讯阳文艺网网友提问：
甲鱼有哪些营养价值？
优质回答：
在聊这个甲鱼的营养价值之前，要先声明一下啊，基本市面上最常见的、养殖用来吃的“甲鱼”学名是“中华鳖”。甲鱼有20多个品种，有很多都是不同等级的国家保护动物，其中斑鳖更是濒危到目前已知全世界只有4只。所以哪怕是再嘴馋的人，也要记得“野生甲鱼”是万万不能吃的哦。
甲鱼有什么营养价值？
甲鱼是很多地方民间推崇的大补之物，普遍认为食用甲鱼可以补血、补阳气、强壮身体，甲鱼自身的营养成分也算是比较丰富的。甲鱼富含胶原蛋白、角蛋白、脂肪、钙、铜、铁、镁、维生素E等等，在众多食材中算不上多么出类拔萃，但是还是不错的。
不过关于“吃甲鱼能抗癌”以及“甲鱼肉能抗衰老”等等，我是持保留看法的。关于甲鱼的这些神奇功效，能找到的资料都是一句“甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制癌症。”至于这个有效成分是什么十分的模糊，能找到很多都是养殖甲鱼的软文，语焉不详。
至于“甲鱼肉能抗衰老”这个说法好像是因为甲鱼富含的蛋白质，尤其是其中胶原蛋白。不过我已经不只一次说过了，食物中的蛋白质都是要被分解成氨基酸才能被吸收的，胶原蛋白不可能从食物上直接转移到人的皮肤上去。而且胶原蛋白的氨基酸成分中，很多都是人体可以合成的非必要氨基酸，这样的蛋白质也算不上是优质蛋白质。
总看我文章的小伙伴应该知道，我一向不提倡以“为了获得功效”、“为了获得好处”而盲目的进食、甚至大量进食某种食物，这是肯定得不偿失的。这个世界太复杂了，就让美食单纯一些吧，安全又好吃就足够了啊。
希望能够解答你的一点疑惑吧，欢迎点个关注和赞，以后一起分享美食的小知识和故事哦！
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谢谢！甲鱼是中国传统的大补元气的滋补佳品，以滋味肥厚，营养丰富以及含有抗癌物质，而受欢迎，清润滋补的作用，更适合夏季食用。
甲鱼的营养成分：含有多种维生素和矿物质，大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、也含有胆固醇和多种氨基酸。其中蛋白质含量每百克高达17.8克，丰富的钾含量每百克更高达196mg，有抗癌作用的硒每百克也含有15.19mg。甲鱼对人体的好处：1：润肤养颜：甲鱼含有大量的抗氧化物，烯戊酸也能增强皮肤弹性和抗氧化抗衰老作用，长吃使人显得格外年轻。2：强骨健脑：甲鱼维生素D含量较多和丰富的不饱和脂肪酸，不仅提高了人体的抵抗力还能强健骨骼，又有益脑健智的作用。3：净血散结：甲鱼优质的亚油酸，既能清理体内毒素，又能清除血管中的垃圾，改善心肌供血不足。4：丰富的铁含量，和良好的滋补作用，是老年人虚劳咳喘的最佳滋补佳品。
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甲鱼在许多人眼中，是一种大补的食物，那么，甲鱼真的像大家所说的那样，具有极高的营养价值吗？
甲鱼，是鳖的俗称，属卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，共有20多个品种。中国现存主要的品种有，中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等。
至于其所含的营养物质，实际上，甲鱼不同组织部位都是不一样的，下面我们分别看下。
其中，蛋白质含量最高的部位为裙边，约为290.5g/kg，其次是卵 (含蛋白质226g/kg)、肉 (含蛋白质179.6g/kg) ，而肝含蛋白质最少，仅为80g/kg。
甲鱼各部位的脂肪含量，从高到低的排序依次是，肝(含脂肪257. 4g/kg)、卵(含脂肪182. 2g/kg)、肉(含脂肪34.4g/kg)。
拿我们常食用的鲤鱼相比，其肉的蛋白含量比鲤鱼肉略高，且脂肪和灰分的含量相较于鲤鱼较少。
此外，甲鱼肉中Fe、Mn、Zn、Se的含量也较为可观，分别为96.39mg/kg、0.330mg/kg、27.34mg/kg以及0. 208mg/kg。
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近年来，随着甲鱼人工养殖越来越多，加上人们生活水平的提高，甲鱼也走进了很多家庭的餐桌。那么，甲鱼营养价值如何呢？
查询营养成分表可知，甲鱼和鲤鱼的主要营养成分如下：
每百克甲鱼含热量118千卡，蛋白质17.8g，脂肪4.3g，维生素A139ugRE，维生素E1.9mg，钙70mg，铁2.8mg，锌2.3mg，硒15.2ug
每百克鲤鱼含热量109千卡，蛋白质17.6g，脂肪4.1g，维生素A 25ugRE，维生素E1.3mg， 钙50mg，铁1mg，锌2.1mg，硒15.4ug
由以上对比可以看出，甲鱼和鲤鱼一样，都是高蛋白低脂肪的食物（要知道猪肉脂肪含量高达37%），且维生素A、维生素E、钙和铁的含量都高于鲤鱼，硒的含量也比猪肉牛肉鸡肉等畜禽肉要高。
总体来看，甲鱼肉是一种营养价值很高的低脂肉类，但考虑到目前即使在人工养殖多的情况下，甲鱼价格既然远高于猪牛羊肉，性价比并不是太高。偶尔吃一次尝尝鲜挺好，没必要看它营养价值不错就花高价整天吃。
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吃甲鱼有什么营养？
资深营养师开讲啦！
在介绍甲鱼营养前先给大家分享一个有意思的小故事，相传清朝大臣和珅就很喜欢吃甲鱼。有一年快到和珅过生日了，平时不受和珅待见的一些小吏就琢磨着送点礼品，这帮小吏贵的东西也送不起，又想讨和珅的开心。
于是他们打探到和珅喜欢吃甲鱼，一个个的亲自下水去捉甲鱼，捉了一大缸甲鱼封上一个大红标签。便签上写到：“为和大人祝寿”，差了几个衙役送到和府，这群衙役办事也不走心，路上纸条也不知道在哪被割破了，最后送到和府，交给和珅一看，就剩下了“为和大人”几个大字了，意思是说，你和珅就是甲鱼就是王八，可把和珅气坏了，落得个偷鸡不成蚀把米的结果。
好了故事结束，咱们聊点正事，甲鱼中有哪些营养呢？
甲鱼的肉质十分细嫩，营养价值较高，每一百克甲鱼肉的营养物质含量是这样的：（蛋白质17g/100g），脂肪(5g/100g)，钙离子(15mg/100g)，磷元素(95mg/100g)，铁元素（3mg/100g），以及还含有多种维生素，矿物质，氨基酸，尼克酸等等对人体有益的物质。给大家列举这些主要为了说明，相比于普通的鱼肉、猪肉等，甲鱼的营养更为丰富充裕。
我们也可以发现，生活中很多大病初愈或者是身体虚弱需要进补的人常常也都会来一只清蒸甲鱼来大补一次，就是因为甲鱼的营养更为充裕。除了食用价值外，甲鱼对于一些肿瘤的预防有明显的效果，中医记载，甲鱼能够补肾养肝，开胃强身。并且甲鱼全身都是宝，甲鱼鱼卵营养要比其身体上的肉质营养更高一些，围绕甲鱼壳一周的肉衣的营养比起鱼卵要更高一些。当然甲鱼里当属野生的甲鱼营养更为丰富，但是这样的甲鱼比较少见，大家如果购买的时候，一定要认真识别。
最后
当然说了这么多，或许有些朋友已经跃跃欲试了，为了方便大家自己清蒸一只大甲鱼，我给大家推荐一款甲鱼的烹饪食谱吧，希望大家能够喜欢。接下来，烹饪的关键到了。
