西安哪家肉夹馍最好吃 肉夹馍西安哪里好吃

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西安哪家肉夹馍最好吃?

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老潼关肉夹馍

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题主配图,第一张是腊牛肉夹馍,第二张是老潼关夹馍。其实,西安最正统的肉夹馍,是白吉馍夹腊汁肉。这里推荐两家白吉馍夹腊汁肉店。

西安肉夹馍千万家,但可不是家家都正宗,好吃的就那几家而已,真的屈指可数。

这里推荐两家店:

东木头市秦豫肉夹馍

现在西安肉夹馍,普遍卖7元,但是他家卖8元。特点是馍酥肉香,肉量多,实惠。因为在钟楼回民街附近,因此来旅游的人吃的比较多,每天卖到中午一点就关门了,要来吃的话,需要安排下时间。

他家馍的缺点是,馍皮太硬,馍略厚。

八仙庵王魁肉夹馍

这家店无论是馍和肉的味道,还是工序,都堪称西安肉夹馍界的行业标准,除下肉略少外,其他一点都不亚于东木头市的秦豫。

7元一个,地方略偏僻,在西京医院附近,来西安旅游,有时间的话不要错过。

总结:

论名气、实惠,推荐秦豫(毕竟这家店是上过《舌尖上的中国》的);

论传统正宗,还是推荐王魁。

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在给个馍,能把全世界夹进去的西安,肉夹馍分很多种。这里只说说白吉馍夹腊汁肉一种。

吃肉夹馍很讲究。最重要的要点一定要记住:宁愿人等馍,不吃馍等人。虎背铁圈菊花心的白吉馍,一定要吃刚出炉的,回炉的不吃。那个饼的好坏,比肉还要紧。

西安的肉夹馍历史比较长了,陈忠实先生在他的名著《白鹿原》中就有描述。但是能形成字号并掀起热潮的,应该是80年代初期,在竹笆市路西、阿房宫电影院对面的樊记肉夹馍。店不大,记得好像没有桌子,商品只有两种:肉夹馍和粉丝汤。那时候夹好馍了不是像现在那样装到纸袋子里面,而是拿张纸一包就给递出来了。人们排着长队买到馍和粉丝汤,蹲着就吃了喝了,当时是盛况空前,我记得有一次排了一个小时左右的队才吃到。我个人觉得,这家店是西安肉夹馍事业的开创者。后来这家店搬到了马路的东边,阿旁宫电影院的隔壁。也随着电影院的衰落一起逐渐的弱了下去。

随着个体饮食行业的逐渐发展,一些较小的优质肉夹馍摊位逐渐进店、扩张、强大。八仙庵的王魁肉夹馍,东关王记,碑林博物馆对面的秦豫肉夹馍都在90年代形成了品牌。秦豫因为城市建设,搬到了现在的东木头市固定下来。虽然固定的老顾主很多,不愁生意,但他们家只卖到中午,甚至夏天的时候因为天气热,老板还停业给伙计们放暑假,真是厉害。

王魁和王记都开了分店,有一段时间在小寨市场紧挨着开了几年,印象中总店也搬迁了几次。王记甚至因为在吉祥村开旺了,干脆就改名成了东关吉祥王记。记得当时是一个个子不高的老师傅带着两个女徒弟。现在觉得他们家走了一点下坡路,跟以前比,我自己觉得好像饼子偏油酥了一点。据说秦豫近一两年也开始开分店了。总的来说,秦豫和王魁两家,是西安肉夹馍的总瓢把子。当然,除了这几家,还有一些原本不错的肉夹馍店,已经彻底消失了。

进入二十一世纪,南郊的子午路张记,从一个街边摊逐步发展起来,老板好学肯做,从最初的不像样(本人亲试)到后来不错、很好,最后还成了我家孩子的最爱。不知道是不是有成见,我还是认为他达不到秦豫和王魁的水平,当然也是准一流了。

近十来年,西安以外的肉夹馍模式也逐渐进来,并形成规模气势。比如潼关肉夹馍和咸阳七厂的袁记肉夹馍。加上西安原有的回民的腊汁牛肉夹馍和腊牛肉夹馍,西安的肉夹馍更加丰富多彩,令人百吃不厌。

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樊记肉夹馍。

其他网友回答

很遗憾,我不是太了解西安的面食的。西安应该是腊汁肉夹馍好吃!

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