讯阳文艺网网友提问：
做凉拌面需要放什么调料，有哪些好的建议吗？
优质回答：
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其他网友回答
谢谢邀请！凉拌面 ，我不知道说的对不对，按照我们家的习惯，就是过水儿面，一般都是在每年的阳历5月份开始，到10月份天儿凉之前吃。一个是芝麻酱面，再一个就是汆儿面，一般在家吃，比较简单：第一步，先攉面：把适量面粉倒入攉面盆儿中，另用一个碗儿，放入少许盐（不能多）打入一个鸡蛋，放入适量的凉水，（水量的多少，以攉饺子面的软硬为宜）用打蛋器，将放入鸡蛋和盐的水，打匀倒入面粉中，用筷子搅为絮状，揉匀、揉透、揉光，搭上湿屉布，盖上锅盖，放在有些温度的房间内，醒一个小时以上。第二步准备面码儿，讲究一点儿的先把适量的小萝卜儿、黄瓜分别洗净切成细丝儿，还可以焯一些豆芽儿，剥点儿蒜洗净，然后把这四样儿食材依次装盘儿即为面码儿，（不太讲究的就把小萝卜儿、黄瓜、大蒜洗净，装盘儿即可）第三步就是看吃什么面了，1、吃芝麻酱面，A、攉芝麻酱，就将适量的芝麻酱（人口儿少的两小勺儿就够了）倒入一个碗中，用适量的凉开水攉匀，备用。B、焌花椒油，铁锅烧热，到入适量的花生油，将油烧热后，放几粒儿花椒，冒出香味儿后马上放入小半碗儿酱油，再放点儿盐，（口味根据自己的咸淡而定）即可。这就完成了芝麻酱面的浇头儿。
2、汆儿面，有西红柿鸡蛋汆儿，还有黄花儿木耳汆儿。以西红柿鸡蛋为例，（我们家不吃打卤面时就不勾芡）把两个西红柿洗净，把底儿朝上放入小盆中，用刚刚开的水直接浇在西红柿上（注意安全，千万别汤伤，特别要躲着孩子），水高末过西红柿即可，
水凉之后，拿出把皮儿剥净，放到案板上，切成小块儿待用。另准备葱、姜、蒜、洗净切碎备用。铁锅在火上烧热，倒入适量花生油，根据个人习惯打入调匀的鸡蛋，摊好后盛出备用。另倒入少许花生油，烧热后，放入切好的西红柿，同时放点儿白糖，和蚝油酱油（我不喜欢吃太咸，所以就不放盐了，因为蚝油也是咸的）开锅后，将西红柿煸透，随即放入摊好的鸡蛋，和葱姜蒜，咕嘟两下儿，盛到碗里，趁热滴入少许香油，汆儿就做好了！
说的不好！有错误敬请各位批评指正！
3怎么擀面，我就省略了，差不多都知道！（再说超市都有卖的）
