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白斩鸡到底是热的好吃还是冷的好吃？
优质回答：
白斩鸡到底是热的好吃还是冷的好吃？江湖散人：月映竹影
白斩鸡因为加工流程的原因，要有冷浸这个流程，所以白斩鸡都是凉着吃才好吃，也应该算是凉菜的一种吧！
白斩鸡又叫白切鸡，是中国八大菜系之一的粤菜中的一种，始创于清代时的民间酒楼。因烹饪时不加调味料白煮而成，食用时随吃随切，故称“白切鸡”，又称“白斩鸡”。
做白切鸡所用的鸡，是广东清远市阳山县的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称“三黄油鸡”。
很多人只是在饭店才吃过白切鸡，却不知道这道菜，非常的简单，自己在家里完全可以做出一道正宗的白切鸡。
原料：三黄鸡（没有三黄鸡，也可以用普通的鸡）一只、姜、葱。
调料：盐、味精、油、栀子、料酒。
在开始做之前，一定要准备好一个大盆，还有大量的冰块，这是让鸡皮爽脆的关键一步。
1、 将鸡处理好并清洗干净。
2、 生姜去皮切片，小葱打结。
3、 起锅（要大锅，能将鸡完全浸入）烧水，加入姜片和葱结，栀子两粒，倒入少许料酒。
4、 水开，手提鸡头，将整鸡浸入沸水之中5秒至8秒，然后将鸡拎出控干表皮的水份。如此重复数次，然后将整鸡完全浸入沸水之中。调小火，让水刚刚翻花为好。让鸡在沸水之中煮20分钟（根据鸡的大小，可适当增加或减少时间）。
5、 准备好一个大盆，里面加满凉水，再加上大量的冰块。鸡煮熟之后，取出完全浸入冰水之中。
6、 生姜去皮切成末，葱切成末，按1:1的比例加入并调匀，加入适量的盐和味精再次调匀。
7、 起锅烧油，将油烧热淋入姜葱蓉之中，并不时搅拌，以防烧糊。油要没过姜葱蓉，然后再搅拌一会即可。
8、 将鸡捞出，沥干表皮的水分，然后切块装盘。
一道好吃又简单的白切鸡就做好了。
白切鸡熟而不烂，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美。
我见过很多人做过白切鸡，鸡的蘸料也是千奇百怪，什么样的都有。我这种是最为简单，也是最为正宗的一种做法，叫“姜葱蓉”。这是一位粤菜大厨教给我的，他说这种蘸料才是最正宗的。
我本人不吃姜，但是这种姜葱蓉却非常好吃。只拿姜葱蓉下酒，都够我们喝一顿的了。我每一次做白切鸡，都多做出来不少的姜葱蓉。朋友到我家里来，姜葱蓉是要打包拿走的。
白切鸡简单又好吃，这个夏天，你不妨在家里试一试。
其他网友回答
广东白斩鸡，因其做法使得肉熟骨不熟，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美。在广东一般都是吃冷的（当然必须得是当天现做的），如果再加热，风味会尽失，味道和口感都会相差很多，所以不建议加热。但要是吃不完留到第二天的，就得重新加热一下，或蒸或煮或炒，看自己喜欢了。
白斩鸡的精髓，除了鸡肉鲜嫩，蘸料也是关键之一。
制作蘸料：黄姜去皮剁成姜蓉后挤出姜汁，沙姜切碎，小葱切碎一起放入碗中，加少许盐焗粉和少许食盐，再淋热花生油搅拌匀即成。
扩展资料：
鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分，容易被人体所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有食疗的作用。
鸡肉性温，助火，如有感冒发热、内火偏旺、有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结等症状慎食！
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其他网友回答
白斩鸡一般都是冷的吃，因为这取决于白斩鸡的做法，是将鸡一干净，放入冷水中放葱姜片，花椒桂皮，香叶，煮煮将开未开的时候关火，在热水中浸泡20分钟捞出迅速放入冰水中冰凉，取出斩成小块放上葱蒜蓉，就可以吃了
其他网友回答
个人感觉热的好吃一点
