讯阳文艺网网友提问：
茄子炒豆角如何做比较好吃？
优质回答：
娟子为大家介绍这道家常菜的简单的做法；
豆角、茄子、姜、蒜、青红尖椒、味极鲜酱油、香醋、盐、鸡精
1；豆角洗净，择成段
2；锅中倒水烧开，将豆角倒入焯水
3；茄子洗净切好，放入水中浸泡，姜切丝，蒜拍碎，青红椒切块
4；豆角焯好后捞出备用
5；锅中倒油烧热，下姜丝，蒜末炒香，再倒入青红椒翻炒
6；再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀
7；炒至茄子有点软时，倒入豆角翻炒
8；炒制豆角和茄子软烂时，倒入味极鲜酱油炒匀
9；再倒少许少许醋，会起到很好的调鲜作用
10；待茄子和豆角熟时，放适量盐和鸡精，炒匀即可
11；美味即成
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频
其他网友回答
感谢邀请：
茄子和豆角的营养在这里就不做描述了，茄子和豆角单独做菜都很美味，放在一起炒更是营养好，味道更好。当然这个得要会做才行。厨房小白建议避免做这个菜，以免影响吃饭的心情，哈哈哈…..开个玩笑。
我住的地方附近有家山东羊汤馆，他们家厨师是东北人，做的茄子烧豆角真的是很好吃。每次闺蜜来玩都要冲着这道菜去他们店里吃饭。闺蜜说能在上海吃到比他们东北地三鲜还好吃的也就这一家。（当然也许还有其它的，不过是没吃到而已。）
既然比地三鲜还好吃，只要调味料和做法不变，就算少了土豆，味道一样的好。不过也是要看厨师的厨艺了。茄子和豆角都要烧的软糯，外形还美观，色泽鲜亮，看起来让人垂延欲滴。
其实茄子炒豆角做法十分的简单。以下介绍厨师告诉我的作法，仅供大家参考：
需要食材：茄子两个 豆角一小把 蒜 葱 生抽 干辣椒 盐 蚝油
制做步骤：
1.茄子洗净切长条，浸泡盐水中备用。 豆角洗净切段 ， 蒜切碎 ，葱切段 。
2.把茄子捞起晾干水分。
3.热锅下油，油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。
4.下豆角炸至干软捞起。
5.另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒，边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。
这个做法是从羊汤馆的厨师里学来的。不过因为他们做饭馆的，油炸就是为了省时间，而且油多味道更好。但是如果做家常菜就不建议用油炸的方式，毕竟油炸火气大，茄子也很吃油，吃多了对身体没有好处。所以自己做就换成煸或者蒸吧！
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我是@围裙妈妈美食
茄子炒豆角如何做比较好吃？
茄子非常有营养，茄子皮中的花青素的含量非常高，和紫色蔬菜紫甘蓝的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很强的抗氧化性，经常食用，可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老。
茄子炒豆角这道菜味道咸香，口感绵软，非常下饭。
材料：两个茄子，一把豆角，大蒜头，红椒
做法：
1把豆角洗干净，撕去两头，撕去筋，掐成一寸长的段。
2茄子切成滚刀块，或者长条。
3烧一锅开水，把豆角放到水里焯熟，水里放少量的盐，是豆角颜色碧绿。
4锅里倒油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放入茄子翻炒，再加少量的水，放入大蒜头，直到把茄子炒软。
5再倒入焯好水的豆角，快速翻炒，再加入生抽，盐调味，装盘。
茄子炒豆角就做好了，茄子香辣，咸鲜，入口软绵绵，豆角碧绿，微微有些脆，一口饭一口菜，太好吃了。
以上就是我做的茄子炒豆角，希望能够对你有所帮助，记得点赞哟！
分享美食，更多家常菜详细做法，请关注@围裙妈妈美食
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你好，我是懒懒小咪爱美食，很高兴能够回答这个问题。和大家分享下，#茄子炒豆角#我的做法。
茄子和豇豆都是营养丰富的蔬菜，茄子和豇豆搭配在一起也特别好吃。紫色的茄子和绿色的豇豆装在一起颜色也很好看。
1、准备食材：茄子、长豆角、大蒜、豆瓣、生抽、盐、鸡精；
2、长豆角切段，茄子切和长豆角差不多长的条，大蒜切片；
3、长豆角加盐放锅里炒，炒干水分后倒油炒到表面起皱盛出备用；
4、用剩余的油炒茄子，茄子变软后盛出；
5、锅里底油放大蒜和豆瓣，炒香后把茄子和豆角倒进去翻炒，加生抽调味，鸡精提鲜，翻炒均匀起锅。
总结：
炒长豆角和茄子时早一点放盐水分会蒸发更快，更容易熟，茄子和豆角不需要过油，用和平时用的油量就可以。炒出来的菜咸鲜入味不油腻，一道下饭的家常菜。
如果大家喜欢，可以搜索“懒懒小咪爱美食”，看视频做法。
其他网友回答
茄子炒豆角是餐桌上常见的一道简单又美味的家常菜，两者搭配着炒，不但口感鲜香软嫩，而且营养丰富。
做法:将紫皮长茄子洗净切成长条状，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用；生姜、大蒜切末备用；豆角掐去头尾，撕去豆筋，择成小段洗净备用；锅中烧水，水烧开后，锅中加入少许的盐，把豆角倒入焯一下，捞出过凉水，沥干水分备用；热锅凉油，油热后，放入茄子和焯过的豆角过一下油， 待豆角表皮起皱，茄子软塌，盛出控油；锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，放入豆角和茄子煸炒，加入少许的生抽、蚝油、白糖和清水翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加入少许鸡精调味即可，一道鲜香美味，软嫩可口的茄子炒豆角就做好了。
需注意豆角在烹饪时，不能贪图脆嫩，一定要完全熟透才可食用，因为生豆角含有一定的毒素，如果食用没有熟透的豆角容易引起中毒。另外，豆角不宜烹调时间过长，会容易造成营养流失，豆角做菜之前最好是先焯一下水，过凉水后再烹饪，这样既能让豆角颜色翠绿，又能缩短烹饪的时间，使烹饪出来的豆角口感更鲜嫩。
