讯阳文艺网网友提问：
凉皮凉粉怎么做好吃？
优质回答：
凉皮的做法，高精面粉柔制光滑然后醒面半小时加水洗面，把面筋过滤出来，继续洗至干净把洗出来的面水放置冰箱沉淀6小时以上，撇去清水
平盘内倒入适量面粉液然后放入锅中蒸
大概一分钟，面皮变成透明取出盘子，等盘子放凉取下凉皮
拌上花生米和黄瓜丝加上辣椒油面筋蒸熟切块，拌在凉皮里或者拌其他凉菜
其他网友回答
这大冷天的，敢不敢来一碗比一碗凉的凉皮凉粉~
比下凉粉凉皮确实好了一点
凉皮在制作的过程中往往会添加碱或者蓬灰，而凉皮的最佳伴侣面筋的营养物要比其更充分一些，但是回头看看面筋的加工过程也是令人唏嘘不已啊，面筋所含蛋白质较多，而面筋一般是洗出来的，在水的冲击下面筋绝大部分可溶性的营养物被冲跑，再加上面筋在经过一系列的加工蛋白质的质量也变得些许粗糙，与人体所需要氨基酸的比例有很大的差距！所以凉皮的营养相比凉粉还是高一些，但是与营养的角度看它还差很多。
凉粉也许只能填饱肚子或者让牙齿欢乐
凉粉在所有的食材中被列为毫无争议的垫底，主要归结于凉粉在进行淀粉加工时往往会去除绝大多数的蛋白质，而接下来洗淀粉的时候又损失的较多的可溶性维生素和矿物质元素，这下好了好的营养素全被去除了，剩下的只有赤裸裸的纯淀粉了！这些淀粉糊经过冷却就被加工成凉粉、粉条等一系列产品，但是营养元素真是太少了，基本可以忽略不计。
凉皮凉粉来作为主食的确有些稍稍逊色，长期的依靠这些来填饱肚子，只会引起营养不良。
做出好吃的凉皮凉粉，最重要的还是处在辣椒油上，推荐一个陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）；
2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克) ；
3、辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4、将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
在此建议大家在吃这些的时候可以多配一些辅助菜品，如豆腐丝、黄瓜条、酱牛肉来弥补营养的不足！
