的都可以)，配料，蒸肉粉300克、盐少许、腐乳30克、豆瓣酱50克、白糖10克、生抽酱油10克、老抽酱油少许、生姜5克、香葱10克。1、五花肉烧皮，去除皮腥味和杂毛，用刀刮皮清洗干净，切成溥片备用。2、马玲薯去皮洗干净切成菱形，姜切末，小香葱头也切末，葱尾切成葱花、用小碗装一块腐乳和一大勺腐乳汁搅溶备用。3、切好的五花肉，加入少许盐、腐乳汁、豆瓣酱50克、老抽酱油少许、生抽酱油10克、白糖10克、姜葱末、少许植物油，搅拌均匀腌制30分钟入味。4、蒸笼里铺好蒸布，马玲薯上也可以放一点蒸肉粉搅均匀，倒入蒸笼里铺平备用。5、腌制好的五花肉，加入蒸肉粉搅拌均匀，再均匀的铺在马玲薯上面，盖上盖子。6、蒸锅中加水烧开，将蒸笼放进蒸锅中，大火蒸40分钟，关火抬出蒸锅，打开盖子撒上葱花，我们香甜软糯，不油腻，又美味的粉蒸肉就做好了。喜欢的朋友们收藏、点赞、评论、转发，谢谢你的阅读，你的支持，是我的动力。
