讯阳文艺网网友提问：
你们当地的鸡有什么好吃的做法？
优质回答：
在临沂，每次中午吃饭必点的硬菜就是炒鸡。临沂人爱吃鸡，炒鸡的做法也多样，光棍鸡、回锅鸡、柴火鸡、火锅鸡、地锅鸡、缸锅鸡，这里尤其值得一提的便是蒙阴光棍鸡。
蒙阴光棍鸡是蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟经多年研究和实践，配置了由三十多种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，以木柴以旺火和温火炒煮而成，炒出来的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
名字来源：因制作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。
材料：一年左右草公鸡一只（约2000克），猪油70克，青椒50克，干辣椒、蒜、姜、葱、高汤、料酒、盐、糖、老抽、味精、桂皮、八角、花椒、小茴香等适量
做法：
1.鸡宰杀干净，改成劈柴块，用热水焯一下去腥，猪油锅爆香蒜、姜、葱、干辣椒、八角
2.下锅炒至鸡块变色，水分快干时淋入料酒、老抽、糖均匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香，添汤
3.中火炖15分钟，快熟时加盐，待汤汁浓稠时，撒入青椒块，味精，略收汤，出锅。
4.装盆。
功效：舒筋活血。
其他网友回答
我们当地的鸡最好吃的做法！应该只有我家的祖传瓦罐黄豆苦瓜酸汤鸡最好吃了！瓦罐黄豆苦瓜酸汤鸡顾名思义用瓦罐炖的加入黄豆苦瓜酸汤炖出来的鸡！首先你得有一个容量五升以上的瓦罐或者砂锅都可以，农村散养老母鸡现杀一只，记得一定要现杀的，否则味道欠佳！洗净整只入锅，黄豆提前用温水浸泡到水嫩饱满，苦瓜切段备用，酸汤适量，不能太酸，这个很难掌握！葱姜蒜八角桂皮香叶花椒叶子三耐叶子各种调料黄豆一起入锅水开猛火10分钟后文火20分钟，加入苦瓜段炖至鸡肉离骨为止！原汁原味清香可口！那汤好喝到无法形容！那肉更是人间难得！只可惜没有被传承下来！我自己做出来的口感都要差很多！因为那酸汤是自己家里酸菜坛里泡了很多年了的老酸汤！现在已经做不出来了！
其他网友回答
这都是我们新疆做法的各种鸡：第一大盘鸡，第二椒麻鸡，第三咸菜鸡，第四柴窝堡辣子鸡，第五柴火鸡，第六鸡血面鸡，第七凉拌粉条鸡。
大盘鸡现在的做法也很简单：花椒，盐，大香，葱姜蒜，辣皮子，青辣椒，土豆，一只鸡。
鸡过水后烧油，放入鸡块，然后翻炒至水分变干后放入上述调料，继续翻炒后放入葱姜蒜和辣皮子炒出香味后，稍微放点水漫过鸡肉，然后慢炖四十分钟后尝尝鸡肉烂了以后就可以放入土豆，继续盖上锅盖焖上十五分钟后，把青椒放进去翻炒断舍后就可以出锅了。
椒麻鸡的做法一般新疆的回族人做的多，汉族人几乎做不出来那个味道，所以我就不说做法啦。
咸菜鸡和大盘鸡的做法一样，就是把土豆换成了咸菜，但是汁一定要收干，比较好吃。
辣子鸡的做法都差不多，也是同样不放土豆，就是要把鸡肉尽量煸干，然后调料佐料都一样，然后辣皮子一定也要煸干，这样做出来的辣子鸡才好吃。
柴火鸡的做法稍微特别一些，因为这个在家里是几乎没有办法完成的，只有在农村才可以吃饭，因为农村有大铁锅，还有炉子灶台就要方便很多。佐料几乎一样，但是鸡里面还可以当自己喜欢的干菜或者其他蔬菜，然后汤汁不能收干，锅边要放手工做的玉米面饼贴在锅边，然后锅盖盖住焖20分钟，几乎饼子就差不多熟了，拿铲子铲下来放在盘子里就着炒好的鸡意思吃，主要的功夫在玉米饼和锅灶里面放的是柴，不是碳。一直要等到这顿饭吃完了，才不继续挑柴火。这就是一种农村特色。
鸡血面鸡佐料辅材和大盘鸡一样，唯一不同的是，杀鸡的时候把鸡血留下然后和面放在一起和成面团，醒好之后赶成宽面皮用开水煮熟后，把鸡炒的差不多以后把鸡血面和土豆放进去以后继续焖20分钟后左右，等土豆烂了后放入青椒以后断生就可以出锅了。
粉条鸡，就是把一整鸡煮熟以后一定用手把它撕成条，备用，粉条煮熟，菠菜焯水后放凉，香菜少许，然后用一个稍微大点的盆把撕好的鸡肉，粉条，菠菜，香菜放进去，万能的蘸料倒进去，再放一点香油和椒麻油再放一勺到两勺煮鸡剩下的鸡汤。拌好后装盘就可以吃啦。
希望能帮助到你。
其他网友回答
很高兴回家你问题，给你推荐这款客家盐焗鸡，好吃不腻！做法简单海盐 (1000g)
姜黄粉 50g
味精 10g
胡椒粉 30g
高度白酒 50ml
方法/步骤
1/3 分步阅读
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
2/3
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3/3
盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
方法/步骤2
1/4
把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
2/4
把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。
3/4
把鸡放入砂锅，然后到人粗盐，是盐完全覆盖鸡的表面。
4/4
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
注意事项
焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
其他网友回答
我市柴火鸡一只熟柴火鸡收费198元，贵的很呀。
