讯阳文艺网网友提问：
镇江是南方城市，为什么人人爱吃面条？
优质回答：
镇江市区在太平天国期间人口减少80% 外来北方移民后来补充进来 导致镇江市区口音为次淮语 而郊县仍然是吴语方言 饮食同样也受到北方移民的稀释 直到几年前 镇江人口才恢复至咸丰年间水平 可怜的镇江市区 本是吴文化发祥地 结果变成淮语在江南的飞地。
镇江锅盖面是乾隆下江苏时，乾隆到一面馆吃面，在煮面时，着急把卤汤锅盖在煮面锅上了，汤锅锅盖小，所以锅盖就掉在面条锅里了，因为急也没往外捞，乾隆皇帝到厨房看看面煮什么样，正好看到煮面情景，饭店老店硬着头皮把面捞出来给乾隆皇帝吃，吃完后说非常好，所以就叫锅盖面了。本人在徐州一饭店墙上看到关于锅盖面由来。
顿顿吃面的那是个别某些地方，不代表北方，北方别说是顿顿，天天吃面的都不多，镇江我没去过，90年代初我在南京上过两年学，那时南京的面馆烂大街，比任何城市的面馆都多，即使是北方的河南，陕西和山西也都不会说是顿顿吃面条的。
其他网友回答
镇江从西晋未年旳八王之乱和五胡乱华，唐未之乱，:北宋靖康耻还有蒙古小儿乱中华，最后一次大明灭亡，中原大地有百分之七十汉人南迁，带来了面食文化和醋文化到镇江，所以在唐宋时镇江活就是官话，镇江人要引以为豪
其他网友回答
镇江是南方城市，为什么人人爱吃面条？
镇江有“三怪”，叫做香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。所谓面锅里煮锅盖，讲的就是面条，就是镇江人喜欢吃面条的事。那么，为什么叫面锅里煮锅盖呢？就是在下面条时，一只大锅，将面条放进去时，面汤里有一只小小的锅盖浮在上面。为什么会出现这样的现象呢？
原来是，有一次乾隆皇帝下江南，突然感到肚子饿了，想吃饭。那一刻，到哪去吃呢，刚好看到一家面馆没有打烊，就赶过去了。下面条的老板娘一看是皇上来了，那紧张的心情是可以理解的，紧张到面条下锅，连锅盖也找不到了，慌忙抓起一只小锅盖往锅里一丢。没想到，这这样下出的面条，乾隆吃了大加赞赏，就另要了一碗。这把，老板娘不紧张了，又把面锅锅盖放上去，结果，乾隆皇帝认为没有第一碗好吃。
从此以后，面锅里煮锅盖也就流传开来了，镇江人喜欢吃面条的传统也就形成了。而镇江的面条，也确实是非常好吃，凡吃过者，都会永远记着这一口。
其他网友回答
我知道说了讨骂，但是我还是要吐槽一下镇江的面是真的难吃！
其他网友回答
镇江丁家村遗址出土周代碳化小麦 。
锅盖面最早叫伙面，古代兵制，十人为一伙，相互之间称伙伴，吃同样集体的伙食。伙面就是随着北方士兵或北人南迁镇江而伴随而来，并将古老的手工制面技术和工具（有些在北方地区已经失传）保留至今，是手工制面的活化石。
正宗的伙面（或叫小刀面）是江南传承最久的面食，保留着在其他地方已经消失的、比较完整的古老的面条制作工艺和工具：跳面（广东竹升面、四川银丝面也保留这种工艺）——木杆或竹杠压面、在粗竹篾排上擀面、小刀（实际上十六斤重的鲫鱼背切面刀）切面、竹编漏勺捞面，手工做十斤正宗的伙面需要耗时2个小时。能做正宗的伙面（或小刀面、锅盖面）的师傅很少了，所以绝大多数锅盖面店可能用机制面，在锅盖、调制酱油上下功夫了。
