讯阳文艺网网友提问：
米线店的汤汁是怎样做的？
优质回答：
好巧，好巧刚好今天中午我要自己做米线，就看到了您的问题。希望我的回答能对您有所帮助。
米线店的汤怎么调制的。米线店的汤必然用了老汤，具体我还真不知道，她们都是有连锁加盟给秘方的。卖的就是手艺。今天我来说说我怎么做的吧，对于酷爱米线的我们，这做法 既简单又好吃，必然让你隔三差五的想做来吃。
所用材料~
米线 海带 豆腐（豆腐皮）肉 青菜 葱 姜 郫县豆瓣 花椒粉 辣椒油（不能吃辣可以不加） 海天yes黄豆酱 生抽
做法：米线用温水泡软 ，准备好所有材料。海带 青菜 洗净切段，豆腐切成小小块，肉剁成肉末。葱姜都切好。热锅凉油，先倒入豆腐煸炒，放入郫县豆瓣酱，煸炒几下放入肉末。再放入葱姜末 ，海天黄豆酱 ，花椒粉，生抽。煸炒至肉末熟出锅备用。另起锅，清水开锅，依次煮米线 青菜 海带丝（辅料可以随意 豆芽 豆皮 花生米啊 干豆腐丝啊都可以的）煮好盛碗里（盐可以直接放碗里）放上提前做好的酱料。我爱吃辣，有时 也会放辣椒油，加点醋，这都可以随意，看您心情。简单吧，你也试试吧。
不爱吃辣的也可以改做番茄的 海鲜的 方法一样 味道好极了：
给你看看我以往做的图片吧
其他网友回答
米线店里面的汤是怎么熬出来的的呢，其实每个米线店有自己的熬汤方法，我老家湖南的，那边很多地方早餐就是以米线和米粉为主的，味道是真的好，米线做法也是多种多样，最经典的莫过于瘦肉汤粉了，米粉或者米线用开水烫一下，倒入碗中，加一大勺骨头汤，在来一小勺瘦肉，撒上葱花，配点辣椒油，那味道特别赞，很多人大早上开个十几二十里路来我们县城吃，这个粉的灵魂就是汤，那么汤是怎么熬出来呢
1.挑选大骨头和一些鸡架，有些地方也只用大骨头，少量肥肉，八角桂皮香叶茴香罗汉果做成香料包，生姜，葱2.大骨头横着砍断，锅内加适量清水，大骨头下锅，加热，边加热边捞出浮渣，浮渣清理完后捞出大骨头，倒出煮骨头的水弃用3.锅内倒入大量清水，将煮过的大骨头倒入水中，下姜片，香料包，少量肥肉，大火烧开后，转小火慢熬，一般熬煮四五个小时，汤变成乳白色，最后加入食盐鸡精味精调味即可，成功的大骨头汤应该是乳白清透，香气浓郁，入口鲜甜，这是我老家粉店汤最常用的熬法，你可以试试
其他网友回答
大家好我是周小灶今天和大家分享一下米线问你做
1.食材准备
米线酱配料：肉末，豆腐干，郫县豆瓣，老干妈，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽。
配菜：豆腐皮，金针菇，青菜，花生碎，酸豆角，葱花。
2.制作步骤
米线酱制作步骤：锅中烧油，待油温热之后加入肉末翻炒，再加入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，加入豆腐干，适量的盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，翻炒均匀，倒入碗里备用。
米线下锅：米线需要提前用温水浸泡一个小时，锅中烧开水，然后倒入米线，待米线八成熟之后，下入配菜，当然配菜可以按其所好来加入。
调制：首先在碗里加入两大勺做好的米线酱，再加入半勺麻椒粉，适量的盐，将锅中米线捞出，加入适量的汤，再加入适量的油泼辣子，搅拌均匀，最后再撒上花生碎，酸豆角和葱花。
美味的麻辣米线就制作完成啦！
其他网友回答
米线的汤主要也猪筒子骨排骨鸡为原料大火烧沸腾后小火慢煮几个小时这是正宗的传统米线汤，现在方式五花八门数不过来有多少，但只要真材实料煮的汤味道肯定好，祖传秘方就不知道是什么让米线汤味道鲜香更加好
其他网友回答
先熬鲜汤，水实量，棒子骨2500克，鸡骨架3一4只，鲫鱼1000克，出去血水，大火煮开小火慢炖至汤带浓香，加炸好的鱼熬制汤白，放调料记可成无辣味鲜汤米线。另制红汤，(一样)不加鱼，先放菜油2500克牛油250克，大葱Z5O克姜5OO克，蒜子7O克，炸黄全去了，不要，加花椒4O0r克炸去麻后，留用熬制后加，郫县豆办，2勺，水煮干红辣椒打粗细，炒至水份干，加香料，八角，草果，桂皮，柑皮，回香，白扣少，其它20O，肉扣2O克，香叶，香毛草，用沙布包好熬4O分钟，先大火，开后改小火，放调料，加点增香高记可，色香味美的米线哈。
