讯阳文艺网网友提问：
我做的红烧鲤鱼为什么水嫩水嫩的，是不是没做熟？
优质回答：
因为你做的时候应该是没有过油吧，如果用油炸了以后决对不会出现这种情况的。
下面我来说一下正宗传统红烧鲤鱼的做法。
做红烧鲤鱼一般要用一斤七八两至二斤的鲜活鲤鱼，杀后冲洗干净，去掉两边的鱼腥线。两面打上象眼花刀，也就是棱形花刀，打花刀的时候深废至鱼骨，千万不要把鱼切断，两面都要打上花刀。然后加入少许盐.味精.料酒.胡椒粉.腌制入味，最好要腌制半个小时以上。
然后锅内加入油，油要多一点放宽油，油少了炸不匀.而且还炸不透，炸鱼的时候把鱼身上拍上一层淀粉，一定要两面拍均勻，炸的时候把多余的淀粉抖掉，油温要达到六七成热，油温低了下锅鱼容易碎掉。炸至鱼表皮变干，起虎皮就可以了。
镉内烧油，下入八角二个，冰糖三十克，炒至冰糖化开昌大泡时加入水，水的.量能够漫过鱼就可以了，然后加入炸好的鲤鱼，放入干辣撳二个，葱姜片少许，然后加老抽十克..生抽二十克.盐.味精，鸡精少许，用小上慢慢烧至十五分钟后。汤至快收干时撒入少许蒜沫，淋少许水淀粉勾欠，然后出锅就可以了，一道传统的红烧鲤鱼就完成了。
下面我再来说一下，新式红烧鲤鱼的做法。
新式红烧鲤鱼也是用二斤左右的鲤鱼，两面打上一字花刀，腌制方法同样。
然后锅内加入少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，放入诲天黄豆酱十克，甜面酱十克，蚝油二十克，生抽三十克，老抽十克，然后炒出香味，加入水水的量漫过鱼就可以了。放入鱼，鱼不用炸，加入少许盐，味精.白糖.鸡精.胡椒粉调后口味，用小火烧至十五分钟后，汤至快干时用水淀粉勾欠，出锅撒少许蒜沫去腥，一道新式红烧鲤鱼就完成了。
其他网友回答
水嫩不好吗？是你的技术到位。
其他网友回答
鱼改过花刀以后用少许盐和葱姜料酒腌半个小时，然后煎两面金黄，这样口感好
其他网友回答
时间可能有一点短
其他网友回答
有红血丝吗？如何有那就是没做熟。如果没有那就是熟了。
