讯阳文艺网网友提问：
广东哪家肠粉最好吃？
优质回答：
小编来为大家介绍广东最值得去吃的三家肠粉，味道鲜美，极具品尝力。
1
银记肠粉店
「豉油皇牛肉肠、韭王鲜虾肠」
广州拉肠连锁巨头“银记”，开了连锁店以后，免不了要面对质量的下降，水准不像以前一样，想要尝试旧时的银记不妨去北京路，今时今日想要坚持水准也是一件难事。
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地址：越秀区惠福东路519号。
2
华辉拉肠
「推荐香菇牛肉肠」
华辉拉肠是铁盘抽屉拉肠，肠粉较好地保持了原味。连锁的味道，少了点街坊的味道
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地址：越秀区惠福西路57号。
3
芳记小食店
豉油点亮一碟肠粉
这是一家做了十几年肠粉和滚粥的老字号，阿姨们的动作总是慢条斯理，认认真真的铺布，再刮拉肠，好像在雕刻一件艺术品。
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芳记的豉油，简直就是他们家的一绝。不需要倒太多，放三个汤匙的份量，就足点亮一碟拉肠。
地址：荔湾区西华路280号
其他网友回答
广州经营布拉肠粉比较著名的有“银记”、“大可以”、“华辉”等。在香港，肠粉也是传统粥店中常见的早餐食品。“银记肠粉”是广州肠粉的代表，其特点是粉薄、味鲜、爽滑，口感独具特色，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；还有炸滑肠粉，是在肠粉内包上油条。
以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部分转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。在餐厅，点睛的豉油亦是按照西关传统口味调配而成的，也就是俗称的甜底豉油。师傅以红萝卜、芫茜头、西芹、致美斋散装豉油调配煲制而成，其中不可缺少的是冰糖和红萝卜，这是老西关人惯吃的甜味之源。
如果想吃传统的米浆拉肠，又不想和街坊们一起挤小店，那么请去珠江新城的炳胜公馆。这里的拉肠按照传统古法制作，选料更为讲究。 店家选用的是清远晚造米，土话叫“真贵矮”，肥圆短身，胜在韧性强，无须勾兑便能独挑大梁。大厨会用矿泉水来磨米开浆，取其甘甜之效。
而在磨米时，为防温度过高令米浆变味，师傅还会加入冰块降温。隔渣时，大厨会把少量米渣重新加入米浆里，使蒸出来的拉肠更有米气。 有食客觉得，传统拉肠是生料入肠，馅料肉味和拉肠米味才会丝丝入扣。不过店家表示，现在做有馅拉肠应该“区别对待”。像牛肉片、猪肉片一类，要先把馅料炒到全熟，只有炒熟才会有肉汁渗出；而像凉瓜一类，若是不先行炒熟，则会出水。至于虾仁、猪肝，则要炒到9成熟，然后趁拉肠蒸到6-7成熟时，再眼明手快地放入，这样就不会柴口了。拉肠的馅料不可一味贪多，一碟拉肠，1两左右的馅料已经足够，过多反而掩盖了米味。
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广东肠粉无论是客家，潮州，河口，都城，还是西关，都是按粉质和蒸制及个人口味而定。像百年西关肠粉，时至今天，材质和口味仅图有虚名！来广东品赏正宗的【广东肠粉】可能已在广东街边，他们手艺，材质和蒸制远远超过名牌粉店。正宗的广东肠粉应该是粉皮白如雪花；薄如蝉翼；晶莹剔透；吃起来鲜香可口，越吃越想吃！满口非常丰富的层次味感。
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肠粉因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。广东肠粉种类多，而且都各具地方特色！好不好吃你说了算！在广东，肠粉可以说是一种非常普遍的小吃，它不仅美味，还十分便宜，也是广东人早餐餐桌上必备美食。广东肠粉由于制作工具的不同，主要有两个流派：布拉肠粉、抽屉式肠粉。
下面介绍广东有特色的几款肠粉给大家：
云浮石磨肠粉——用于蒸肠粉的不锈钢蒸屉通常比东莞的大一倍左右。强调石磨，所以一般都会自家泡好米后，用石磨来磨米浆。这样的肠粉的粉皮会特别薄，弹牙且清爽。划上鲜榨的花生油，加入馅料，淋上酱汁，香滑之中带出米浆的清甜。
广州西关布肠粉——西关风味，传承百年。俗话说：食在广州，味在西关。西关肠粉粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香。粉皮“薄如纸、白如雪”而又滑韧，加入牛肉，猪肉，鲜虾，牛腩等各式做为馅料，淋上秘制独特的酱汁，清爽可口，齿颊留香。
东莞肠粉（烫粉）——众多东莞人的早餐首选，薄如蝉翼、晶莹剔透光卖相就满分，入口细腻爽滑、还有一点点韧劲。将蒸汽箱子的每一层抽屉抽出来，倒上薄薄的一层米糊，按照顾客的需要，米糊里面是打好鸡蛋或者是混入肉末的，再撒上榨菜、青菜、葱花等。推入抽屉大概一分钟后，拉出抽屉，米糊变成了极薄的一层米皮，用薄薄的刀片刮起来，刮成一堆，淋上酱汁，就可以大快朵颐了。
潮汕肠粉一一在用料上基本大同小异，米浆的粉皮，馅料不外猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜诸如此类，能下的料都有，最大的不同是酱料。潮汕饮食文化里，酱料是一大特色，也许其他地方很难有潮汕地区如此繁杂的酱料种类；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的卤汤，就是用做潮汕卤肉的熬下来的汤加上八角胡椒花生末等香料制成，而经过各摊档自己改良的更是数不胜数。
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所有美食没有最后最不好之分，现在追求的只是儿时的回忆，童年的味道。再后来再多的钱也买不到童年的味道
